Salted Egg Yolk Chicken 黄金咸蛋鸡

咸蛋鸡在外头吃过好几次了， 每次都吃得津津有味， 所以想自己在家动手弄。 托友人买好了新鲜的咸蛋， 然后用依旧的方法腌制和炸好鸡块， 加入溶化奶油和咖里叶， 最后放入咸蛋黄， 翻炒一下， 就可以上桌了， 很简单吧！

黄金咸蛋鸡

• 去骨鸡胸肉， 切小块 
• 牛油2Tbsp
• 油1Tbsp
• 咸蛋黄 3个 （先蒸熟， 压散备用）
• 咖哩叶 3根
• 小辣椒 2个 （切碎）
• 淡奶 2Tbsp

1. 鸡肉块加入少许盐，糖，苏打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋面粉）, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。（cake 粉炸出来的口感非常好，不会好像用面粉那么硬）
2. 将腌好的鸡肉沾上蛋液， 然后沾上沾米粉， 然后放入热油里炸至熟 （金黄色）， 捞起， 备用。
3. 把奶油和有放入热锅内， 奶油溶化后，加入咖哩叶和小辣椒炒香， 
4. 加入咸蛋黄， 炒香， 至到很多泡沫， 然后放入淡奶。
5. 把鸡肉拌入即可。 

Salted Egg Yolk Chicken

• 1 piece of chicken breast (cut into pieces)
• 2 Tbsp butter
• 1Tbsp oil
• 3 salted egg yolk (steamed and mashed)
• 3 stalks curry leaves
• 2 chilli padi （chopped)
• 1 Tbsp evaporated milk

1. Marinate the chicken with a bit of salt, sugar, soda powder, cake flour and 1/4 egg for half an hour.
2. Heat up oil for frying. Coat the chicken with egg wash and a layer of rice flour, and put into oil, fry until golden-browm.
3. Put butter and oil in a pan with medium heat, melt the butter and add in curry leaves and chilli padi, fry  till fragrant. 
4. Add in the mashed salted egg yolks, fry till a lot of bubbles are formed, pour in the evarapoted milk.
5. Add in the chicken pieces and coat well. 

这道咸蛋黄鸡真的让人又爱又恨， 因为真的很美味， 但是又不能常吃， 咸蛋黄有点不太健康。 我想在外头吃的应该用更多粒的咸蛋黄， 所以在家里准备的应该吃得比较安心一些吧。 凡事适可而止， 久久吃一次也蛮过瘾的！