天然酵母披萨 Sourdough Pizza

第一次用天然酵母来做比萨， 也没有特地去研究食谱， 就选了食谱书里最简单的比萨食谱， 跟着做就对了。 虽然说现在网上的食谱多得很， 但是我还是喜欢翻实体的食谱书， 感觉很真实， 很有阅读的满足感。不懂大家会不会有同样的感觉。

天然酵母的发酵时间比较长， 所以在管理时间方面就要安排得比较好。 我在前一晚就准备好面团， 然后放入冰箱隔夜。 早上再把面团放在室温， 发酵5个小时， 再滚圆备用。 虽然看似很漫长的步骤， 但是我觉得一切都是值得的.

 

 

 

披萨出来的效果， 真的跟普通酵母粉做出来的很不一样。 这个的面皮会有大大小小的洞口， 所以吃起来就很脆口。 配料方面， 就有点贪心， 放了好多材料。 有自家弄的番茄酱， 烤鸡块， 培根， 大葱，小番茄。 至于起司方面， 因为上次弄Kaasstengels有剩下edam cheese， 所以就用来烤披萨了。

你一块我一块的， 自家的披萨吃好几块都不够， 因为脆脆的皮， 一点都不会腻。 吃了自己制作的披萨后， 其实会觉得自己弄的会比较有满足感的。 下次再弄其它口味吧！

天然酵母披萨

食谱参考Autumn Baking

• 高筋面粉 300g
• 水 185g
• 天然酵母  (100%hydration) 90g
• 盐 9g

1. 把全部材料放入搅拌碗内， 然后搅拌至柔软， 光滑和有弹性。
2. 将面团移至一个已抹油的容器， 盖上保鲜膜。 搁置发酵至双倍大 (大概3.5-4个小时）。
3. 桌面放面粉， 把面团分两份， 搓成球状。 休息30-60分钟。
4. 面团撒粉， 用手按压成披萨圆片， 和喜欢的厚度。
5. 抹上番茄酱， 铺上材料。
6. 放入预热250‘C的烤箱， 烤10-15分钟。

Sourdough Pizza

• High Protein Flour
• Water 185g
• Levain (100%hydration) 90g
• Salt 9g

1. Knead all the ingredients in a bowl, till the dough is smooth.
2. Place it in oiled container and cover with cling film. Let it proof till double in size (around 3.5-4 hours)
3. Sprinkle some flour on the working surface, divide the dough into two portions, round them into ball shapes. Let them rest another 30-60 minutes.
4. Sprinkle some flour on baking tray, press the dough to become a flat circle.
5. Spread some tomato sauce and other ingredients on top.
6. Bake in preheated oven at 250'C for 10-15 minutes.