早餐套餐之'乳酪松饼&香煎薯泥' Cheesy Pancake with Fried Mashed Potatoes

又来早餐了， 因为近来真的没心情做烘焙， 所以就放些心思准备一整天最重要的一餐吧。 虽然说这一套早餐有乳酪松饼， 香肠和香煎薯泥， 但是我最想要介绍的还是那个香煎薯泥了。 近来好像都爱上马铃薯了， 上次有烘烤的， 这次是蒸熟了再煎一下， 不同的方法呈现有别的风味。

这个食谱原自小小米桶， 步骤都不会太复杂， 只是真的还是需要点点的心思， 因为一共要准备的食材有三样， 少点耐心都不可以。

乳酪松饼&香煎薯泥 （取自小小米桶的写食厨房）

材料A： (2份餐，直徑5~6公分的鬆餅約10片 )

低筋麵粉.....90g

乳酪粉(起司粉).....30g

泡打粉.....1小匙

※ 去除乳酪粉，即為原味鬆餅

材料B：

雞蛋.....1個

牛奶.....70ml

糖.....1大匙

鹽.....1/4小匙

溶化的奶油.....1大匙

材料C：

火腿腸、英式茄汁焗豆、生菜

可自由變化，比如：培根、煎太陽蛋、或是炒嫩蛋

薯泥材料：

馬鈴薯.....中小型的2個 ( 蒸熟或微波叮熟 )

牛奶.....2大匙

粗粒黑胡椒粉.....適量

鹽.....適量

做法：

1.將材料B混合均勻後，加入篩好的材料A，用橡皮刮刀輕拌勻.

2.小火加熱平底鍋，抹上少許油，用湯匙取適量麵糊放入鍋內，煎至冒氣泡, 再用鍋鏟翻面，續煎約15~20秒，即完成一片鬆餅。續將剩餘麵糊製作完畢.

3.拌麵糊之前，先將馬鈴薯去皮切塊，放入電鍋中蒸. 將蒸熟的馬鈴薯稍微壓碎 ( 不要全壓泥，要帶點塊狀，煎出來的口感才好 ) 再加入薯泥其餘材料混合均勻，備用.

4.續用先前煎鬆餅的鍋子，放入適量的油(可加一些奶油增香）將火腿腸煎熟，再接著將薯泥稍微煎至金黃酥香.

薯泥虽然被我煎到有点不像样， 但是还是很好吃。 我妹就一直对这个赞不绝口， 原来准备美味的早餐不难， 花少少心思， 就可以有满意的一顿早餐了。 下次有机会我会再准备这个3合1的早餐套餐， 薯泥如果也放些乳酪丝也应该会更美味。