美丽七月天の蒙古鸡 Mongolian Chicken

眨眼间， 大半年又很快的过去了， 感觉以前小的时候都期待很快长大， 现在长大了， 反而觉得时间有时过得太快， 还没来得及掌握， 就静悄悄的过去了。 接下来这个七月天， 应该算比较忙碌的时候吧， 安排了一些旅程， 希望都可以好好的放松一下， 真的好想念旅行的那种心情。 

这个蒙古鸡是一年前煮过， 然后上个周末， 突然很想念它的味道， 所以我又再次尝试了。 不同的是这次为了‘方便吃’， 我用了去骨的鸡胸肉。 虽然会多少少的步骤， 但是我就是喜欢这种呆在厨房‘埋头苦干’的时光。 每每在专心弄菜的时候， 都可以暂时把烦恼抛开。 

蒙古鸡

• 去骨鸡胸肉，　切小块
• 咖喱叶　适量
• 小辣椒　4条
• 洋葱， 切碎 1个
• 蒜头， 切碎 4瓣

调味料

• 辣椒酱 1Tbsp
• 糖 1tsp
• 淡奶 100-150ml

1. 鸡肉块加入少许盐，糖，苏打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋面粉）, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。（cake 粉炸出来的口感非常好，不会好像用面粉那么硬）
2. 将腌好的肉放进热油炸至金黄色，捞起沥干油。
3. 锅内放入适量的油，爆香蒜米，咖喱叶，洋葱碎，小辣椒。
4. 接着倒入一大匙的辣椒酱， 糖及适量的淡奶。
5. 把炸好的鸡肉倒入，大火炒干，均匀即可。

Mongolian Chicken

• Half de-borned chicken， cut into small pieces
• Curry leaves　
• Chili padi　4
• Onion (chopped) 1
• Garlic (chopped) 4 cloves

• Chili sauce 1Tbsp
• Sugar 1tsp
• Evaporated milk 100-150ml

1. Marinate the chicken with a bit of salt, sugar, soda powder, cake flour and 1/4 egg for half an hour.
2. Heat up oil for frying. Coat the chicken with a layer of tropica flour, and put into oil, fry until golden-brown.
3. With another pan, with low-medium fire, fry together garlic, onion, curry leaves and chili padi. 
4. Add in chili sauce, sugar and evaporated milk.
5. Mix in the fried chicken bite, fry with high heat till dry.

更喜欢这次的煮法， 因为是去骨的肉块， 所以会吃不停的。 其实辣度可以自己调， 我是一时太贪心， 小辣椒用了6条， 所以真的好辣， 差点要喷火了。 这样的鸡块很好配饭， 加上烫熟的椰菜花和炒蘑菇， 就可以是一顿美味的午餐了。