绿茶相思蛋糕 Green Tea 'Xiang Si' Cake

看到大家接二连三的尝试了这个相思蛋糕， 我真的落后了不少。 比起以前， 我烘焙的次数真的减少了许多， 可能人的态度和兴趣都会随着年龄的增长而改变。 就如自己的脾气， 朋友都说我比以前暴躁了很多， 我也真的不想这样， 只是有些事情我真的看不过眼， 就很直接的讲了出来。 我想我需要改变一下， 继续这样下去我的脾气会越来越坏了。

我是从 Jane那边看到她那块很吸引人的相思蛋糕， 蛋糕表面的格子印真的很漂亮， 让蛋糕的感觉高贵了起来。所以我也要来凑热闹， 来‘相思’一下。

绿茶相思蛋糕 （改编自厨房找快乐）

A:

• 绿茶粉1tbsp 加热水20ml (待凉备用)
• 粟米油 45g
• 奶水 60ml
• 盐 1/4tsp
• 蛋黃 100g 
• 全蛋 1 粒
• 特幼面粉 65g

B:

• 蛋白 200g 
• 幼糖 65g
• 塔塔粉 1/2tsp

做法: A
1) 粟米油+奶水+绿茶粉+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻，倒入8寸方形模，放入烤炉最底层，蒸烘式160‘C 60分钟。
3. 出炉后，倒扣待凉。

 

Green Tea 'Xiang Si' Cake

A:

• Green tea powder1tbsp mix with 20ml hot water and stir well
• Corn oil 45g 
• Milk 60ml
• Salt 1/4tsp
• Egg yolk 100 g Whole egg 1 
• Super fine flour 65 g

B:

• Egg white 200g
• Castor sugar 65g
• Tartar powder 1/2tsp

For A:

1. Beat together corn oil, milk, green tea paste, salt, egg yolk and whole egg till frothy.
2. Sift in super fine flour and mix well, put aside.

For B:

1. Using electric mixer, beat egg white with tartar powder and castor sugar till soft peak.
2. Using spatula, mix together A and B till combine, pour into a 7" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom), steam-bake in oven at 160'C for 60 minutes.   
3. Invert the cake after baking and let it cool before serving.

 

蛋糕出来效果很好， 做法虽然跟戚风相似， 但是这个口感比较湿润， 比较‘软绵绵’的感觉。 所以蛋糕真的很轻盈， 吃多几块都不会觉得有负担， 有点像轻乳酪蛋糕呢。 因此， 这个蛋糕你几块， 我也吃几块的情况下，  一下子又被处理完了。 下次我会试试其它口味的， 我觉得香兰的应该会很不错！