泰式甜辣鸡翅腿 Spicy Thai Chicken Drumettes

泰国是我非常喜欢的一个国家， 喜欢那边的食物， 那边的海滩， 还有最重要它是一个很棒的购物天堂。 所以虽然去了还几次， 我还是不会觉得腻， 最好的是每年给我去一次， 我就会很满足了。 这次尝试的鸡翅腿， 用了泰式的甜辣酱， 所以算比较泰式的做法。 享受着这道菜的同时， 也让我怀念起在于泰北叫Pai的那个美丽的小镇，一个我去年到过， 然后深深爱上的渡假小天堂。

 

稍微煎好的鸡翅腿， 我有加入一些巴西叶(basil leaves)一起烤， 增添香味。

泰式甜辣鸡翅腿 （出处：简易食谱）

• 鸡翅腿 800g

醃料：

• 香茅 （白色部份拍扁剁碎） 1枝
• 鱼露 2tsp
• 茄汁 1Tbsp
• 甜辣酱 2Tbsp
• 绍兴酒 1TBsp
• 黄糖 1tsp
• 蒜头 （剁烂） 2瓣
• 盐 1/8tsp
• 胡椒粉  少许

1. 鸡翅腿洗干净， 沥干水份， 加入醃料混合， 放入冰箱约一个小时。
2. 把鸡翅腿取出， 放在室温一会， 预热烤箱200‘C.
3. 烧热平底锅， 放些油， 把鸡翅腿表面的香茅拔取， 醃料留用。 用中火把鸡翅腿表面煎至微黄。
4. 放入焗盘中， 淋上醃料， 放入烤箱， 用190’C烤30-35分钟， 即可。

Spicy Thai Chicken Drumettes （Source: Christine's Recipes)

• 850 g chicken drumettes

Marinade:

• Lemon grass, 1 stalk (use white part only, finely chopped)
• Fish sauce 2 tsp
• Ketchup 1Tbsp
• Sweet and chili sauce 2Tbsp
• Shaoxing wine 1Tbsp
• Brown sugar 1tsp
• Garlic (minced) 2 cloves
• Salt 1/8tsp
• Pepper, to taste

1. Rinse chicken drumettes and wipe dry with kitchen papers. Combine with marinade very well. Cover and transfer to fridge for 1 hour.
2. When you’re ready to cook, remove drumettes from fridge and place in room temperature for a while. Put a ceramic baking dish in oven, and preheat oven to 200'C. 
3. Heat 2 tablespoons of oil in a fry pan. Remove lemon grass from drumettes and leave them in marinade. Reserve marinade. Cook drumettes and brown all sides over medium heat. (Note: you don’t need to cook through the chicken at this stage.) Transfer chicken to the hot baking dish. Pour the reserved marinade onto the chicken. Pop them in the preheated oven. Reduce the temperature to 190C (375F). Bake for 30 to 35 minutes. 

再次用Christine的食谱， 喜欢这些看似简单的家常小菜， 但是却很有家乡味。 有时不用山珍海味， 只要懂得欣赏， 也会是一顿很有满足感的餐。 再加上以上的材料都唾手可得的， 所以准备功夫就简单很多了。 这样甜甜辣辣， 就可以配上一碗饭了。