咖啡乳酪相思蛋糕 Coffee Cream Cheese Ogura Cake

很久很久没有玩烘焙了， 因为东忙西忙， 要好好静下来搞烘焙也真的不容易。 但是我觉得如果有心做一样东西， 多辛苦也会排除万难去做。 所以我还是很固执的在百忙之中抽空把这个蛋糕慢慢很有耐心的完成了。

咖啡乳酪相思蛋糕
 

A:

• 粟米油 25g
• 乳酪起司 125g
• 牛奶 80ml
• 盐 1/4tsp
• 蛋黃 100g 
• 全蛋 1 粒
• 特幼面粉 65g

B:

• 蛋白 200g 
• 幼糖 65g
• 塔塔粉 1/2tsp

咖啡糊：2tsp 咖啡粉加入1Tbsp 热水。  

 

做法: A 

1. 粟米油+乳酪起司+牛奶隔水溶化。
2. 蛋黄， 全蛋和盐稍微打发加入(1)。 筛入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹风)

做法 : B 

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻.
3. 其中一半的面糊加入咖啡糊拌匀。 
4. 交替的把两种面糊  倒入8寸方形模，放入烤炉最底层，蒸烘式160‘C 70分钟。
5.  出炉后，倒扣待凉。

Coffee Cream Cheese Ogura Cake

A:

• Corn oil 25g 
• Cream cheese 125g 
• Milk 80ml
• Salt 1/4tsp
• Egg yolk 100 g  
• Whole egg 1 
• Super fine flour 65 g

B:

• Egg white 200g
• Castor sugar 65g
• Tartar powder 1/2tsp

Coffee paste:  2tsp coffee powder mix with 1Tbsp hot water.

For A:

1. Mix together corn oil, cream cheese and milk in a bowl, dissolve the cream cheese using double-boil method. 
2. Lightly beat together egg yolk, whole yolk and salt, then add into mixture (1).
3. Sift in super fine flour and mix well, put aside.

For B:

1. Using electric mixer, beat egg white with tartar powder and castor sugar till soft peak.
2. Using spatula, mix together A and B till combine.
3. Mix half of the batter with coffee paste and mix well.
4.  Pour both the batter into a 8" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom), steam-bake in oven at 160'C for 70 minutes.   
5. Invert the cake after baking and let it cool before serving.

虽然有段日子没有做相思蛋糕了， 但是还是有那股熟悉感。 喜欢它轻盈的口感， 吃多了也不会有罪恶感。 这次把咖啡加了进去， 完完全全符合了我的胃口。 只是这次烘烤相思蛋糕我都会觉得蛋糕底部竟然有些水份， 下次延长烘烤时间看看。