越式香茅鸡 Vietnamese Lemongrass Chicken

今天分享的是一道非常家常的菜肴。 需要准备的材料也不必太复杂， 只要在家园随手取些新鲜的香茅， 就可以为整道菜肴提味了。 所以想不到要煮什么的时候， 这个应该是个不错的选择吧。 

越式香茅鸡

• 鱼露 2Tbsp
• 蒜头， 切碎 3瓣
• 咖哩粉 1Tbsp
• 糖 1 1/2 tsp
• 盐 1/2tsp
• 鸡肉块 600g
• 香茅 2枝， 只去白色部份， 拍扁再切片
• 大葱头 1个， 切片
• 红辣椒 3条 去子， 切碎

1. 把鱼露，咖哩粉， 蒜头碎， 盐和糖混合， 加入鸡肉， 混合好。 
2. 热油锅， 加入香茅， 大葱头和辣椒， 翻炒至香。
3. 加入鸡块， 炒至熟即可。

Vietnamese Lemongrass Chicken
Adapted from Rasa Malaysia

• 2 tablespoons fish sauce
• 3 garlic cloves, crushed
• 1 tablespoon curry powder
• 1 1/2 teaspoon sugar
• 1/2 teaspoon salt
• 1 1/2 pounds boneless, skinless chicken breast/thigh, cut into 1 1/2-inch pieces
• 2 fresh lemongrass stalks, tender inner white bulbs only, minced
• 1 large shallot, thinly sliced
• 3 chilies, seeded and minced
  

1. In a bowl, combine the fish sauce, garlic, curry powder, salt, and 1 1/2 teaspoons of the sugar. Add the chicken meat to coat.
2. Heat a wok over high heat. Add the oil and heat until shimmering. Add the lemongrass, shallot, and chilies and stir-fry until fragrant. 
3. Add the chicken and stir-fry until the chicken is cooked through. Transfer to a bowl and serve with steamed white rice.

原版的食谱有煮焦糖再一起炒鸡的， 但是焦糖我每次煮都不怎么成功。 所以这次就直接省略掉了， 但是还是不错吃。 尤其是时间需要在短时间准备午餐或晚餐的时候， 这个应该会很好用吧。 因为放入的调味料已经很足够了， 所以鸡肉不需要提早腌制， 很省时间噢 。