Crispy Almond Slices 杏仁瓦片酥

看中这个脆饼很久了， 所以趁着春节来临之前动手尝试一下。 材料才那几样， 而且面糊都是用搅拌棒就能完成了， 很方便的。 如果你喜欢杏仁片的话， 这个应该很适合你， 因为一片脆饼就沾有很多香香脆脆的杏仁片， 要不要试一试呢？ 

杏仁瓦片酥
食谱取自：Helena's Kitchen

3 粒全蛋
100g 细砂糖
70g 低粉 （过筛）
30g 无盐奶油 （融化）
200g 杏仁片
1 小匙vanilla香精

1. 将细砂糖，vanilla 香精加入蛋中搅拌均匀至糖融化。
2. 把面粉加入搅拌成无粉粒面糊。
3. 将奶油倒入搅拌均匀。
4. 最后把杏仁片轻轻拌入混合均匀。
5. 盖上保鲜纸，醒置30分钟。
6. 把面糊取出，用一小匙匙舀起间隔的排在烤纸上。
7. 用手指将面糊推平成薄片。
8. 放入预热烤炉，以150度烘约20分钟或呈金黄色.
9. 放凉后的杏仁瓦片酥须马上放入密封罐保持酥脆。

Crispy Almond Slices

Source: Helena's Kitchen

• 3 eggs
• 100g caster sugar
• 70g plain flour (sifted）
• 30g butter（melted）
• 200g almond flakes
• 1 tsp vanilla essence

1. Mix caster sugar, vanilla essence and egg together until sugar dissolved.
2. Add flour into the egg mixture. Use a hand whisk to mix through until you get a smooth batter.
3. Mix in melted butter.
4. Fold in almond flakes.
5. Cover with glade wrap, set aside for 30 minutes.
6. Scoop a teaspoon batter and place in on a prepared lined tray.
7. Use your finger to gentle spread the batter to a thin layer.
8. Bake in preheated 150'C for 20 minutes or until golden brown.
9. Cool on a wire rack and keep in airtight container.

比较花时间的地方应该是要把面糊铺好， 我觉得越薄越好，会更香脆。 放入烤箱后， 要注意时间， 因为瓦片酥比较薄， 比较容易烤过头。 觉得这个杏仁瓦片酥搭配咖啡最适合了， 做一些收藏入罐子，下午茶的时间就可以拿出来品尝了。  

 

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