炸香兰叶鸡 Fried Pandan Chicken

看到家里自己栽种的香兰叶长得很茂盛的样子， 觉得是煮香兰鸡的最好时刻了。 香兰鸡可以用烤箱烤， 或者如果要比较美味的话， 也可以拿去油炸。 这次用了以往的食谱， 觉得简单得来， 鸡肉也腌制得很入味。 这个食谱用过好几次了， 每次家人都吃得津津有味， 而且介绍给友人， 大家都一致赞好。 

炸香兰叶鸡

取自：人生加油站

• 鸡胸肉 3大片 （切薄片）
• 葱头 5粒 （切幼）
• 姜汁 1Tbsp
• 香茅汁 (香茅切好加入一些水用食物搅拌器搅成汁在过滤）1Tbsp
• 鱼露 1tsp
• 麻油 1tsp
• 酱油 1Tbsp
• 黄姜粉 2Tbsp
• 辣椒粉 1Tbsp (我用日本七味辣椒粉）
• 糖 3Tbsp
• 盐  少许
• 胡椒粉 少许
• 玉蜀粉 3Tbsp

1. 全部材料（除了玉蜀粉）加入鸡肉片里搅匀。
2. 加入玉蜀粉再搅匀，放入冰箱至少3小时。
3. 班兰叶洗干净抹干，剪成8cm长。
4. 在班兰叶上放上鸡肉片，卷起班兰叶叉上竹签。
5. 热油把班兰鸡炸至金黄色或熟即可。

Fried Pandan Chicken

• Boneless chicken breast  3 big pieces (cut into slices)
• Shallots, chopped 5
• Ginger extract 1Tbsp
• Lemon grass extract  (blend lemongrass with some water and filter out) 1Tbsp
• Fish sauce 1tsp
• Sesame oil 1tsp
• Light soy sauce 1Tbsp
• Tumeric powder 2Tbsp
• Chilli powder 1Tbsp (I omitted this）
• Sugar 3Tbsp
• Salt and Pepper
• Corn flour 3Tbsp

1. Mix all the marinates together except for the corn flour, mix well with he chicken. 
2. Add in corn flour and coat well. Keep in fridge for at least 3 hours.
3. Wash the pandan leaves before use, wrap 1-2 pieces of chicken with one leave.
4. Fry in oil until cooked. 

香兰鸡的包法也有好几种， 我是参考这里的， 不会太难。其实如果懒惰的话， 就直接用牙签固定就可以了。 那个香茅汁我是把香茅拍扁后， 再加些水，放入研缽用研棒压出汁来， 比较香的。 油炸的看起来比较油腻， 但是偶尔吃下我觉得不过份， 满足一下自己的食欲， 吃得开心就好！