有台湾味道の盐酥鸡块 Crispy Chicken Bite

话说有一天， 盐酥鸡的画面突然在脑袋里飘过， 导致我有点心痒痒好想吃。 然后就把小小米桶的食谱挖出来， 记得好久以前， 她曾经在网上分享过。其实盐酥鸡， 我吃过最好吃的还是在台湾， 感觉在那里随便一个地方买， 盐酥鸡都很好吃。 或许那就是旅行的好处吧， 心情好， 吃到看到的都会自然的有所不同。

原来自己在家准备盐酥鸡也没有太难， 就腌一腌， 炸一炸， 就有得吃了。 这次学到了‘抢酥’这个东东， 就是鸡肉炸过第一次， 捞起， 让油温渐渐上升， 把鸡肉放回过里炸30秒-1分钟， 再捞起。 这样呢， 可以让口感更香脆。

盐酥鸡 （参考自小小米桶的写食厨房）

• 鸡胸肉 200-250g
• 带颗粒的地瓜粉 适量
• 九层塔 适量
• 胡椒粉 适量
• 辣椒粉 适量

鸡肉腌料

• 酱油 1Tbsp
• 米酒 1Tbsp
• 蒜末 1/2tsp
• 糖 1/2tsp
• 五香粉 少许
• 肉桂粉 少许
• 蛋黄 1个
• 太白粉 1tsp

1. 鸡肉洗干净后， 切成1.5cm小块， 加入腌料抓一抓， 腌30分钟， 备用。 
2. 将鸡肉沾上地瓜粉， 静置3-5分钟， 使粉湿润后， 放入热油锅， 以中火炸至香脆， 捞起。
3. 开大火， 让油温升高后， 把鸡肉放入炸30秒-1分钟，让鸡肉变香脆。
4. 接着， 放入九层塔速炸一下， 即可将鸡肉块和九层塔捞起， 沥干油， 最后洒上胡椒粉， 辣椒粉， 即完成。

**我没有准备到地瓜粉， 所以我用木薯粉。

这样的炸鸡块， 会让人吃到停不了口， 好像炸多少都还是不够吃。 因为肉桂粉一时加多了， 所以我的鸡块颜色比较深。 而且这次学到的‘抢酥’真的不赖， 鸡块都很香脆。 这个食谱我喜欢， 这个盐酥鸡块很适合开派对的时候的 finger food.