日式绿茶蒸蛋糕 Green Tea Steamed Cake (Mushi Pan)

眨眼间已经来到四月份了， 感觉上才刚刚庆祝过阳历和农历新年， 现在才发现还有两个月， 2013年大半年的时间又要偷偷的溜走了。 所以有时候时间还是捉不住的， 唯有分分秒秒的踏实的活在当下， 才能不让光阴白白的流失。

这个日式蒸蛋糕有个很好听的名字， 叫做Mushi Pan. 如果说它比马芬的做法更简单， 你会要尝试吗？ 这个蒸蛋糕前前后后大概只需要25分钟的时间， 所以如果你很想吃些小点心， 又不想开烤炉的时候， 就做这个可爱的Mushi Pan吧。

日式绿茶蒸蛋糕
鸡蛋 1个
植物油 1Tbsp
蜂蜜 1Tbsp
原味优格 3Tbsp
细糖 1.5 Tbsp
普通面粉 1/2 杯 (64g)
发粉 1tsp
纯绿茶粉 1tsp
红豆馅 (用来搭配一起吃， 我没用）

1. 先用布把锅的盖子包好， 这是防止蒸气形成的水份掉入蛋糕上。
2. 把四个耐热的玻璃杯子放入锅内， 倒入水， 直到杯子的一半， 再把杯子取出， 把水煮滚。
3. 把纸杯放入玻璃杯子里头。
4. 先把鸡蛋和油混合， 搅打均匀。
5. 加入蜂蜜和优格， 混合均匀。
6. 加入细糖， 弄均匀。
7. 筛入面粉和发粉， ， 拌匀。
8. 最后加入绿茶粉， 搅拌均匀。 
9. 把面糊平均放入纸杯内。 
10. 水滚后， 转去中火， 把杯子放入锅内。
11. 放上锅盖， 蒸大概 12-14分钟 （不可蒸太久， 会导致蛋糕比较硬）

Green Tea Steamed Cake (Mushi Pan)
Source: Just One Cook Book

• 1 large egg
• 1 Tbsp. canola oil
• 1 Tbsp. honey
• 3 Tbsp plain regular yogurt
• 1 1/2 Tbsp. sugar
• 1/2 cup all purpose flour
• 1 tsp. baking powder
• 1 tsp. 100% natural green tea powder (matcha powder)
• Anko (sweet red bean paste) for garnish (optional) 

1. Cover the lid with kitchen towel. This will prevent the water formed from condensation to drop on the steamed cakes.  
2. Place four empty ramekins in a frying pan and pour water into the frying pan to come halfway up the sides of the ramekins. Then take out the ramekins, cover the pan with the lid, and slowly bring water to a boil. 
3. Place a cupcake liner in the ramekins.  
4. In a medium bowl, add the egg and oil and whisk well. 
5. Add the honey and yogurt and mix well.  
6. Add the sugar and mix thoroughly. 
7. Sift the flour and baking powder together and add in the egg mixture.  
8. Add the matcha powder and fold until powder is well incorporated into the batter. 
9. Divide and pour the mixture into four cupcake liners.  
10. When the water is boiling, turn the heat to medium and gently place the glass ramekins inside the pan. 
11. Quickly cover with the lid and steam for 12-14 minutes (when you overcook, the steamed cake get hard, so be careful).  

以前也有试过做香兰口味的日式蒸蛋糕，  只是食谱也有点不相同。 感觉这个食谱做出来的蛋糕比较软， 因为加了蜂蜜和优格。 所以下次还是会用这个食谱， 尝试不同的口味。 当想吃些清淡点的点心， 又不想大费心机， 这个日式蒸蛋糕会是最好的选择。

I am submitting this post to Aspiring Bakers #30: it's Tea time! (April 2013) hosted by Food Playground.