墨西哥薄饼早餐 Tortilla Breakfast Wraps

早餐对我来说非常的重要， 所以不止要吃得饱， 也要吃得好。 因此无论生活多忙碌， 早餐是不可少的。 而且周末的早餐， 当然也特别花些心思。 有段日子， 常用tortilla薄饼来做批萨， 后来发觉原来拿来当早餐也是很不错的。 

墨西哥薄饼早餐

• Tortilla 薄饼
• 4 片火腿 （我用热狗切片取代）
• 4 片煎蛋
• 4片车打起司
• 牛油
• 洋芫荽碎 （我用mixed herbs 取代）

1. 把圆形tortilla 薄饼对折切一半。
2. 把火腿放在薄饼其中1/2的部， 再贴上煎蛋， 和起司， 然后再对折起来。 
3. 平底锅热油， 包好的tortilla表面上抹些牛油， 洒上洋芫荽碎。 把有牛油那面向下放入锅。 再把另一面抹牛油， 洒上洋芫荽碎。
4. 翻面， 直到两面都金黄色即可。 

Tortilla Breakfast Wraps （adapted from Happy Home Baking)

• 4 tortilla wraps
• 4 slices of breakfast ham (I replaced with hot dog slices)
• 4 fried eggs
  4 slices of cheddar cheese
  some butter
  some dried parsley flakes （I replaced with mixed herbs)

1. Cut tortilla wraps into halves.
2. Cut breakfast ham and cheese slices diagonally.
3. Place one piece of ham, follow with fried egg and lastly top with one piece of cheese onto the wrap. Fold into half. Repeat with the rest of the wraps.
4. Heat a frying pan on medium-low heat.
5. For each folded wrap, spread some butter on the surface. Sprinkle with dried parsley flakes. Place buttered surface down on the hot frying pan. Spread the other side of the wrap with butter (facing up in the pan), sprinkle with dried parsley flakes.
6. Flip over the wrap and cook till both sides are golden. Repeat the same for the rest of the wraps. Serve warm. 

这个早餐有惊喜， 因为平时都习惯面包直接夹热狗起司吃， 这次用了tortilla薄饼， 真的很不一样， 感觉早餐更丰富， 更有活力了。 这样的早餐或许虽然需要早一些起床来准备， 再花些心思， 但是周末有如此贴心幸福的早餐吃， 我觉得是值得， 无价的。