Oishii! (好吃!）的Mushi-Pan 日式蒸蛋糕

前天刚刚去上了人生的第一次烘焙课， 是 Alex Goh老师的面包课。 其实有犹豫过到底值不值得去， 因为不便宜。 不过还是做出了明智的决定， 觉得去学东西， 再贵一些也是值得的。 这次老师教的是冷冻面包， 一共有五种面包， 一共六个小时的课。 虽然说有了做面包的经验， 不过上了老师的课， 真的学到了很多窍门， 很多书本上学不到的知识。 老师也很友善，很乐意地跟我们分享了很多做面包的秘诀和心得。 所以昨天带了很多自己在课堂做的面包回家， 感觉很充实， 因为学到了很多新的知识。 

之前一直都不知道 Mushi-pan到底是什么东东， 直到看到Ellena 美丽的照片和介绍， 才知道它是日本所谓的蒸蛋糕。 除了被那些美丽的图片吸引， 令一个原因是因为整个做法太简单了， 比做马芬更容易， 相信吗？ 

香兰地瓜蒸蛋糕 Mushi-Pan （参考自Cuisine Paradise)

• 低筋面粉 85g
• 发粉 1tsp
• 蛋 1粒 （60g)
• 香兰精华 1Tbsp（把香兰叶加水去打， 放隔夜， 去最低的部分）
• 水 2Tbsp
• 细糖 2Tbsp
• 植物油 2Tbsp
• 地瓜 适量

1. 面粉和发粉混合， 过筛。 
2. 用打蛋器把鸡蛋和糖打到气泡和颜色变浅， 大概5分钟。 
3. 加入水， 香兰精华和油， 最后加入面粉， 拌匀。
4. 把面糊倒入放在装有小纸杯的ramekin, 上面放些地瓜块。
5. 放入锅内大火蒸大概10-12分钟。  

*读到Ellena说面糊应该比较稀的， 我的有点稠， 不懂是那里出了问题， 下次再试看。 *

 

这个蛋糕只要稍微混合， 再拿去蒸就可以了， 不用用到烤箱， 真的方便很多。 所以当下午茶时间， 找不到东西来配咖啡， 这个热腾腾的蒸蛋糕最适合不过了。 这蛋糕算比较健康类的， 没有奶油的成份， 只放了少量的油， 而且糖粉也不多。 

为了消耗掉家里的番薯， 所以切了一些放在蛋糕表面， 而且香兰精华也是前几天做戚风蛋糕的时候剩下的。 蛋糕热烫烫出来真的很好吃， 而且很喜欢那个香兰味。 只是我觉得我的口感有点扎实， 不懂那里出了问题， 或许我的蛋应该打比较久一点。 这个健康型的蒸蛋糕我很有兴趣， 下次再试试其它的口味。