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Monday, June 13, 2011

Oishii! (好吃!)的Mushi-Pan 日式蒸蛋糕


前天刚刚去上了人生的第一次烘焙课, 是 Alex Goh老师的面包课。 其实有犹豫过到底值不值得去, 因为不便宜。 不过还是做出了明智的决定, 觉得去学东西, 再贵一些也是值得的。 这次老师教的是冷冻面包, 一共有五种面包, 一共六个小时的课。 虽然说有了做面包的经验, 不过上了老师的课, 真的学到了很多窍门, 很多书本上学不到的知识。 老师也很友善,很乐意地跟我们分享了很多做面包的秘诀和心得。 所以昨天带了很多自己在课堂做的面包回家, 感觉很充实, 因为学到了很多新的知识。 



之前一直都不知道 Mushi-pan到底是什么东东, 直到看到Ellena 美丽的照片和介绍, 才知道它是日本所谓的蒸蛋糕。 除了被那些美丽的图片吸引, 令一个原因是因为整个做法太简单了, 比做马芬更容易, 相信吗? 


香兰地瓜蒸蛋糕 Mushi-Pan (参考自Cuisine Paradise)
  • 低筋面粉 85g
  • 发粉 1tsp
  • 蛋 1粒 (60g)
  • 香兰精华 1Tbsp(把香兰叶加水去打, 放隔夜, 去最低的部分)
  • 水 2Tbsp
  • 细糖 2Tbsp
  • 植物油 2Tbsp
  • 地瓜 适量
  1. 面粉和发粉混合, 过筛。 
  2. 用打蛋器把鸡蛋和糖打到气泡和颜色变浅, 大概5分钟。 
  3. 加入水, 香兰精华和油, 最后加入面粉, 拌匀。
  4. 把面糊倒入放在装有小纸杯的ramekin, 上面放些地瓜块。
  5. 放入锅内大火蒸大概10-12分钟。  
*读到Ellena说面糊应该比较稀的, 我的有点稠, 不懂是那里出了问题, 下次再试看。 *

 

这个蛋糕只要稍微混合, 再拿去蒸就可以了, 不用用到烤箱, 真的方便很多。 所以当下午茶时间, 找不到东西来配咖啡, 这个热腾腾的蒸蛋糕最适合不过了。 这蛋糕算比较健康类的, 没有奶油的成份, 只放了少量的油, 而且糖粉也不多。 


为了消耗掉家里的番薯, 所以切了一些放在蛋糕表面, 而且香兰精华也是前几天做戚风蛋糕的时候剩下的。 蛋糕热烫烫出来真的很好吃, 而且很喜欢那个香兰味。 只是我觉得我的口感有点扎实, 不懂那里出了问题, 或许我的蛋应该打比较久一点。 这个健康型的蒸蛋糕我很有兴趣, 下次再试试其它的口味。

35 comments:

  1. 时间常不够用,我喜欢一切简单地,包括这个^^

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  2. 颜色配搭好漂亮^^v
    健康的地瓜....健康的植物油^^
    谢谢min's分享~

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  3. OishiiOishii !这个蛋糕真的不错哦。除了表面好像硬之外,其实里面是软的是吗?

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  4. 鲸鱼: 没错啦, 没时间的时候就做马芬或者这个都可以, 下次试试别的口味了。

    CaThY: 你可以试试看, 因为太简单了。

    JeNNy: 的确噢, 算比较健康的选择, 吃多也不怕, 哈哈。

    Tracy: 刚刚蒸出来比较软, 就了口感就差了, 还是我的做得不太对, 有时间我再来练习一下。

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  5. 你好。。你的《日式蒸蛋糕》看了都好想吃。。>,<

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  6. Jin jin, 谢谢, 你可以试试看, 换不同的口味, 会有惊喜噢:-P

    Hanushi, 是吗,你不说我都没发觉到, 下次做别的搭配, 会更漂亮!

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  7. min~
    谢谢分享! 我好喜欢这个 ^^

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  8. 这蛋糕在Ellena那儿看到时我也很喜欢。我觉得烤的比蒸的方便,所以比较少做蒸蛋糕。

    这辑作品有惊喜,色彩很斑斓。

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  9. oh, i saw that in wah seng's schedule, i totally forgot abt that until you mentioned it! i'm very sure you had learnt great tips from him on bread making!! I also saw elena posting on steamed buns, all of them look great and so is the one that you're making here! must also try that one day!

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  10. 虽然蒸蛋糕比较健康比较不会燥热,可我还是喜欢烘的~因为我喜欢烤箱里散发出的香气:)

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  11. Wah..really healthy!! & not forgetting that they are beautiful!
    I've never thought of placing muffin cups into ramekins and steam them..Good idea! =) Thanks for sharing!!

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  12. 真的是一个健康又方便的小午茶,地瓜又养生少油

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  13. 嗯。。。简单好吃又健康! 我喜欢!

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  14. in fact, this is healthy and good. Ya, about the train market, we were so fun to visit this market, Thanks for sharing this.

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  15. ah yan: 你试吧, 或许比我的好, 我也要多练习了。

    Cook.Bake.Love: 因为我觉得我家有个蒸炉, 就比较容易, 有时吃烘的有点显了, 就换换口味。

    lena: I was so excited when I know about Alex Goh 's class and I decided MUST go and try, hehe. Luckily found a friend to accompany me, it's a small class that day, just 9 of us, so we managed to do a lot of hands-on.

    Pink Lady: 哈哈, 这个的确少了一些香气, 不过我还是喜欢, 比较健康!

    Coraine: Yeah, I think it's a good idea also to put paper cups in ramekin , it managed to hold the cups firmly, try this out ya!

    susan: 地瓜块甜甜的, 跟蛋糕很塔, 放橘色的地瓜会更漂亮噢!

    苏联妈妈: 好吃就要试试看啦!

    Sonia: I read your blog, great that you love that place. I miss Bangkok, both their food and shopping!

    The Sweetylicious: Yeah, try this out, a healthier choice compared with baked cakes :)

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  16. 很特别,尤其是加了地瓜上去,我想很适合家里有年长的人,我会试做给我姑品尝的,感谢分享。。。

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  17. 同意,上课可以学到很多窍门和知识,这些从书本都学不到的 ^_^

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  18. o.... love it! will try this out definitely!

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  19. Joelyn, 如果给小孩吃的可以做巧克力口味的, 放巧克力豆, 他们一定会很喜欢。

    neyeeloh: 对呀, 很多功夫都是亲身体会, 看到, 才知道的, 那天真的学到好多新的东西。

    Jane: Yeah, try it out and let me know the results ya :)

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  20. min, 在你的家有了很久,就快'溺毙'才想要浮上来向你打招呼。silikon安全吗?不会何热能产生化学作用吗?要如何选购?

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  21. 楼上的朋友, 谢谢你终于浮起来呼吸了, 呵呵。 Silicon我觉得如果可以买比较好品质, 好像网上卖的意大利牌子, 三能。 不过我之前买的都是普通的, 说我也比较少用, 如果买品质好的, 用得比较安心啦。

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  22. 我没做过蒸蛋糕。家里只有一只炒菜的锅,可以用来蒸蛋糕吗?

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  23. shan: 其实没问题的, 记得大火等水滚才放进去噢 :)

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  24. 我也没试过,看来好像很容易做。应该值得一试 :)

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  25. Anncoo, 30分钟以内就可以搞定了, 值得一试!

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  26. 最近发热气,做这个蒸蛋糕最适合了!
    (用打蛋器把鸡蛋和糖打到气泡和颜色变浅)--电动搅拌器可以吗?

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  27. Min, I want a piece can ar? The photo brings shows how tasty this must be. Steamed cake is definitely more healthy than baked.

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  28. Bernice: 不好意思, 现在才回来回你的答复, 那个鸡蛋和糖噢, 可以用电动搅拌器来打, 没问题的。

    Quay Po, hehe, sure you can take one for yourself :) I prefer steamed cake also, especially on hot weather.

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  29. 我也开始学做这类蛋糕,简单又健康。你的蛋糕好好看!

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  30. Food for tots, 我还想试其它的口味, 因为真的比较健康。 其它看见你分享你的作品噢!

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  31. 我跟着你的食谱做了一次,也是和你一样是比较浓稠的,口感也是属于扎实那种。我觉得我应该那里出错了,应该是属于软软的,对吗?

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  32. 卡米儿, 其实我觉得会不会这个食谱做出比较扎实的口感, 我的刚刚出炉是比较软, 但是后来有点扎实了, 下次我试试其他食谱看看。

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