Salted Egg Chicken 金黄咸蛋鸡块

有段日子非常流行咸蛋的料理， 从鱼皮零食， 到新年饼干和爆米花， 都会看到这特别的口味。 而我最喜欢的还是咸蛋跟炸鸡块的配搭。 尤其是这道， 还加了淡奶， 跟咸蛋黄， 形成了独特的香味， 让人吃得津津有味。 

参巴虾米辣椒 Dried Shrimp Sambal

 

参巴虾米辣椒我试过不少食谱， 每次都尝试做一些调整， 以符合自己的胃口。 最近尝试的算最满意的一次了， 所以就赶紧把它记录下来。 这个辣椒我用加入虾米， 所以很下饭， 跟饭， 还是面类都很搭。 油的部分我用不多， 所以比较干。 所以要更美味的话， 可以增加油的部分。

Homemade Almond Butter 自制杏仁酱

 

近来买了个华夫 （waffle) 早餐机， 所以弄了杏仁酱来搭配。 以前很喜欢在外头买抹了牛油和花生酱的华夫来吃， 刚出炉的华夫， 真的好好吃。 现在可以动手在家里做了， 很简单。 下次我再分享我的华夫食谱， 很简单的。

这次用的是杏仁豆， 买回来后， 放进去烤箱烤香， 就可以放入食物调理机打成酱了。 其实也不用什么食谱， 我只是加了少许的橄榄油， 还有盐调味。 我用的是小美， 所以很快就可以把杏仁酱打好了。 如果没有的话， 用普通的食物调理机也可以， 可能要分多次， 才可以打成酱。 这个配搭面包也可以， 是很好的蛋白质来源， 自家做的真的比较健康。 

2021年迎新年之二：Easy Nian Gao/ Kuih Bakul 简易年糕

这是第二年自己在家做年糕了， 用的是比较直接快速的方法。 这当然不能与传统的年糕做法比较， 因为传统的是用糯米磨成浆， 然后还要蒸好久。 我用的是高压锅， 所以蒸个45分钟就可以了。

材料只有5样而已， 其实还蛮简单。 最挑战和费时的部分， 应该是处理香蕉叶和铺模型的部分。 我在youtube参考了铺香蕉叶的方法， 真的有很大的帮助。 年糕出炉后， 我等第二天才脱模， 然后室温放个 3-4天， 才放入冰箱收藏。 我最喜欢吃年糕的方法是， 把年糕切片， 蒸熟后， 沾上新鲜椰丝品尝， 真的很好吃。 大家可以试试看。 

 

槟城阿参加沙 Penang Asam Laksa

熟悉我的人， 都知道我有多爱吃阿参加沙。 阿参加沙是从小到大， 到外婆家的时候， 都会出现的一份佳肴。 我也很喜欢去槟城， 因为每次都会对他们的加沙念念不忘。 感觉随便到一个档口， 吃加沙都不会踩到地雷。

后来买了小美后， 我就开始自己煮加沙了。 虽然看似很复杂的食材， 但是只要跟着步骤做， 都不会太难。 最费时间的也只是为鱼只去骨取肉。 而且现在我都网上订购鱼， 隔天就能送到家门前， 真的好方便。 

锅贴 Pot Stickers (Guo Tie)

以前在日本餐厅， 很喜欢吃他们的锅贴。 外皮煎得脆脆的， 跟里头湿润的馅料很搭。 但是总觉得分量不够， 吃得不过瘾。 后来学会自己做后， 就可以一次做比较多， 当天煎来吃之余， 还可以冷冻部分的锅贴。 随时要吃的时候， 稍微解冻之后煎一煎， 就可以了， 好方便。

其实锅贴的皮也可以自己动手弄， 但是我为了省掉麻烦， 就直接买现成的。 一包大概有30片， 需要250-300g的肉碎。 其它食材也很随意， 我喜欢加些蔬菜在里头， 除了可以增添口感外， 也比较健康。 这次放了胡萝卜和白菜。

香脆鸡块 Easy Chicken Nuggets

 

小孩偏爱的口味

有时真的跟成人不一样

不过这个香脆鸡块

在我家

成人和小孩都很爱的

通常我都会一次过

准备比较大的分量

然后冷冻收藏

要吃的时候

就放入气压锅

或者放去平底锅

煎一煎就可以了

大家都吃得很开心之余

也吃得比较安心

自制腰豆花生酱 Homemade Cashew Peanut Butter

从小到大都很喜欢花生酱

尤其是拿来抹面包

放一层厚厚的

怎呀吃也不会腻

 

以前还不懂看食品标签

只要好吃的都会买

直到后来慢慢的懂了

买食品都会看看标签

了解里头的成分

然后再选最少或者没有添加物的

 

青辣椒参巴酱 Green Sambal

这是我和家人很爱的酱料之一

因为用的是青辣椒

所以不会太辣

可以拿来炒饭， 炒粉

还是直接拿来沾鸡肉吃

也很美味了

因为里头加了葱头

和江鱼仔

所以很有口感

不用加太多的调味料

也有稍微的咸味了

自制QQ鱼丸 QQ Fish Ball

自己做了好几次的鱼丸

终于有信心写出来跟大家分享了

之前总觉得制自鱼丸很复杂

从起鱼肉

到搅拌到起胶

每个步骤都不能省略

 

后来有了小美

就比较大胆尝试了

最后马鲛鱼也网上订购

然后送到家里

而且已经起肉

所以要用的时候就方便很多了

 

周末の西式炒蛋 Fluffy and Moist Scrambled Egg

周日的早餐

都是很简单的

坚果麦片与面包

反而是周末的早餐

有时很烦恼

要吃些什么

 

因为每个星期

都会弄酸种面包

要找跟这种面包很搭的

就这个西式炒蛋莫属了

芋头焖排骨 Yam Pork Ribs

还记得那天自家种的芋头吗

好大一粒

用来煮了莫莫查查和芋头饭

还剩一大块

所以就拿来焖排骨了

煮排骨我都喜欢用高压锅来完成

因为在短的时间

就可以把排骨煮软

方便得很

Tom Yum Paste 东炎酱

 

一直以来， 

我都喜欢酸辣的食物，

尤其是东炎，

更是我的最爱。

 

以前每年都会到访曼谷一趟，

今年全部旅行都泡汤了。 

所以为了满足食欲，

便做了这个东炎酱。

30分钟芋头饭 Yam Rice in 30 minutes

 

那天在家旁的小菜园，

采了个大芋头，

竟然有1.6kg重，

想如果在外头买，

应该不便宜。

但是话说回来，

种植芋头需要至少9个月的时间，

所以卖这样的价钱也是有原因的，

不然农夫都怎样开饭。  

 

糖醋排骨 Sweet Vinegar Pork Ribs

几年前买了气压锅后， 

它变成我最常用的厨房工具之一了，

现在上班午餐都是带便当，

所以每天都会用到它，

对我来说真的好重要。

 

气压锅的好处在于，

只要调好时间，

就可以去忙其它东西了，

这对我来说真的很需要， 

因为要做的事情太多了，

如果用煤气的话， 

还真的会忘了时间， 

就很危险了。 

这次要分享的是，

很容易煮，

而且又很好配饭的糖醋排骨，

这道菜肴，

在我家出现的频率很高。

 

只要把全部材料炒一炒， 

再丢其它材料进去气压锅， 

设定好时间就可以，

最适合我这种懒人了。 

 

简易焖伊面

 

因为周末早上都要做全职保姆，

所以准备午餐就具有挑战了，

要在最短的时间准备好，

因此简简单单的最好了。

焖伊面， 成了我家周末午餐最常出现的菜肴。

我用小美， 因为就按几个扭， 不用再想多。

不过用压力锅， 或者普通的锅子也是行的。

材料方面也是很随意， 就看冰箱有什么，

虾， 鸡肉块， 午餐肉， 都可以

然后就是青菜了， 放红萝卜丝也不错，

就看自己的创意和心情。

 

好了， 分享食谱， 调味你们可以自己加减哦。

 

6个简易意大利面食谱 Easy Pasta Recipes

周末的晚餐通常都吃得很随意，都是炒个米粉或者弄个意大利面， 就可以医饱肚子了。 意大利面的变化多端， 喜欢有酱汁的可以选择白酱或则番茄酱， 还有我最常弄的香蒜意大利面， 都是不难而且可以自己动手的。 所以家里都会买不少的意大利面来收，想吃的时候就可以轻松下厨了。

Salted Egg Yolk Chicken 黄金咸蛋鸡

咸蛋鸡在外头吃过好几次了， 每次都吃得津津有味， 所以想自己在家动手弄。 托友人买好了新鲜的咸蛋， 然后用依旧的方法腌制和炸好鸡块， 加入溶化奶油和咖里叶， 最后放入咸蛋黄， 翻炒一下， 就可以上桌了， 很简单吧！

Giraffe Patch Bread Loaf 长颈鹿花紋土司

这个面包造型很讨人爱是吗？ 在网上看到大家分享得不亦乐乎， 我当然也来凑凑热闹。 做面包其中的乐趣在于面包出炉的时候， 很期待里头的花纹会是如何。 我相信每个花纹都是与众不同， 人生亦是如此， 每个的你我都是独一无二， 快乐选择自己的路就好。

My favourite Breakfast Recipes 6个我最爱的早餐食谱

早餐要吃得好， 午餐要吃得饱， 晚餐要吃得少，说得很好吧。 习惯了吃早餐， 所以早餐对我来说是非常的重要。 当然， 平时上班的日子， 早餐就是两片麦片面包加上一碗麦片就解决了， 只有在周末的日子有时间， 才花些心思准备丰富的早餐， 让自己有活力的迎接一整天的挑战。