Friday, November 20, 2020

自制QQ鱼丸 QQ Fish Ball



自己做了好几次的鱼丸
终于有信心写出来跟大家分享了
之前总觉得制自鱼丸很复杂
从起鱼肉
到搅拌到起胶
每个步骤都不能省略
 
后来有了小美
就比较大胆尝试了
最后马鲛鱼也网上订购
然后送到家里
而且已经起肉
所以要用的时候就方便很多了
 

我每次用的都是马鲛鱼
其实也可以用大家比较熟悉的西刀鱼
但是这个食谱我只尝试过马鲛鱼哦

鱼丸其实很好用
除了配饭, 炒粉,炒面也可以搭配
所以我很喜欢
 


自制QQ鱼丸

A
  • 马鲛鱼 250g
  • 水 100g
B
  • 盐 1Tbsp
  • 蛋白 半个
  • 玉蜀粉 1Tbsp
  • 胡椒粉 少许
  1. 把A放入Thermomix, 20s/Sp 1-9 (3次)
  2. 加入B, 5m/knead.
  3. 准备一盆冰水。
  4. 手湿些水,抓起鱼胶,然后挤出鱼丸(抓紧拳头的姿势), 可以参考视频。 
  5. 让鱼丸在冰水中浸3-4个小时, 才放入沸水煮到浮起就可以了.
(如果没有Thermomix, 就用食物其它搅拌器处理)
 
QQ Fish Ball

A
  • Markerel 250g
  • Water 100g
B
  • Salt 1Tbsp
  • Egg white 1/2
  • Corn flour 1Tbsp
  • White pepper a pinch
  1. Put A into thermomix, 20s/Sp1-9 (repeat 3 times)
  2. Add in B, 5m/knead.
  3. Prepare a bowl of ice water.
  4. Wet hand with water, squeeze the paste upward towards your thumb.
  5. Scoop out using a spoon into the ice water.
  6. Let them soak for 3-4 hours.
  7. Cook in boiling water until they float.
(You can use normal food processor if you don't have thermomix)

分享一段制作鱼丸的视频。



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