天然酵母披萨 Sourdough Pizza

第一次用天然酵母来做比萨， 也没有特地去研究食谱， 就选了食谱书里最简单的比萨食谱， 跟着做就对了。 虽然说现在网上的食谱多得很， 但是我还是喜欢翻实体的食谱书， 感觉很真实， 很有阅读的满足感。不懂大家会不会有同样的感觉。

天然酵母的发酵时间比较长， 所以在管理时间方面就要安排得比较好。 我在前一晚就准备好面团， 然后放入冰箱隔夜。 早上再把面团放在室温， 发酵5个小时， 再滚圆备用。 虽然看似很漫长的步骤， 但是我觉得一切都是值得的.

 

核桃起司天然酵母面包 Walnut Cheese Sourdough

 

每个星期烘烤一个天然酵母面包

主要的食材还是面粉， 水，天然酵母和盐

不同的只是额外添加的食材

有时喜欢加入chia seeds, flaxseeds, poppy seeds

或者加入起司也可以

这次的就属于比较‘高贵’

加入了起司和核桃

习惯了这种酸种面包

一时吃偏甜的面包

还是不习惯

因为只要抹上奶油

拿去烘烤一下

就很美味了

如果周末有时间

煎一煎培根和鸡蛋

也是很不错的活力早餐了

再次分享我用了无数次的食谱， 我觉得这最适合我了。

那些不同种类的面粉， 我都是上网买的， 很方便。

而且我的天然酵母， 我是用cold starter method, 每天只需要喂一次， 而且没有discard的哦， 真的很方便。如果大家有兴趣的话， 我下次可以分享。 

核桃罂粟籽天然酵母面包 Walnut Poppy Seed Sourdough

 

其实以前在看孟老师的食谱,

已经听过天然酵母这回事,

但是就觉得好麻烦,

所以一直没有尝试

直到行动管制令期间,

就买了Autumn Baking 天然酵母那本书,

从那里学会如何自己制作天然酵母,

用了大概一个星期多的时间,

就完成了

但是接下来要学的更多,

folding methods 啦， 发酵时间啦，

烘焙温度和时间，

全都是要靠自己去发现和体会

所以后来也买了个铸铁锅,

除了可以拿来炖煮，

另一个很重要的功能,

就是烘烤我的酸种面包了

 

Giraffe Patch Bread Loaf 长颈鹿花紋土司

这个面包造型很讨人爱是吗？ 在网上看到大家分享得不亦乐乎， 我当然也来凑凑热闹。 做面包其中的乐趣在于面包出炉的时候， 很期待里头的花纹会是如何。 我相信每个花纹都是与众不同， 人生亦是如此， 每个的你我都是独一无二， 快乐选择自己的路就好。

Potato Chicken Soft Bun 马铃薯鸡肉面包

Alex 老师又出新书了， 记得那天很开心的从书局买了他的新书， 很期待的翻了又翻。 最后， 选了这个汤种的食谱， 所以就有这个马铃薯鸡肉面包出炉了。 这次的面包真的太喜欢了， 面包很柔软， 而且这个汤种也很容易就可以准备好。 下次做面包都用这个食谱好了。 

Garlic Butter Cheese Bun 香蒜奶油乳酪面包

又是做面包的时间了， 近来做面包做得很凶， 大概每隔两三天就有面包出炉， 我想我是疯了吧， 哈哈。 其实喜欢自己做面包， 至少材料方面你可以选择比较健康， 比较适合自己的。 近来世界卫生组织把培根， 热狗， 火腿之类的， 列为可能致癌的食物， 所以我想也是少吃为妙。 因此这次选择了香蒜奶油乳酪馅， 算是个不错的口味。 

Dog-shape Bun 狗狗造型面包

无意中在网上看到许多可爱造型的面包， 有狗狗的， 还有泰迪熊的， 看了心情也会顿然好起来。 所以我选择了比较简单操作的狗狗面包来尝试， 用巧克力豆弄了眼睛， 鼻子是用蔓越梅干弄了， 然后还有那个可爱得不行的舌头， 用了热狗， 很适合吧？

Char Siew Bun 叉烧餐包

这个面包的造型其实想做蛮久了， 觉得跟咖哩鸡肉馅最搭配的， 但是我就懒惰煮咖哩鸡， 所以感觉简单的用叉烧酱来煮鸡肉， 就形成我的餐包了。 觉得把香兰叶一起拿去烤面包， 除了外形讨人爱以外， 味道也很香喔。 

Walnut Cream Cheese Bread 核桃乳酪面包

这款面包自己很喜欢， 虽然外表没有太出众， 但是却是我最喜欢的之一。 内馅是采用之前去上老师的课程学的， 然后面团就是用直接法的， 省下不少的时间， 出来的效果也不错。 那天买了老师的新书， 有不同面包的做法， 要花些时间研究一下了。 

Bacon and Cheese Bread Loaf 培根乳酪土司面包

近来感觉有股做面包的热潮， 面包机也好像越来越普遍了。 这也算一件好的迹象， 毕竟自己在家做的怎样也比外面的来得更健康， 吃得更安心， 如果有时间和精力， 那当然最好。 但是对我而言， 我只有周末的时候才有时间来玩烘焙， 尤其是弄面包， 需要的时间比做蛋糕更长， 不过那种满足感也当然更高， 所以偶尔我还是会拿出食谱书， 烤面包去了。

Wholemeal Cinnamon Roll 全麦肉桂卷

消失了一段时间， 终于回来了。 前阵子跟家人到日本走了一趟， 回来又忙碌一些日子， 直到现在才可以抽空出来写写部落格。 感觉也是很久没有动手做面包了， 所以有点怀念揉面团的时光。 不过这个面包我是用我的KA来揉面团， 然后面团第一段发酵过后， 整形后再进行第二次发酵， 拿去烘烤就完成了。 

Flower-shaped Sausage Bun 花型热狗面包

真的好久没有揉面团做面包了， 所以那天看到一些诱人的面包图文， 又让我心痒痒的弄面包去了。 但是自从有了那架粉红的KitchenAid后， 揉面团我都全靠它了， 虽然一时它得揉得很用力， 但是出来的结果都没有让我失望。 

照烧鸡肉汉堡包 Teriyaki Chicken Burger

从小到大， 都养成一定要吃早餐的习惯， 而且早餐除了吃了饱， 也要吃得好。 周日有上班的日子， 都是三片面包再加一大碗的麦片当早餐， 只有在周休二日的时候， 才有机会花些心思为自己和家人弄早餐。 这次分享的是小孩大人都爱的汉堡， 跟上次的起司鸡肉汉堡有些不同， 这次用的是日式风味的照烧酱。 

起司鸡肉汉堡包 Simple Chicken and Herb Burger

想自己弄早餐汉堡， 需要买现成的汉堡面包， 再自己夹馅料， 但是找了很久都找不到。 自己也有些懒散， 不想自己动手揉面团， 所以就一直没有机会。 直到上个周末， 终于找到了， 虽然没有什么特别， 但是至少面包有个汉堡的形状， 就买下来， 打算隔天弄汉堡早餐了。 

幸福满满口袋面包早餐 Bacon and Egg Pita Bread Breakfast

这个口袋面包是延续之前口袋面包比萨那篇的， 话说那天买了一袋口袋面包， 里头大概有六片吧， 所以也随意的拿它来当早餐。 喜欢这样的口袋面包， 买回来就可以直接用， 而且变化也很多， 拿来做比萨或者夹鸡蛋当早餐也很方便。 这次准备的也算蛮简单的， 看看冰箱有什么适合的材料， 再把它们煮熟后， 全部排列好， 又有美味的早餐上桌了。

口袋面包比萨 Egg on Pita Pizza

让部落格休息了大概两个星期， 我终于回来了。 这段日子我并没有闲着， 努力工作的当儿， 也顺利完成了一个曼谷的小小旅行。 感觉到曼谷的次数开始比台湾多了， 因为每次去到曼谷都会有新发现， 让人很想回去。 这次去曼谷的目的， 主要是让心灵放假思想放空， 在那里购物， 再尝试不同的小食， 真的会令人流连忘返的。 

火腿乳酪鲜菇佛卡夏 Ham Cheese & Mushroom Focaccia

写部落格的其中一个好处就是随时可以找回以前自己曾经做过的烘焙或者菜肴。 还是有时候要重复以前用过的食谱时， 也可以比较容易的找回来。 这个佛卡夏其实早在四年前第一尝试做， 那时候用的是DailyDelicious的食谱， 而这次就选来Jessie的来尝试。

微笑爱心早餐 Smiley Face Breakfast Set

新年的气氛越来越浓厚了， 看到大家都开始在做新年饼干了， 反而我近来的日子忙碌得有点不懂从那里开始。 那天做了德国酥饼， 就停在那里了， 因为感觉要完成的事情好多， 得要加快速度， 趁新年之前完成才可以。 喜欢近来电台一直播放的新年歌， 感觉很温暖， 也很振奋人心， 很有新年的气氛， 所以这段日子虽然很忙碌， 但是心情还是很愉快的。

近来都有好心情准备早餐， 所以这次的土司也来了个笑脸， 再加上起司热狗和鸡蛋， 就可以准备好一份爱心早餐了。 

巧克力乳酪面包 Chocolate Cream Cheese Bun

末日快乐！ 不管末日是否来临， 我真的希望是一个新的开始， 让过去的过去， 要有一种除旧换新的感觉。 这几天还一直沉醉在圣诞节的气氛， 感觉到年尾了， 很多聚会庆祝都快乐的进行着。 有一群好朋友围绕着的感觉真的很温馨很温暖， 有苦一起担， 有快乐的事情一同分享， 能遇到他们， 我觉得我是幸运的。这次还是忍不住， 把面包粒再次排成圣诞树， 但是这次有点比上次逊色， 不过面包是很好吃的。 

起司圣诞树面包 Christmas Tree Bread

现在来说圣诞会不会早了些， 距离圣诞节还有两个星期多的时间。 以前小的时候最期待圣诞节了， 因为有礼物收。 还记得以前天真的我还会写信给圣诞老人， 然后寄出去， 然后呢， 圣诞节前夕就会满怀期待的把塑胶袋当圣诞袜， 挂在门外， 早早就去睡觉， 期待圣诞老人的到来。 第二天呢， 果然塑胶袋里头真的有礼物， 而且还是我想要的。 那时的圣诞节有礼物收， 好幸福。 这样的快乐时光维持了好几年， 我也过了几年非常快乐的圣诞节。 后来长大后， 圣诞节也很少庆祝了， 偶尔会趁假期跟朋友聚一聚而已。