照烧鸡肉汉堡包 Teriyaki Chicken Burger

从小到大， 都养成一定要吃早餐的习惯， 而且早餐除了吃了饱， 也要吃得好。 周日有上班的日子， 都是三片面包再加一大碗的麦片当早餐， 只有在周休二日的时候， 才有机会花些心思为自己和家人弄早餐。 这次分享的是小孩大人都爱的汉堡， 跟上次的起司鸡肉汉堡有些不同， 这次用的是日式风味的照烧酱。 

照烧鸡肉汉堡包

• 鸡肉碎 400g
• 大葱 切碎 半粒 （预先炒软备用）
• 面包削 半杯
• 鸡蛋 半粒
• 生菜， 起司片， 黄瓜 

照烧酱

• 味琳 4Tbsp
• 酱油  4Tbsp
• 姜 2cm大小 磨碎

全部混合煮滚直到液体减少至一半， 浓稠即可熄火。

1. 把鸡肉碎， 照烧酱， 大葱， 面包削和蛋液混合一起， 然后分成四片， 弄成圆型一片， 放入平底锅煎熟就可以了。 
2.  然后把生菜， 鸡肉块， 起司， 和黄瓜分别排入面包中， 可以放入烤箱烤一下， 让起司稍微溶化。 

Teriyaki Chicken Burger

Source: Japanese Farm Food by Nancy Singleton Hachisu

• 400g Ground chicken
• 1/2 Onion, minced (fry till soft and keep aside to use later)
• 1/2 cup bread crumb
• 1/2 egg
• Cucumber and tomato slice, cheddar cheese slice, lettuce. 

Teriyaki sauce

• 4Tbsp of mirin
• 1Tbsp of light soy sauce
• 2cm of ginger (grated) 

Simmer mirin, light soy sauce and ginger in a saucepan till the liquid reduced by half. Cool.

1. Mix the ground chicken with teriyaki sauce, onion, bread crumb and egg, form into 4 patties.
2. Put some oil in a pan, fry the chicken patties till cooked. 
3. Serve with burger bun, lettuce, cucumber and cheddar cheese. You can bake the burger in the oven to get the cheese melted. 

 

这个食谱是从书看回来的， 我觉得汉堡肉的口感很好， 加了面包糠是不错的选择。 食谱的照烧酱我有更改了少许， 因为原食谱的口味比较中， 所以我把咸度减低了， 配搭汉堡吃刚刚好。 这次的早餐我前一晚就准备好肉碎和照烧酱， 第二天只是煎肉饼就可以了， 早餐也可以很快上桌了。