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Monday, October 6, 2014

Pumpkin Ogura Cake 南瓜相思蛋糕


以前都不会欣赏南瓜的好, 很抗拒它的味道与口感, 但是随着年龄的增长, 开始慢慢可以接受南瓜了。 除了平时在家会炒来吃外, 发觉原来拿来做蛋糕也是很好的选择。 而且这次也是响应Eileen的小拇指说好活动, 尝试了南瓜做相思蛋糕。  


南瓜相思蛋糕
-7寸圆型脱底模 (我用八寸方形模)

(A)
105g 蛋黄
60ml  鲜奶
1粒 全蛋
50ml 粟油
1/8tsp 盐 
(B)
110g 特幼面粉
130g 南瓜泥 (蒸熟压烂)
罂粟籽 1Tbsp
(C)
206g 蛋白
65g 幼糖
1/2 tsp 柠檬汁

1混合(A),用打蛋器搅拌均匀。 加入(B) 再搅拌拌匀
2。把蛋白和苏打粉用搅拌机打在至起泡。再慢慢加入糖,用搅拌机打至硬 (碗
糊拿起,而蛋白糊不会掉下)
3. 再把做法(2)的蛋白加入蛋黄糊里,搅拌拌匀。
4.预热烘炉,用水浴120度烘40分钟(放入底层),然后 改用130度(底层)40钟即可。 出,倒扣放着至冷却才取出蛋糕(我直接用170‘C水法烤60分钟)。

Pumpkin Ogura Cake
Source:  厨苑食谱
(7 inches round mould)-I used 8 inch square mould.



(A)

105g egg yolk
60ml fresh milk
1 egg
50g corn oil
1/8tsp salt

(B)
110g super fine flour
130g pumpkin (steamed and mashed)
1Tbsp Poppy seeds

(C)
208g egg white
65g sugar
1/2 tsp lemon juice

1. Combine (A)use electric mixer whisk until bubble.Add in (B) and mix well.
2.Beat egg whites and lemon juice into mixing bowl, use high speed to whisk until  frothy. Add in sugar slowly, continue to whisk until stiff.
3. Fold in egg white mixture into egg yolk mixture, use cut and fold method combine well.
4.Steam bath method at pre-heated oven at 120c for 40mins (at lower rack), then increase to 130C (at lower rack) and continue to bake for 40mins. (I used steam-bath method, 170’C for 1 hour)
5.Remove from oven, invert and leave to cool completely before removing cake from the tin.
这次我的相思蛋糕竟然发生了龟裂的状况, 看它在烤箱里膨胀得那么厉害, 我还真的是爱莫能助。 我怀疑是我的蛋白打过头了吧。 不过除了它的外表的问题, 其它都没有让人失望。 南瓜没有太强烈的味道, 但是却有淡淡的香味。 这个南瓜相思吃下去, 还有点像乳酪蛋糕的感觉,而且南瓜营养价值高, 算比较健康的一道蛋糕吧。


This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

4 comments:

  1. Hi 你的相思蛋糕体烤的很美, 偶尔觉的蛋糕表面爆裂并不重要, 只要好吃就行了!
    看了你的蛋糕, 我也打算再做一个支持南瓜月!

    ReplyDelete
  2. 谢谢min这么的挺我,让南瓜蜜月继续发光发热。
    这个相思蛋糕真的烤到很美,尤其那上色的表层,是我的梦想哦!

    你应该剩下最后一个链接,就在这里:
    http://eileenlml.blogspot.com/2014/09/little-thumbs-up-oct-pumpkin.html

    click那个add your link, 再跟着指示,就可以看到这相思蛋糕出现在listing里了。
    再次谢谢你。

    ReplyDelete
  3. 我跟Min一样!讨厌南瓜!不过因为小孩的关系,现在也多多少少有吃,尤其拿来烘焙很赞!看你们一直上南瓜手很痒。。。奈何我家菜市场上周没有南瓜的影子。。。。先视吃好了!嘻嘻!

    ReplyDelete
  4. Hi Min,

    I can the little specks of pumpkin in your ogura cake. It is making the cake looking very pretty!

    Zoe

    ReplyDelete

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