Pumpkin Fried Rice Vermicelli 简易南瓜炒米粉

金光闪闪的南瓜又来了， 这次分享的是建议的炒米粉。 偶尔在周末的时候， 想吃比较清淡， 炒米饭应该算不错的选择吧。 材料准备好， 再把米粉先浸软， 就可以放入锅内炒了。 我自己觉得比炒面更简单， 而且也很健康噢。

简易南瓜炒米粉
取自：Carol自在生活

• 南瓜600g
• 米粉300g
• 红葱头3瓣
• 冬菇 3朵 （浸水软后切片）
• 虾米1小把
• 高汤800cc
• 鸡/猪肉块 适量 （先用米酒1/2大匙,酱油1/2大匙,太白粉少许腌20分钟）

调味料:

• 酱油,盐,白胡椒粉,米酒,麻油

1. 南瓜去皮刨成粗丝。
2. 米粉先泡水浸软捞起。 (不要浸太久,以免米粉吸太多水份而无法吸收南瓜的香甜)
3. 锅中放入3大匙油,将红葱头及虾米放入炒香。.
4. 依序将醃好的鸡/猪肉块及冬菇放入炒熟。
5. 再将南瓜丝加入翻炒1-2分钟。
6. 将高汤及调味料加入,盖上锅盖闷煮到南瓜软。
7. 将米粉加入翻炒到汤汁收干即可。

Pumpkin Fried Rice Vermicelli

• 600g pumpkin
• 300g rice vermicelli
• 3 red onion (chopped)
• 3 mushrooms(soak in water and cut into slices)
• 1 Tbsp dried shrimps
• 800ml soup stock/water
• Moderate amount of chicken/pork slices (marinate with 1/2Tbsp light soy sauce, 1/2Tbsp of rice wine and some corn flour for 20 minutes) 

Seasoning: Light soy suace, pepper, salt, rice wine and sesame oil.

1. Grate the pumpkin into thin slices.
2. Soak the rice vermicelli  in water till soft. 
3. In a hot pan, put in 3Tbsp of oil, add in chopped red onion and dried shrimps, fry till fragrant.
4. Add in the chicken/pork slices and mushroom, fry till cooked.
5. Add in the pumpkin slices and fry for 1-2 minutes.
6. Add in the soup stock and seasoning, cover and let it simmer till pumpkins soften.
7. Add in the rice vermicelli and fry till the liquid dried up. 

这个米粉很简单吧， 最适合周末懒散的心情了。 觉得把南瓜加入米粉一起炒其实很不错， 因为南瓜带些甜味， 除了增添口感外， 味道也大大加分。 这样的米粉当午餐来吃， 一点也不会腻， 偶尔还会觉得一碗不够饱， 再来一碗吧！

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).