Friday, November 20, 2020

自制QQ鱼丸 QQ Fish Ball



自己做了好几次的鱼丸
终于有信心写出来跟大家分享了
之前总觉得制自鱼丸很复杂
从起鱼肉
到搅拌到起胶
每个步骤都不能省略
 
后来有了小美
就比较大胆尝试了
最后马鲛鱼也网上订购
然后送到家里
而且已经起肉
所以要用的时候就方便很多了
 

Tuesday, November 17, 2020

周末の西式炒蛋 Fluffy and Moist Scrambled Egg



周日的早餐
都是很简单的
坚果麦片与面包
反而是周末的早餐
有时很烦恼
要吃些什么
 
因为每个星期
都会弄酸种面包
要找跟这种面包很搭的
就这个西式炒蛋莫属了

Sunday, November 15, 2020

芋头焖排骨 Yam Pork Ribs


还记得那天自家种的芋头吗
好大一粒
用来煮了莫莫查查和芋头饭
还剩一大块
所以就拿来焖排骨了

煮排骨我都喜欢用高压锅来完成
因为在短的时间
就可以把排骨煮软
方便得很

Monday, November 9, 2020

Tom Yum Paste 东炎酱

 

一直以来, 
我都喜欢酸辣的食物,
尤其是东炎,
更是我的最爱。
 
以前每年都会到访曼谷一趟,
今年全部旅行都泡汤了。 
所以为了满足食欲,
便做了这个东炎酱。

Tuesday, November 3, 2020

30分钟芋头饭 Yam Rice in 30 minutes

 

那天在家旁的小菜园,
采了个大芋头,
竟然有1.6kg重,
想如果在外头买,
应该不便宜。
但是话说回来,
种植芋头需要至少9个月的时间,
所以卖这样的价钱也是有原因的,
不然农夫都怎样开饭。  
 

Friday, October 30, 2020

糖醋排骨 Sweet Vinegar Pork Ribs



几年前买了气压锅后, 
它变成我最常用的厨房工具之一了,
现在上班午餐都是带便当,
所以每天都会用到它,
对我来说真的好重要。
 
气压锅的好处在于,
只要调好时间,
就可以去忙其它东西了,
这对我来说真的很需要, 
因为要做的事情太多了,
如果用煤气的话, 
还真的会忘了时间, 
就很危险了。 

这次要分享的是,
很容易煮,
而且又很好配饭的糖醋排骨,
这道菜肴,
在我家出现的频率很高。
 
只要把全部材料炒一炒, 
再丢其它材料进去气压锅, 
设定好时间就可以,
最适合我这种懒人了。 
 

Monday, October 26, 2020

核桃罂粟籽天然酵母面包 Walnut Poppy Seed Sourdough

 

其实以前在看孟老师的食谱,
已经听过天然酵母这回事,
但是就觉得好麻烦,
所以一直没有尝试

直到行动管制令期间,
就买了Autumn Baking 天然酵母那本书,
从那里学会如何自己制作天然酵母,
用了大概一个星期多的时间,
就完成了

但是接下来要学的更多,
folding methods 啦, 发酵时间啦,
烘焙温度和时间,
全都是要靠自己去发现和体会

所以后来也买了个铸铁锅,
除了可以拿来炖煮,
另一个很重要的功能,
就是烘烤我的酸种面包了