巧克力乳酪面包 Chocolate Cream Cheese Bun

末日快乐！ 不管末日是否来临， 我真的希望是一个新的开始， 让过去的过去， 要有一种除旧换新的感觉。 这几天还一直沉醉在圣诞节的气氛， 感觉到年尾了， 很多聚会庆祝都快乐的进行着。 有一群好朋友围绕着的感觉真的很温馨很温暖， 有苦一起担， 有快乐的事情一同分享， 能遇到他们， 我觉得我是幸运的。这次还是忍不住， 把面包粒再次排成圣诞树， 但是这次有点比上次逊色， 不过面包是很好吃的。 

巧克力乳酪面包

• 高筋面粉 300g
• 巧克力粉 30g
• 速发酵母 5g
• 细糖 65g
• 盐 5g
• 牛奶粉 1 Tbsp 
• 水 190g
• 奶油 40g

内馅

• 奶油乳酪 （室温）250g
• 糖粉 50g
• 车打起司片 （切碎） 2片 

• 蛋液， 杏仁碎装饰

1. 用搅拌器把面团的材料 （除了奶油）混合， 搅打至光滑后再加入奶油搅拌。  （我用KA, 速度4， 15分钟）
2.  面团第一次发酵， 大概40分钟或双倍大。
3. 面团发酵的同时， 把奶油乳酪和糖粉搅拌均匀， 分成11个圆球， 放入冰箱待用。
4. 面团排气后， 分成11份， 包入馅料。 
5. 第二次发酵大概45分钟， 或者双倍大。
6. 抹上蛋液， 撒上杏仁碎。 
7. 放入预热180‘C烤箱烤大概15分钟。 

Chocolate Cream Cheese Bun (adapted from Table for 2..... or more)
Original recipe source: Chef Alan Ooi

Dough
300gm bread flour
30gm cocoa powder
5gm instant yeast
65gm sugar
5gm salt
1 Tbsp full cream milk powder
190gm water
40gm butter

Filling
250gm cream cheese, room temperature
50gm icing sugar
2 slices of cheddar cheese, chopped

Topping
1 egg, beaten
Almond nibs

1.Combine dough ingredients and knead until window pane stage. (KA speed 4, 15 minutes)
2. Cover and let it proof til double.
3. Meanwhile, mix cream cheese with icing sugar and cheddar cheese, form into 10 blobs and keep chilled until time of use.
4. Divide dough into 10 pcs and wrap with filling.
5. Place wrapped dough onto a lined tray, and let it proof for 45 minutes, until puffy and big.
6. Preheat oven at 160(fan)/180C.
7. Brush the top of dough with beaten egg and sprinkle almond nibs over.
8. Bake for 15 minutes or until done.

这个面包在家里很受欢迎， 因为有厚厚的乳酪内馅， 真的很诱人， 我自己也很捧场的一次过吃了两粒。 这次我有额外在内馅加入一些坚果碎， 感觉口感更好。 其实现在觉得做面包没有想像的难， 因为粉红小K是个好帮手， 越来越喜欢它了。

I'm submitting this to participate in Aspiring Bakers #26 – Creative Christmas Motif Bakes! hosted by Alan of Travellingfoodie.