有一个星期的时间没有更新了， 因为我又跑去玩了：） 虽然只是区区的五天， 不过却有了不少的体验， 还有一点点的感动。 喜欢每次去玩回来就快快把游记写好， 因为好怕自己脑袋装不了那么多的回忆， 深怕自己会遗忘某一些值得收藏的细节。 但是想到之前４月的黄金海岸的游记都被我耽搁了好久， 都还没动笔写， 还真为自己冒冷汗。 不过我觉得还是趁记忆还新鲜的时候， 好好把这次的游记写下来， 不然我怕我会一直拖下去， 所以下一篇就会读到我的分享了：）
这个面包噢， 其实是我忍了好久， 才在今天有机会动手做的。 其实是这样的， 这个面包是上次在Alex Goh 老师那边学回来的。 因为上次学回来后， 就一直没有时间， 再加上去了几天的旅行， 趁今天还在休假， 就把握好机会练习一下。
老师之前教的是冷冻面团， 就是说面团需要准备好后， 先放去冰箱冷冻一晚， 才可以拿出来用。 因为这次时间有限， 所以就直接把面团拿去操作， 只是操作的部分会比较不容易。 等下次有时间我再尝试那个冷冻的方法比较一下。
杏仁乳酪面包卷
馅料 (A)
- 奶油乳酪 （cream cheese) 125g
- 细糖 25g
- 鲜奶油 35g (我用牛奶取代）
- 即用卡士达粉 10g （老师说没有的话可用粟粉取代）
- 杏仁/核桃 50g
- 把(A)用电动搅拌器混合均匀， 加入 (B),继续搅拌至匀。
- 放入冰箱冷藏固定， 备用。
*这个馅料足够给12x60g的面团。
虽然少了冷冻的步骤， 但是做出来的面包还是很软。 上次老师教的五款面包当中， 我最喜欢的就是这个了， 因为特别喜爱它的乳酪馅料， 不会太甜， 吃起来却很香， 跟面包很搭。 不过我的造型功夫还真逊， 就是做出来样子跟上次老师的差很远呢。 看来还要多多的练习。
其实我觉得我的面包每次都比较难上色， 通常面包熟了， 上面还是白白的。 我现在把面包放在烤箱的中间那层， 我在想， 我是不应该把它们放在比较上一层， 颜色才比较理想呢？
* I'm submitting this to participate in Aspiring Bakers #8: Bread Seduction hosted by The Sweetylicious.
我昨天也烤了白白的面包~心情有点不爽:(
ReplyDelete又怕烘久一点会硬，还捉摸不到面包的窍门。
你这个有乳酪内馅的，我喜欢：）
Pink lady, 其实你也不要那么气馁， 我相信只要多练习， 就能学到它的窍门， 最重要的是自己要乐在其中， 我们一起加油吧！
ReplyDelete我想吃一口；）
ReplyDelete加了杏仁/核桃的面包会特别好吃吧？就吃过蛋糕有杏仁/核桃的，面包还没试呢。。
ReplyDeleteCathy, 今天的份量很多， 你吃多几口也没关系 :)
ReplyDeleteJoelyn, 好吃！ 先烘烤一下， 然后切碎， 跟乳酪合在一起， 真的好好吃的， 相信我。
just look at the picture itself, i know this must be very fragrant with almond and good. Homemade bread always the best.
ReplyDelete原来你又去玩了，难怪上你家没人应门~
ReplyDelete我也是面对同样问题，也在想是否该移到上层烘烤。。
Sonia, yeah, the bread is soft, love the combination of cream cheese and almond, I really enjoy bread baking, hehe.
ReplyDeleteBernice, 去玩了充电回来了， 下次我放上一层看看， 有没有好一些。
is this one of the breads that you learnt from the class recently? sounds delicious, i think your colour tone of your bread is good. Normally if i apply egg wash, then the tones will turn slightly darker.
ReplyDeleteLena, yeah, this is one of the breads I learned from the class. In fact, I brush egg wash on my bread too, but the colour just didn't come out as nicely as those we made in the class. I suspect problem with my oven, maybe I should put the tray higher in the oven.
ReplyDelete我倒是觉得满美的:))
ReplyDelete你是指师傅冷藏发酵的课程吗
有文凭的那个？
这里有开，可是我居然记错日子
没有去上到，气死:$
welcome back (:
ReplyDeletewow! the bread look so soft and fluffy!! (:
看到面包又让我想起。。。我好久没做面包吃了！！所以来你家吃好了！！
ReplyDelete面包看来很软哦。。
ReplyDelete加油 。。
好想吃涅～
ReplyDeleteMIN,除了喜欢核桃和CREAM CHEESE的馅料，对需要冷冻的甜面团食谱也有兴趣耶，是否可分享？
ReplyDelete学妹,你去上了课,回来就动手了,那真的很棒哦,我就懒了:$
ReplyDelete喜欢有坚果的面包，
ReplyDelete吃起来香香的。。
oh dear i'm really hungry le! such delicious bread!
ReplyDelete又跑去玩了哦？真羡慕你啊，不过这样过生活是对的。。期待你的游记哦 ^_^
ReplyDelete请问馅料是包在面包里面吗?
ReplyDeleteJ.O: 对呀， 不过没有文凭的， 只是半天而已， 不过跟老师学到很多东西呢， 好喜欢。 你可以到这里http://www.alexgohbakingclass.blogspot.com/ 看他的课的时间和地点。
ReplyDeleteThe Sweetylicious： Thanks! Want to bake more bread for this month :)
annann: 这次的面包做得很软， 可以请你吃！
董夫人： 谢谢！ 有机会你也试试看。
sean： 最喜欢它的馅料了。
ahmok： 那个面团噢， 迟些我会放上来， 因为步骤有点长， 需要时间去整理 :)
鲸鱼: 其实我一上课回来就想做了， 因为好怕会忘记很多细节， 因为老师那天跟我们分享了好多。
幸福滋味： 对呀， 面包加了坚果， 真的很香， 不错吃。
j3ss： Hehe, thanks! Try this if you love cheesy bread :)
neyeeloh: 我啊， 就是要出去玩才能充电， 游记我会好好写， 需要一些时间 :0
Ee Leng： 没错， 不过， 可以依据自己喜欢的方法报， 我的是包了， 压扁， 再卷成圆柱形， 再减成左右各一变。 好难解释， 有机会画给你看。
hmmm，面包颜色虽不够深，可是我都喜欢吃。
ReplyDelete不是给你压力哦，我也好期待你的游记！^_^
shan, 谢谢你的支持， 游记我会努力写的， 不要偷懒了：）
ReplyDeleteThese breads look very soft and fluffy. With cream cheese fillings...Yummy!
ReplyDeletelast time the one u made during the baking class look nicer cos of the browish color at the top. but this looks good too, add oil
ReplyDeleteZoe, yeah, I love the cream cheese fillings the most, you can try :)
ReplyDeleteMindy, ya lo, next time I will try to put it higher in the oven, hope can get the same result as the last time.