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Tuesday, June 21, 2011

学以致用之'杏仁乳酪面包卷' Almond Cream Cheese Bread Roll


有一个星期的时间没有更新了, 因为我又跑去玩了:) 虽然只是区区的五天, 不过却有了不少的体验, 还有一点点的感动。 喜欢每次去玩回来就快快把游记写好, 因为好怕自己脑袋装不了那么多的回忆, 深怕自己会遗忘某一些值得收藏的细节。 但是想到之前4月的黄金海岸的游记都被我耽搁了好久, 都还没动笔写, 还真为自己冒冷汗。 不过我觉得还是趁记忆还新鲜的时候, 好好把这次的游记写下来, 不然我怕我会一直拖下去, 所以下一篇就会读到我的分享了:) 



这个面包噢, 其实是我忍了好久, 才在今天有机会动手做的。 其实是这样的, 这个面包是上次在Alex Goh 老师那边学回来的。 因为上次学回来后, 就一直没有时间, 再加上去了几天的旅行, 趁今天还在休假, 就把握好机会练习一下。 


老师之前教的是冷冻面团, 就是说面团需要准备好后, 先放去冰箱冷冻一晚, 才可以拿出来用。 因为这次时间有限, 所以就直接把面团拿去操作, 只是操作的部分会比较不容易。 等下次有时间我再尝试那个冷冻的方法比较一下。 


杏仁乳酪面包卷
馅料
(A)
  • 奶油乳酪 (cream cheese) 125g
  • 细糖 25g
  • 鲜奶油 35g (我用牛奶取代)
(B)
  • 即用卡士达粉 10g (老师说没有的话可用粟粉取代)
  • 杏仁/核桃 50g
  1. 把(A)用电动搅拌器混合均匀, 加入 (B),继续搅拌至匀。 
  2. 放入冰箱冷藏固定, 备用。
*大家可以用喜欢的甜面包面团, 然后包入这个馅料。
*这个馅料足够给12x60g的面团。


虽然少了冷冻的步骤, 但是做出来的面包还是很软。 上次老师教的五款面包当中, 我最喜欢的就是这个了, 因为特别喜爱它的乳酪馅料, 不会太甜, 吃起来却很香, 跟面包很搭。 不过我的造型功夫还真逊, 就是做出来样子跟上次老师的差很远呢。 看来还要多多的练习。 


其实我觉得我的面包每次都比较难上色, 通常面包熟了, 上面还是白白的。 我现在把面包放在烤箱的中间那层, 我在想, 我是不应该把它们放在比较上一层, 颜色才比较理想呢?

* I'm submitting this to participate in Aspiring Bakers #8: Bread Seduction hosted by The Sweetylicious.

27 comments:

  1. 我昨天也烤了白白的面包~心情有点不爽:(
    又怕烘久一点会硬,还捉摸不到面包的窍门。
    你这个有乳酪内馅的,我喜欢:)

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  2. Pink lady, 其实你也不要那么气馁, 我相信只要多练习, 就能学到它的窍门, 最重要的是自己要乐在其中, 我们一起加油吧!

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  3. 加了杏仁/核桃的面包会特别好吃吧?就吃过蛋糕有杏仁/核桃的,面包还没试呢。。

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  4. Cathy, 今天的份量很多, 你吃多几口也没关系 :)

    Joelyn, 好吃! 先烘烤一下, 然后切碎, 跟乳酪合在一起, 真的好好吃的, 相信我。

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  5. just look at the picture itself, i know this must be very fragrant with almond and good. Homemade bread always the best.

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  6. 原来你又去玩了,难怪上你家没人应门~
    我也是面对同样问题,也在想是否该移到上层烘烤。。

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  7. Sonia, yeah, the bread is soft, love the combination of cream cheese and almond, I really enjoy bread baking, hehe.

    Bernice, 去玩了充电回来了, 下次我放上一层看看, 有没有好一些。

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  8. is this one of the breads that you learnt from the class recently? sounds delicious, i think your colour tone of your bread is good. Normally if i apply egg wash, then the tones will turn slightly darker.

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  9. Lena, yeah, this is one of the breads I learned from the class. In fact, I brush egg wash on my bread too, but the colour just didn't come out as nicely as those we made in the class. I suspect problem with my oven, maybe I should put the tray higher in the oven.

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  10. 我倒是觉得满美的:))
    你是指师傅冷藏发酵的课程吗
    有文凭的那个?
    这里有开,可是我居然记错日子
    没有去上到,气死:$

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  11. welcome back (:
    wow! the bread look so soft and fluffy!! (:

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  12. 看到面包又让我想起。。。我好久没做面包吃了!!所以来你家吃好了!!

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  13. 面包看来很软哦。。
    加油 。。

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  14. MIN,除了喜欢核桃和CREAM CHEESE的馅料,对需要冷冻的甜面团食谱也有兴趣耶,是否可分享?

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  15. 学妹,你去上了课,回来就动手了,那真的很棒哦,我就懒了:$

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  16. 喜欢有坚果的面包,
    吃起来香香的。。

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  17. oh dear i'm really hungry le! such delicious bread!

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  18. 又跑去玩了哦?真羡慕你啊,不过这样过生活是对的。。期待你的游记哦 ^_^

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  19. 请问馅料是包在面包里面吗?

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  20. J.O: 对呀, 不过没有文凭的, 只是半天而已, 不过跟老师学到很多东西呢, 好喜欢。 你可以到这里http://www.alexgohbakingclass.blogspot.com/ 看他的课的时间和地点。

    The Sweetylicious: Thanks! Want to bake more bread for this month :)

    annann: 这次的面包做得很软, 可以请你吃!

    董夫人: 谢谢! 有机会你也试试看。

    sean: 最喜欢它的馅料了。

    ahmok: 那个面团噢, 迟些我会放上来, 因为步骤有点长, 需要时间去整理 :)

    鲸鱼: 其实我一上课回来就想做了, 因为好怕会忘记很多细节, 因为老师那天跟我们分享了好多。

    幸福滋味: 对呀, 面包加了坚果, 真的很香, 不错吃。

    j3ss: Hehe, thanks! Try this if you love cheesy bread :)

    neyeeloh: 我啊, 就是要出去玩才能充电, 游记我会好好写, 需要一些时间 :0

    Ee Leng: 没错, 不过, 可以依据自己喜欢的方法报, 我的是包了, 压扁, 再卷成圆柱形, 再减成左右各一变。 好难解释, 有机会画给你看。

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  21. hmmm,面包颜色虽不够深,可是我都喜欢吃。

    不是给你压力哦,我也好期待你的游记!^_^

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  22. shan, 谢谢你的支持, 游记我会努力写的, 不要偷懒了:)

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  23. These breads look very soft and fluffy. With cream cheese fillings...Yummy!

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  24. last time the one u made during the baking class look nicer cos of the browish color at the top. but this looks good too, add oil

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  25. Zoe, yeah, I love the cream cheese fillings the most, you can try :)

    Mindy, ya lo, next time I will try to put it higher in the oven, hope can get the same result as the last time.

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