香蒜辣椒意大利面 Spaghetti Aglio Olio

在部落格分享过那么多食谱， 这个香蒜意大利面算是我最常用的吧， 过份到有时候一个星期还会煮了两次来吃。 主要的原因是因为它所用的材料很有伸缩性， 看看冰箱有什么材料都可以放进去。 再来它的煮法也够简单， 不用半个小时就有得吃了。 因此当我想不到要吃什么的时候， 这个就是最好的选择了。

香蒜辣椒意大利面

• 意大利面 2人份
• 蒜头 （切片） 10瓣
• 辣椒干 （烫过） 3条
• 火腿 （切片） 1片
• 蘑菇 （切片） 4个
• 迷迭香叶 切碎
• 鸡精粉/盐适量

1. 意大利面放入滚水中， 煮至软硬适中， 捞起， 过冷水， 加入一些橄榄油拌匀。
2. 烧热2Tbsp 橄榄油， 加入蒜头粒， 蘑菇， 火腿片和辣椒干炒香。
3. 最后加入烫熟的意大利面， 再下些鸡精粉和/盐和迷迭香叶调味就可以。

 Spaghetti Aglio Olio

• Spaghetti , portion for 2
• Garlic (chopped) 10 cloves
• Dried chilli (soak with hot water) 3
• Ham (cut into small pieces) 1 slice
• Mushroom 4 pieces
• Rosemary leaves, finely chopped. 
• Chicken stock powder/Salt

1. Cook the spaghetti according to the package instruction. Mix with olive oil and put aside. 
2. Heat 2Tbsp of olive oil in a pan, put in garlic, mushroom, ham and dried chili and fry for a while. 
3. Add in the spaghetti, put some chicken stock powder/salt as seasoning and sprinkle with some rosemary leaves. 

最重要的就是里头炒香后的蒜头。 

这道意大利面不难吧， 重点在于蒜头的部份， 我放了不少， 然后要开中火放橄榄油， 慢慢把它们烧热到金黄色才会比较香， 比较入味。 煮意大利面的水也可以留下几汤匙， 如果最后意大利面拌好后有点干， 就可以加入少许， 以让面条比较湿润可口。 至于材料方面， 要放虾， 吐拿鱼， 培根都没问题的， 所以每个周末我都会动手煮一次来吃个过瘾。