表面皱皱但很柔软的 ‘蜂蜜小蛋糕’

不要看到表面皱皱的样子而看低这款小蛋糕，　其实它真的很柔软，　而且方法很简单．　与其它小蛋糕比较不一样的是，　它是没有用到奶油，　而是用了沙拉油，　而且因为用了蜂蜜，　细糖部分就大大的减少了，　所以算比较健康的小蛋糕．　

食谱：　可以做6个小蛋糕

（取自孟老师的＇１００道小蛋糕’）

• 沙拉油 20g
• 蜂蜜 30g
• 全蛋 2个
• 细糖 20g
• 低筋面粉 50g
• 泡打粉 1/4tsp

1. 沙拉油和蜂蜜 放入一个容器， 以隔水加热方式， 用汤匙搅匀备用。
2. 全蛋加入细糖用搅拌器， 速度由慢至快颜色会由深慢慢变浅。
3. 快速搅打至颜色变成乳白色， 捞起后滴落的蛋糊呈线条状， 不会立即消失， 最后再以慢速搅打1分钟。
4. 同时筛入面粉和泡打粉， 接着倒入做法1的材料， 用打蛋器搅匀至无颗粒状。
5. 改用橡皮刮刀将容器旁边上的面糊刮拌均匀。
6. 把面糊放入小烤杯， 放在室温静置5分钟左右， 让成品的组织更加细密。
7. 放入预热170'C的烤箱， 烤大概15-20分钟。 

*材料内含有蜂蜜， 需注意烘烤时底火温度， 不要太高温， 否则容易烤焦。

照片还不够来证明它的柔软度， 大家要试试看才知道了。

蛋糕在烤箱的时候发得很高， 圆嘟嘟的， 不过一出炉， 就收缩变成皱皱的表面了。 不过这应该是正常的现象， 书上的图片也是差不多这样的。 

因为烤箱没有得调上下火， 所以底面比较焦， 但是还好， 没有影响到整体的口感。

蛋糕我只能用‘轻’来形容， 真的好像没有负担的一道小蛋糕。 烤好后， 我按了一些表面， 我还以为蛋糕没有烤熟， 因为蛋糕太软了。 

蛋糕有一股淡淡的蜂蜜味， 但是我妹却对这样的蛋糕没什么好感， 可能比较单调。 但是我觉得如果你想要一个没有太大负担， 又简单的小蛋糕， 这是一个很好的选择， 吃的时候有点像在‘吃空气’一样， 很轻！