自制QQ鱼丸 QQ Fish Ball

自己做了好几次的鱼丸

终于有信心写出来跟大家分享了

之前总觉得制自鱼丸很复杂

从起鱼肉

到搅拌到起胶

每个步骤都不能省略

 

后来有了小美

就比较大胆尝试了

最后马鲛鱼也网上订购

然后送到家里

而且已经起肉

所以要用的时候就方便很多了

 

我每次用的都是马鲛鱼

其实也可以用大家比较熟悉的西刀鱼

但是这个食谱我只尝试过马鲛鱼哦

鱼丸其实很好用

除了配饭， 炒粉，炒面也可以搭配

所以我很喜欢

 

自制QQ鱼丸

A

• 马鲛鱼 250g
• 水 100g

B

• 盐 1Tbsp
• 蛋白 半个
• 玉蜀粉 1Tbsp
• 胡椒粉 少许

1. 把A放入Thermomix, 20s/Sp 1-9 (3次）
2. 加入B, 5m/knead.
3. 准备一盆冰水。
4. 手湿些水，抓起鱼胶，然后挤出鱼丸（抓紧拳头的姿势）， 可以参考视频。 
5. 让鱼丸在冰水中浸3-4个小时， 才放入沸水煮到浮起就可以了.

（如果没有Thermomix, 就用食物其它搅拌器处理）

 

QQ Fish Ball

A

• Markerel 250g
• Water 100g

B

• Salt 1Tbsp
• Egg white 1/2
• Corn flour 1Tbsp
• White pepper a pinch

1. Put A into thermomix, 20s/Sp1-9 (repeat 3 times)
2. Add in B, 5m/knead.
3. Prepare a bowl of ice water.
4. Wet hand with water, squeeze the paste upward towards your thumb.
5. Scoop out using a spoon into the ice water.
6. Let them soak for 3-4 hours.
7. Cook in boiling water until they float.

(You can use normal food processor if you don't have thermomix)

分享一段制作鱼丸的视频。