酥脆牛油饼干 Butter Cookies

好久没有烘烤饼干了
比较常做的都只是面包
所以上星期放假的时候
就心血来潮烘了这个饼干

牛油饼干其实尝试过几个食谱
但是这个比较特别
因为混合了高筋和低筋面粉
而且烘烤温度比较低
时间比较长

烘出来的口感是我喜欢的
一些酥酥脆脆的
而且还有很香的奶油味
原作者说这个很像著名的
香港Jenny牛油饼干
但是已经好多年没去香港
也忘记那个味道了

这个食谱很值得收藏
农历新年可以再做
跟亲戚朋友分享

酥脆牛油饼干

• 奶油  250g（室温软化）
• 低筋面粉  150g
• 高筋面粉  133g
• 玉米粉  42g
• 奶粉  16g
• 糖粉  58g 

1. 室温软化奶油筛入糖粉用电动打蛋器搅拌至奶油发白，体积变大，呈羽毛状。
2. 筛入所有粉类，用矽胶刮刀拌勻至面团顺滑细腻。
3. 把裱花袋剪开，放入裱花嘴（我用8齿裱花嘴），将曲奇面团用矽胶刮刀装进去裱花袋，垂直于烤盘挤花，手慢慢提高，花纹自然叠加，大约挤4 - 5层即可。
4. 放入预热烤箱，以140’C 度烘烤大约45钟。(我缺乏耐性， 所以用160’C 30分钟） 

*抹茶味和可可味的做法：
以13g抹茶粉/16g可可粉换掉低筋面粉。（*137g低筋面粉+ 13g抹茶粉/134g低筋面粉+ 16g可可粉）

食谱改编自 Buck Cheng Lim

Butter Cookies 

• Butter  250g（room temperature）
• Low protein/cake flour150g
• High protein/bread flour   133g
• Corn flour   42g
• Milk powder  16g
• Icing sugar  58g (sifted)

1. Beat butter and icing sugar till fluffy and pale.
2. Sift in all the flour, mix with a spatula till well combined.
3. Put the dough into a pipping bag.
4. Pipe out there cookies.
5. Bake in pre heated oven at 140’C for 45 minutes.

* For green tea and chocolate flavours 
Replace part of the low protein flour with 13g of green tea powder or 16g of cocoa powder.