Salted Egg Chicken 金黄咸蛋鸡块

有段日子非常流行咸蛋的料理， 从鱼皮零食， 到新年饼干和爆米花， 都会看到这特别的口味。 而我最喜欢的还是咸蛋跟炸鸡块的配搭。 尤其是这道， 还加了淡奶， 跟咸蛋黄， 形成了独特的香味， 让人吃得津津有味。 

参巴虾米辣椒 Dried Shrimp Sambal

 

参巴虾米辣椒我试过不少食谱， 每次都尝试做一些调整， 以符合自己的胃口。 最近尝试的算最满意的一次了， 所以就赶紧把它记录下来。 这个辣椒我用加入虾米， 所以很下饭， 跟饭， 还是面类都很搭。 油的部分我用不多， 所以比较干。 所以要更美味的话， 可以增加油的部分。

Homemade Almond Butter 自制杏仁酱

 

近来买了个华夫 （waffle) 早餐机， 所以弄了杏仁酱来搭配。 以前很喜欢在外头买抹了牛油和花生酱的华夫来吃， 刚出炉的华夫， 真的好好吃。 现在可以动手在家里做了， 很简单。 下次我再分享我的华夫食谱， 很简单的。

这次用的是杏仁豆， 买回来后， 放进去烤箱烤香， 就可以放入食物调理机打成酱了。 其实也不用什么食谱， 我只是加了少许的橄榄油， 还有盐调味。 我用的是小美， 所以很快就可以把杏仁酱打好了。 如果没有的话， 用普通的食物调理机也可以， 可能要分多次， 才可以打成酱。 这个配搭面包也可以， 是很好的蛋白质来源， 自家做的真的比较健康。 

6种我最爱的新年饼食谱 My Favourite Cookies For Chinese New Year

做过的新年饼干很多， 所以这次干脆又帮它们排名。 把我最喜欢的6样饼干跟大家分享， 大家不妨试试看。 

2021年迎新年之四 ：德国酥饼 German Butter Cookies

如果要选一道每次新年比做的饼干， 这款德国酥饼一定榜上有名。 忘了做过多少遍， 但是每次都不会让人失望。 如果你是喜欢奶油香的人， 就一定会喜欢这个的。 做法和材料都很简单， 加了马铃薯粉， 所以口感特别的香脆。 不知不觉， 就会把好几颗吃进肚子了。

做这款酥饼就要选比较好的牛油。 因为牛油的香气是饼干的重点。 这次我用的是铁罐的Golden Churn Butter， 虽然价钱比较贵， 但是我觉得跟其它品牌的有所分别。 下次我烘烤牛油饼干， 应该都会选择这牌子了。 这次烤了3种不同的口味， 分别是原味， 绿茶和可可。 但是最喜欢还是单纯的奶油口味， 这个星期应该还来得及多做一些吧。 

2021年迎新年之三： Cranberry Shortbread/biscuits 蔓越莓饼干

这是新尝试的年饼， 在家很受欢迎呢！ 想不到蔓越莓跟饼干那么搭。 而且做法很简单， 但是出来的饼干感觉很高贵， 大家有机会就要试试。

 

这次做的分量不多， 所以饼干一会儿就被吃完了。 我觉得这款饼干很适合用来送礼， 因为看起来很高贵的感觉。 这饼干最挑战的部分就是如何把饼干弄成长条四方形， 这样待会儿切出来的形状才会比较美观。 看来我在这方面还要多加努力。

2021年迎新年之二：Easy Nian Gao/ Kuih Bakul 简易年糕

这是第二年自己在家做年糕了， 用的是比较直接快速的方法。 这当然不能与传统的年糕做法比较， 因为传统的是用糯米磨成浆， 然后还要蒸好久。 我用的是高压锅， 所以蒸个45分钟就可以了。

材料只有5样而已， 其实还蛮简单。 最挑战和费时的部分， 应该是处理香蕉叶和铺模型的部分。 我在youtube参考了铺香蕉叶的方法， 真的有很大的帮助。 年糕出炉后， 我等第二天才脱模， 然后室温放个 3-4天， 才放入冰箱收藏。 我最喜欢吃年糕的方法是， 把年糕切片， 蒸熟后， 沾上新鲜椰丝品尝， 真的很好吃。 大家可以试试看。