看到茄子一直在做17个小时的土司， 我也开始心痒痒了， 无论如何都要试试这个土司。 再加上收到Anncoo寄来的绿茶粉， 所以我就决定要做这个绿茶红豆土司了。 真的很感谢Anncoo， 很贴心的给我寄了绿茶粉还有咖啡油， 第一次收到网友的寄来的东西， 真的好感动。
说回这个土司食谱， 前一天准备好中种面团后， 第二天的工作就比较简单了。 之前有点被１７小时这几个字吓到， 但是后来觉得还好， 让它放进冰箱过夜就可以了， 没有想像的花时间。
中种
- 高筋粉 210g
- 水 120g
- 酵毋 (我用1小匙）
- 脫脂奶粉 6g
在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时
面团
面团
- 高筋粉 80g
- 抹茶粉 10g
- 酵母 半小匙
- 砂糖 40g
- 水 70g
- 牛油 25g
做法
將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边剝碎一边加入。
將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边剝碎一边加入。
用保鮮紙包待发二十分钟，分割，滾圆，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，160度，烘烤30分钟或至金黄。
＊蜜红豆我是在最后发酵之前， 把面团擀成方形， 让后铺上蜜红豆， 再卷起来放入烤盘。
把多余的面团放入杯子来烤。
面包真的如大家说的一样很柔软。 而且我放了一整罐的蜜红豆， 所以差不多每口都可以咬到红豆， 好过瘾。 我也喜欢这个绿茶粉的绿色， 以前我买的烘出来比较偏褐色的， 这个真的好很多。
但是看得出我做土司的功夫还不到家， 土司还是有点粗慥， 应该是面团揉得不好。 我是用我的面包机来揉面团的， 但是揉了差不多40分钟， 还是揉不出薄膜。 所以我还在考虑要不要买一架 Kitchen Aid 回来。 但是KA不便宜呢， 再加上明年要去的地方都在排队了， 真的感觉这个愿望比较难实现。
但是没关系， 先用着面包机， 虽然土司没有弄到太漂亮， 但是好吃就好。 这个土司第二天就被解决掉了， 我觉得蜜红豆跟土司真的是绝配！
这个土司我倒还没开动，17小时。。害怕失败会去撞墙，哈！
ReplyDelete面团整形时会粘手吗？我最怕这个。。
祝你和你家人冬至快乐！
哎呀，对你的blog流连忘返呐！
ReplyDelete忘了问，现成的密红豆张什么样滴？
祝你和家人冬至快乐 ^_^
ReplyDelete听说如果时常用 KA 来揉面团，KA 会比较容易坏，所以做面包还是用面包机搅拌比较好，不懂是不是真的
抹茶的颜色真的很绿。讲真的抹茶不能没有红豆。
ReplyDelete看到neyeeloh 的留言，是吗？我的搅拌机买来就是要打面团的哦:P,不过我的是KENWOOD。嘻嘻！
很漂亮的绿色~ ^^
ReplyDelete绿茶与红豆，绝配呐！！
冬至快乐！！
ReplyDelete红豆真的多到……o(∩_∩)o
Bernice: 我做的时候也是很担心会不会失败， 因为我的面团有点比较湿， 所以加多了一些面粉。 那个蜜红豆我是买罐头的， 超级市场都很容易找到。 冬至快乐！
ReplyDeleteneyeeloh: 冬至快乐！ 是噢， 我现在懂KA不能拿来揉面团， 我的面包机好弱， 打很久都不能变薄膜。
茄子： 我觉得不同的绿茶粉会不同的颜色， 上次我买的就是偏褐色。 看来我也是时候存钱买个kenwood了。
shan: 我就干脆把整罐蜜红豆用完， 每一口都咬到红豆， 很有满足感。
Vernice： 红豆真的为这个土司加分不少！
一句赞哦
ReplyDelete冬至节及圣诞节快乐
祝你与家人冬至快乐
ReplyDeleteMin,
ReplyDelete祝你与家人冬至快乐
PynnLee: 谢谢！ 你也一样， 佳节快乐！
ReplyDeletee 起打开幸福滋味 & 董夫人: 冬至快了！ 一家团员 :)
这个食谱真的很赞吧！
ReplyDelete我深深爱上它了。
呵呵
冬至快乐哦！
oh no, green tea flavored toast with red bean is not my favourite, but it's a healthy option. Wanna try one too if got chance, haha.
ReplyDeletemin
ReplyDelete红红绿绿~美~
祝你和家人冬至快乐
Min, 祝你和家人冬至快乐~
ReplyDelete这个绿色镇美，配红豆好像艺术品那样：）
ReplyDeleteThe bread look really yummy...got to try to bake my own bread too...
ReplyDeleteMerry Christmas to you and your family and have a great holidays :D
hmmmm.绿茶粉和密红豆我都有。。我好像也被你传染到了。。哈哈哈
ReplyDelete看到网友的17个小时中种土司,我也想找一天试试看:)
ReplyDelete用手揉面团的确比较吃力，尤其是如果面团很黏的话><''
先祝你圣诞快乐^^
MIN－－请问蜜红豆会硬吗？你的土司很美，虽是第一次但已经很棒很棒了。。
ReplyDeleteSweetFamily: 我下次再尝试其它口味的， 感觉做出来的面包很软。
ReplyDeleteMindy: Haha, you should try green tea bread next time, it's really nice.
蔚蓝月夜: 感觉这两样东西是绝配的， 少了其中一个都不行。
Rachel： 谢谢！ 也祝你圣诞节快乐！
鲸鱼： 艺术品噢， 我反而觉得那片土司像一块草地。
Zoe： Thanks! Hope you will like this recipe. Merry Christmas and Happy New Year to you and your family too!
苏联妈妈: 感觉这个食谱没有想像的难， 希望下次可以做到更好．
美牙： 我用面包机， 但是揉到不好， 我要买大的ｍｉｘｅｒ了。
Joelyn： 蜜红豆不会硬的， 还有少少的甜味， 很好吃。
你也来玩 17 小时中种咯？呵呵。。。
ReplyDeleteneyeeloh: 哈哈， 我终于来玩了， 我怕我会玩上瘾呢。
ReplyDelete我也想买一个面包机，ＫＡ太贵了，请问Ｍｉｎ用的是什么牌子呢？我这里只找到Ｋｅｎｗｏｏｄ的。谢谢。
ReplyDeleteJenli
Jenli: 我的是Takada, Parkson 买的， 马力不是很大， 我其实想找更好的。 Kenwood 的好像不错噢。
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