一个不够吃的‘传统蒸包子’ Chinese Steamed Buns

自从做了那个健康的南瓜包子后， 我对蒸的包子就一直念念不忘， 一直在翻食谱书， 看有没有合心意的食谱。 后来让我想起之前我看过 Sonia的蒸包，我就还特地为了这个食谱买了Crisco Shortening， 本来有点犹豫不决应不应该买， 但是想到下次可能也会用到， 所以应该不会浪费。 

食谱：（改编自 Nasi Lemak Lover)  

可以做大概20个包子

• 包粉/水仙粉 500g
• 干酵母 2 1/2tsp
• 温水 100ml
• 细糖 125g
• Crisco shortening 5tsp
• 发粉 2 1/8tsp
• 盐 1/4tsp
• 水 110-115ml

1. 把干酵母和温水拌匀。
2. 加入 130g的过筛包粉，跟酵母液体混合好。
3. 揉成面团， 静置15分钟。
4. 把 370g过筛的包粉和其它材料加入之前的面团。揉至滑以及不黏手。
5. 用保鲜膜盖住， 静置60分钟。 
6. 面团排气， 分割成每个40g的份量， 滚圆。
7. 包入馅料， 整形。
8. 大火蒸10-12分钟即可。

馅料的部份我是用了沙葛， 萝卜丝还有鸡蛋。 做法也很简单， 把沙葛，萝卜刨成丝后， 开火煮到软， 然后加入盐， 糖， 胡椒粉， 还有酱油调味。 最后就是加入煮熟的鸡蛋片就完成了。

这个包子刚出炉的时候真的很诱人， 不知不觉就会吃下几个的。 还好除了鸡蛋外， 其它都是素的材料， 所以没有那么腻。 这个包子的皮就如Sonia说的一样， 真的软， 而且还有一些口感。 下次还会用这个食谱来包其它的馅料， 例如班兰加椰应该会很不错吧。