参巴虾米辣椒 Dried Shrimp Sambal

 

参巴虾米辣椒我试过不少食谱， 每次都尝试做一些调整， 以符合自己的胃口。 最近尝试的算最满意的一次了， 所以就赶紧把它记录下来。 这个辣椒我用加入虾米， 所以很下饭， 跟饭， 还是面类都很搭。 油的部分我用不多， 所以比较干。 所以要更美味的话， 可以增加油的部分。

参巴虾米辣椒

A:

• 辣椒干 30g （去籽浸软备用)
  
• 红辣椒 5条 (去籽切半）
  
• 虾米 80g
  
• 蒜头 3瓣
• 小葱头 10粒
• Candle nut 5粒
• 马来栈 15g

B:

• 油 100-150ml

Thermomix方法

1. 把A材料放入Thermomix中， 10s/sp5-7. 如果喜欢比较细的， 可以重复。
2. 加入油， 20min/120'C/reverse sp1.

普通方法

1. 把A+B材料放入食物调理机打碎， 可以分数次。
2. 把辣椒胡放入锅内， 煮滚后转中火。
3. 慢慢炒至香即可。

Dried Shrimp Sambal

A

• 30g Dried chili（deseeded and soaked)
  
• 10 Red chili(cut half)
  
• 80g Dried shirmp
• 3 cloves of Garlic
• 10 Shallot
• 5 Candlenut
• 15g Balacan

B

• 100-150ml oil

With Thermomix

1. Put A into moxing bowl, 10s/sp5-7, can be repeated if you prefer finer texture.
2. Add in oil, cook 20min/120'C/reverse sp1.

Without Thermomix

1. Put all A+B ingredients into a food processor, blend till fine.
2. Pour the mixture into a pan with medium heat, fry untill dry and fragrance.

 

这个辣椒放入冰箱收藏， 可以耐一个月的时间。 但是通常我家的很快就消耗完， 因为真的很万用， 而且会越吃越开胃。 这个我没有另外加盐， 因为虾米应该带咸了， 如果需要可以加入少许的糖调味。