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Tuesday, June 24, 2008

Cheddar Cheese Cake

近来烘培好像上瘾了,在家一有时间,就会找一些食谱来弄。星期一那天请假休息,所以就来挑战这个起司蛋糕了。为何说挑战呢?是有原因的,因为其中一个step就是要打发蛋白到硬性发泡。以前的我, 每次打蛋白都不会成功的,无论打多久都只是液体。

过后在网上看资料,领悟了一些道理,就是必须要非常高速的打发,再来就是全部的器具都要不能有油或水分的存在。 所以这次结果真的打发了,真的很开心。因为是第一次成功,所以放照片给大家看。


打到硬性发泡了,就是把那个盆倒过来的时候,蛋白是不会掉落的。


把蛋白拌进去起司糊。



这个蛋糕的做法也是很简单,它不是用乳酪的,而是用起司片,所以不会很腻。我很喜欢这个蛋糕,很香起司的味道,所以不到一两天又给我跟妹妹解决完了。


成品:)

食谱:(取自星厨房)
鸡蛋 3 个 (蛋白与蛋黄分开) 幼糖 50 塔塔粉 1/4 小匙 芝士片 3 鲜奶 50 毫升 牛油 50 面粉 50
  1. 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶,待凉。
  2. 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分两次加入,打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
  3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
  4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
  5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内,搅拌均匀。
  6. 预热烤箱 150 度,隔水烘烤 50 分钟。

9 comments:

  1. 把蛋白打發有這樣開心嗎~哈
    不過看起來真的很不錯ㄟ很讚喔^^

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  2. hmmm, yummy ... I lv anything with cheese. but din know cheddar can be incorporated into a cake. fluffy?

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  3. Ling: 因为第一次成功所以比较兴奋,你应该了解那种心情哦:)

    James: Yes, it's pretty fluffy, not so creamy compared with normal cheese cake.

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  4. I want I want!!! Come to KL and do for me!!!

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  5. OMG! you are really so much into baking. u make me drool. I WANT!!

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  6. June:I think I can MSN you the cake next time. Hehe...

    Eileen: Baking is one of my hobbies, I think I've addicted to it...

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  7. Give me try one la, make me feel hungry only

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  8. hi, know your blog tru coursemate, i am James, Su Wei's coursemate. Can i get the recipe for this cheese cake? thanks thanks.

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  9. Hi James, posted the recipe already:)

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