Cheddar Cheese Cake

近来烘培好像上瘾了，在家一有时间，就会找一些食谱来弄。星期一那天请假休息，所以就来挑战这个起司蛋糕了。为何说挑战呢？是有原因的，因为其中一个step就是要打发蛋白到硬性发泡。以前的我, 每次打蛋白都不会成功的，无论打多久都只是液体。

过后在网上看资料，领悟了一些道理，就是必须要非常高速的打发，再来就是全部的器具都要不能有油或水分的存在。 所以这次结果真的打发了，真的很开心。因为是第一次成功，所以放照片给大家看。

打到硬性发泡了，就是把那个盆倒过来的时候，蛋白是不会掉落的。

把蛋白拌进去起司糊。

这个蛋糕的做法也是很简单，它不是用乳酪的，而是用起司片，所以不会很腻。我很喜欢这个蛋糕，很香起司的味道，所以不到一两天又给我跟妹妹解决完了。

成品：）

食谱：（取自星厨房）

鸡蛋 3 个 （蛋白与蛋黄分开） 幼糖 50 克 塔塔粉 1/4 小匙 芝士片 3 片 鲜奶 50 毫升 牛油 50 克 面粉 50 克

1. 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。
2. 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。
6. 预热烤箱 150 度，隔水烘烤 50 分钟。