Google add

Saturday, September 5, 2009

Soufflé Cheese CupCake


好久没有弄乳酪蛋糕了, 这次弄的算轻乳酪蛋糕, 有点像日本式的乳酪蛋糕, 不会太腻。



但是这种蛋糕过后会塌,是属于正常的。 你看本来烘出来发得高高的蛋糕, 不久就开始塌了。所以在填面糊的时候记得要把杯子填得满满的, 这样烘出来的样子会比较漂亮。

乳酪蛋糕还是要冷藏过后比较好吃, 趁热吃我觉得还蛮奇怪的, 接受不来。



食谱:(改编自Corner Cafe

125g 奶油乳酪
60ml 牛奶
40ml 植物油
3 个蛋黄
20g 细糖
20ml 柠檬汁
30g 玉蜀黍粉
3 个蛋白
40g 细糖

1. 用double-boil 的方式, 把奶油乳酪放进牛奶, 植物油里弄溶, 直到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g 细糖打发, 再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊,然后筛入玉蜀黍粉。
4. 把蛋白加入40g 细糖打法到硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白拌入乳酪糊中, 再慢慢加入剩下的。
6. 用150度烘烤35-40分钟, 在烘炉下面放一盘热水, 烘出来的蛋糕会比较软。

*本来的食谱建议的糖分比较高, 我自己接受不来, 所以减了许多。

21 comments:

  1. Wow, so tempting ah, i like japanese cheesecake!!! My sis looked at ur post and said: I must learn this!!! LOL

    Jessie, why i can't leave message at ur blog? either my computer setting or other reasons, i can't view the Word Verification to key in the required characters.

    ReplyDelete
  2. 很美。。。

    有点舍不得吃哦。

    ReplyDelete
  3. JC: Haha, you come Ipoh la, then I give you some :)

    Mindy: Yalo, I remember you love Japanese cheesecake one, maybe your next trip to Ipoh, bake you some, hehe.

    JiWaWa: 有美到这个地步哦,呵呵,不过这个要放冰箱才好吃的。

    ReplyDelete
  4. Wow..i love cheese cakes!! They look yummy~

    ReplyDelete
  5. i'm going to make some today.....hehe....wish me good luck:0)

    ReplyDelete
  6. 蛋糕烤得好美!尤其是刚出炉时鼓鼓的。

    ReplyDelete
  7. 哈罗,你好!
    我看到你的部落客,很喜欢。
    尤其是这个souffle Cheese Cupcake。。。
    有问题想请教你。。。
    “2。把蛋黄和20g 细糖打发” 是指要打到浓稠状吗? 还是打散?
    先谢谢你了。。。

    ReplyDelete
  8. 天空蓝, 你好! 不用打到浓稠的, 稍微打散均匀就可以了。 祝你成功噢!

    ReplyDelete
  9. 谢谢你的解答。没想到你这么快就回复我了,很高兴。

    ReplyDelete
  10. halo,不好意思,我又来请教你了。。。今天我试做了这个小蛋糕,发现没有注明植物油要在那里加?所以我就在哪里想加好呢还是不加呢?结果只加了少许。。。

    ReplyDelete
  11. 不好意思, 竟然遗漏了, 应该加在第一那边 '用double-boil 的方式, 把奶油乳酪 + 植物油放进牛奶里弄溶, 直到形成幼滑的状态。 对不起, 不懂有没有对你的蛋糕有影响。

    ReplyDelete
  12. 不要紧的,蛋糕还是好好吃。我吃了一个冷藏过后的小蛋糕,觉得湿湿的,就好像吃cheese cake 这样。

    ReplyDelete
  13. 天空蓝: 还好, 不然我会很内疚 :)有机会再做过把, 应该会更好吃。

    ReplyDelete
  14. 不需要内疚,因为我同事说:"好好吃哦!!”
    他们吃完了十多粒小蛋糕,有一个还吃了四,五粒。另一个吃了马上说好好吃哦。。。
    你看,你推荐的小蛋糕不赖嘛。。。

    ReplyDelete
  15. 天空蓝: 很开心听到你的同事都很喜欢, 哈哈, 你的功夫不错嘛, 我也好久没有做这个, 想找时间来做了, 想念那个口感。

    ReplyDelete
  16. Min: 你过奖了, 我的功夫还需要练。。。快来做吧,是真的好好吃,谢谢分享这个漂亮的食谱。有机会会再做来吃。^_^

    ReplyDelete
  17. 不好意思,想请教您。

    你的食谱里提到的玉蜀黍粉也是指第3个步骤中所提的面粉吗?

    ReplyDelete
  18. swEEt_cHoCo~ling, 没错的, 不好意思, 没有写清楚, 我去改一改噢。

    ReplyDelete
  19. Hi Min, I've tried baking this recipe but the cake sunk badly after cooling down.Do u encounter this problem?

    ReplyDelete
  20. Selbsy, it's normal for this cake to shrink a bit, just like mine in the picture :)

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...