还是椭圆形的 “伯爵奶茶蛋糕卷”

这是第二个我从孟老师蛋糕卷做的蛋糕。 选的是伯爵奶茶蛋糕卷， 用的是全蛋的蛋糕体还有奶油霜内陷。 为了做这个蛋糕卷， 我竟然特地去买了一盒的伯爵茶茶包， 因为平时除了绿茶外， 很少喝其他的茶。 所以这次特地去买， 只用了2包， 还有剩下的还在烦恼要如何消耗完。 

(烤盘 36cm x 26cm)

全蛋式海绵蛋糕

• 无盐奶油 25g
• 鲜奶 50g
• 伯爵茶 4g
• 全蛋 200g
• 蛋黄 20g
• 细糖 90g
• 低筋面粉 75g
• 玉米粉 1tsp

夹心陷--〉伯爵茶简易奶油霜

• 无盐奶油 80g
• 糖粉 30g
• 茶汁 45g （伯爵茶1小匙加热水60克， 浸泡10分钟，取出茶汁）

制作蛋糕体

1. 鲜奶何伯爵茶放入同一个容器， 搅拌均匀， 加入奶油， 隔水加热， 将奶油融化。 
2. 全蛋， 蛋黄和细糖， 放入同一个容器隔水加热， 用打蛋器搅拌， 当稍微有温度时， 就可以离火。
3. 继续不同的搅拌， 到气泡渐多。
4. 蛋液的颜色慢慢变浅， 体积变大， 成为浓稠的蛋湖。
5. 搅打至乳白色， 捞起后滴落的蛋湖呈线条状， 不立即消失即可。 
6. 取少量的面湖倒入做法1的液体内， 用刮刀快速拌匀。 
7. 再倒回剩下的面湖， 拌匀。
8. 面湖刮入烤盘， 抹平。 
9. 用上火190‘C 下火160'C烘12-15 分钟。

夹心陷

1. 奶油加入糖粉拌合， 再用搅拌器打发成光滑细致的奶油湖。 
2. 茶汁以少量多次的方式慢慢加入， 快速搅拌，即成伯爵茶简易奶油霜。 

我很喜欢这个蛋糕卷吃的时候会慢慢散发清香的伯爵茶味。 但是我觉得我的卷蛋糕的功夫还有待加强， 因为还是卷出一个椭圆形， 可能要多多练习吧。 这个蛋糕卷很适合当下午茶，配上一杯浓浓的咖啡， 会是一件很享受的事情。 

我小妹说这是我做过最成功的蛋糕卷， 呵呵。