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Thursday, December 27, 2012

香兰巧克力豆相思蛋糕 Pandan Chocolate Chips 'Xiang Si' Cake


圣诞节过了, 接下来就到元旦新年了, 再过后就是农历年了, 真的过得很快。 因为到年底了, 很多庆祝活动和聚会都在进行着, 导致工作的态度也有点懒散起来了。 其实不只工作, 在写部落格方面也有点提不起劲的感觉。 或许我需要短暂的休息, 才能走更长远的路, 而且我知道, 很多事情是要坚持才看到希望的。

现在每次想做蛋糕的时候, 我第一个想到的就是相思蛋糕了。 跟戚风比较起来, 我更钟爱它。 这次我做了比较传统的香兰口味, 有朴实的感觉, 但是应妹妹的要求下, 放了她喜爱的巧克力豆, 让它与众不同。



香兰巧克力豆相思蛋糕 (改编自厨房找快乐

A:
  • 香兰汁 20ml
  • 粟米油 45g
  • 奶水 60ml
  • 盐 1/4tsp
  • 蛋黃 100g 
  • 全蛋 1 粒
  • 特幼面粉 65g 
  • 巧克力豆 50g
B:
  • 蛋白 200g 
  • 幼糖 65g
  • 塔塔粉 1/2tsp
做法: A
1) 粟米油+奶水+
香兰汁+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻,拌入巧克力豆, 倒入8寸方形模,上面洒上巧克力豆, 放入烤炉最底层,蒸烘式160‘C 60分钟。
3. 出炉后,倒扣待凉。
 
Pandan Chocolate Chips 'Xiang Si' Cake
A:
  • Pandan juice 20ml
  • Corn oil 45g 
  • Milk 60ml
  • Salt 1/4tsp
  • Egg yolk 100 g 
  •  Whole egg 1 
  • Super fine flour 65 g 
  • Chocolate chips  50g
B:
  • Egg white 200g
  • Castor sugar 65g
  • Tartar powder 1/2tsp
For A:
  1. Beat together corn oil, milk, pandan juice, salt, egg yolk and whole egg till frothy.
  2. Sift in super fine flour and mix well, put aside.
For B:
  1. Using electric mixer, beat egg white with tartar powder and castor sugar till soft peak.
  2. Using spatula, mix together A and B till combine, add in chocolate chips, pour into a 8" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom), sprinkle some chocolate chips on top and steam-bake in oven at 160'C for 60 minutes.   
  3. Invert the cake after baking and let it cool before serving.

喜欢香兰的香味, 淡淡的, 再加上巧克力豆的点缀, 我觉得很不错。 我觉得那么多种蛋糕之中, 相思蛋糕最合我的口味了, 而且家人也很喜欢。 所以这个已经是我做过的第4个相思的口味了吧, 而且我相信一定不会是最后一次!

42 comments:

  1. Replies
    1. 谢谢! 这次烘得比较焦一些。

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  2. 我比较喜欢巧克力的大理石图案呢^^

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  3. 还有还有,我今年14岁,想成为一个甜品师傅然后开一间属于我自己的甜品店~
    然后我很多灵感都是来自你的部落格,谢谢你~

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    1. 很年轻噢, 有理想是好事, 先慢慢捉摸再打好基础, 梦想也会有实现的一天, 加油!

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  4. 好诱惑-甜到口里-好幸福的妹妹-不要停做

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    1. 哈哈, 放心, 我就是会一直做下去。

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  5. 我也上了相思蛋糕,和你交换好吗?你这个升级版很吸引!^^

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    1. 来交换吃, 我们都爱一样的, 还在想还有什么味道可以尝试。

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  6. 香兰加入巧克力粒。。 哇,好好吃哦!
    听到我的肚子complaint的声音吗?呵呵~
    那层皮烘得很棒!!

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    1. 哈哈, 听到了, 所以请你吃! 要不要一起来相思?

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  7. 你的相思烘的很美哦!
    我也特别钟爱这个相思。。

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    1. 哈哈, give me five! 相思真的大小都钟爱的!

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  8. Replies
    1. 总觉得相思就是要有这样的线条才像样。

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  9. 好美哟~我没吃过勒!打包可以吗?

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    1. 你快快那tupperware打包过去, 哈哈。

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  10. 厉害哟,我一次都还没做
    最近好懒惰:(

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    1. 到年尾了我其实也有点懒惰, 但是要开始做年饼了, 兴奋!

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  11. chocolate and pandan also can "ngam" huh, interesting combo!

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  12. 现在我做蛋糕,只会想到相思,呵呵!

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    1. 一样一样! 我们都中了相思的毒。

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  13. Min~~
    香兰和巧克力豆,有点儿时的味道哦!!

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  14. Min
    你家相思好漂亮咯!加上巧克力小点缀,肯定好好吃,有机会也想一试!

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    1. 谢谢! 有机会要做, 好好吃的!

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  15. Min, looks like the Xiang Xi cake is now popular in most food blogs. I like your combination of chocolate chips and pandan. Looks mouthwatering delicious to me. Happy New Year to you and family.

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    1. Thanks, Quay Po, yeah I really love xiang xi cake, very soft and fluffy. Happy New Year 2013 and have a nice year ahead!

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  16. hi,,could you help me,100g--yolks is how many eggs,
    and 200g--how many white,,,
    pls help,,thanks---singapore

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    Replies
    1. 100g egg yolks and 200g egg whites, around from 5 eggs. Hope this helps!

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  17. 请问什么是塔塔粉?能起什么作用呢?可以不放吗?很想试试做。

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    Replies
    1. 英文叫做tartar powder, 它是用来稳定蛋白的, 如果没有可以不放, 或者用1tsp柠檬汁取代, 但是如果蛋白打发得好, 可以不放的。

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  18. 谢谢你的分享,想在新年试做。我也是初学者,所以要多磨练下,以后也希望像你一样那么棒。

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  19. 请问特幼粉是低筋面粉吗?又要打搅你了。

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    1. 对的! 不要说打扰, 就大家分享切磋而已嘛!

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  20. 我失败了!我想请教你为什么我做的蛋糕表皮粘粘的?不熟吗?谢谢!

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    Replies
    1. 可能还没有烤熟, 因为每个人的烤箱不一样, 你可以尝试提高温度或者延长烘烤时间。

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  21. can i substitute corn oil with butter or cooking oil?

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    Replies
    1. You can substitute with cooking oil, but sometimes the taste will be a bit different.

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  22. pandan juice 是烘培店买的吗?
    可以用烘培卖的 Pandan flavor / pandan essence?

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