Tom-Yum Baked Chicken 东炎烤鸡

烟霾的情况开始往北部蔓延了， 所以导致这里的空气污染指数也节节的上升。 因此回到家后， 就乖乖的躲起来， 晚上睡觉前再把窗户关起来， 开了冷气才行， 不然空气真的有浓浓的烧焦味， 眼睛也很难受。 希望后天我再往北部跑的时候， 可以暂时逃过这个‘灾难’。 

这次煮的是东炎烤鸡， 算比较直接简单的， 因为用的是现成的东炎酱。 这样的食谱很适合赶时间的时候派上用场， 因为鸡肉只要前一晚腌制好放入冰箱， 第二天要吃之前放入烤箱烤熟就可以了。 

东炎烤鸡

• 4块鸡扒

腌料：

• 东炎酱 2Tbsp
• 葱头 8-10个
• 蒜头 5瓣
• 红辣椒 3个 （去子）
• 小辣椒 4-5个 
• 柠檬叶 4片
• 蜂蜜 2Tbsp
• 盐 适量

1. 腌料混合好， 放入食物搅拌器搅打至成酱。
2. 鸡扒洗干净后， 跟腌料一起混合， 放入冰箱腌制至少2个小时或隔夜。 
3. 把鸡肉包入铝箔纸， 放入预热200'C的烤箱烤30-35分钟。

Tom-Yum Baked Chicken

Source: Cooking Crave

• 4 pieces chicken chop

Ingredients for marinade:

• 2 tbsp Tom-Yum Paste
• 8-10 shallots (skinned)
• 5 clove garlic (skinned)
• 3 red chillies (seeded, cut into smaller pieces)
• 4-5 small hot chillies/cili padi
• 4 pieces kaffir leaves 
• 2 tbsp honey
• some salt

1. Blend all the marinade ingredients until fine and in paste form.
2. Rub the ground ingredients on chicken and marinate for at least 2 hours or preferably over night.
3. Preheated oven at 200'C, wrap the chicken separately with aluminum foil and bake for 30-35 minutes. 

 

这次我用的是鸡扒肉， 所以腌得会比较入味， 其实用鸡腿或者鸡翅膀也是不错的选择。 辣椒的份量可以依个人的喜好来调， 我只放了小辣椒， 但是也蛮辣的。 至于那个柠檬叶， 我没有特地去找， 所以就在直接采了巴西叶放了进去。 这个东炎的味道我很喜欢， 因为酸酸辣辣的， 饭可以吃很多， 最重要的是可以很快就可以开饭了。