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Tuesday, June 25, 2013

Tom-Yum Baked Chicken 东炎烤鸡


烟霾的情况开始往北部蔓延了, 所以导致这里的空气污染指数也节节的上升。 因此回到家后, 就乖乖的躲起来, 晚上睡觉前再把窗户关起来, 开了冷气才行, 不然空气真的有浓浓的烧焦味, 眼睛也很难受。 希望后天我再往北部跑的时候, 可以暂时逃过这个‘灾难’。 

这次煮的是东炎烤鸡, 算比较直接简单的, 因为用的是现成的东炎酱。 这样的食谱很适合赶时间的时候派上用场, 因为鸡肉只要前一晚腌制好放入冰箱, 第二天要吃之前放入烤箱烤熟就可以了。 


东炎烤鸡
  • 4块鸡扒
腌料:
  • 东炎酱 2Tbsp
  • 葱头 8-10个
  • 蒜头 5瓣
  • 红辣椒 3个 (去子)
  • 小辣椒 4-5个 
  • 柠檬叶 4片
  • 蜂蜜 2Tbsp
  • 盐 适量
  1. 腌料混合好, 放入食物搅拌器搅打至成酱。
  2. 鸡扒洗干净后, 跟腌料一起混合, 放入冰箱腌制至少2个小时或隔夜。 
  3. 把鸡肉包入铝箔纸, 放入预热200'C的烤箱烤30-35分钟。
Tom-Yum Baked Chicken
Source: Cooking Crave
  • 4 pieces chicken chop
Ingredients for marinade:
  • 2 tbsp Tom-Yum Paste
  • 8-10 shallots (skinned)
  • 5 clove garlic (skinned)
  • 3 red chillies (seeded, cut into smaller pieces)
  • 4-5 small hot chillies/cili padi
  • 4 pieces kaffir leaves 
  • 2 tbsp honey
  • some salt
  1. Blend all the marinade ingredients until fine and in paste form.
  2. Rub the ground ingredients on chicken and marinate for at least 2 hours or preferably over night.
  3. Preheated oven at 200'C, wrap the chicken separately with aluminum foil and bake for 30-35 minutes. 
 

这次我用的是鸡扒肉, 所以腌得会比较入味, 其实用鸡腿或者鸡翅膀也是不错的选择。 辣椒的份量可以依个人的喜好来调, 我只放了小辣椒, 但是也蛮辣的。 至于那个柠檬叶, 我没有特地去找, 所以就在直接采了巴西叶放了进去。 这个东炎的味道我很喜欢, 因为酸酸辣辣的, 饭可以吃很多, 最重要的是可以很快就可以开饭了。

8 comments:

  1. 爽死了啦
    害我流口水
    你今年的trip真的爆多的~~~

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    Replies
    1. 哈哈, trip很多, 荷包也大出血, 但是我觉得是值得的!

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  2. luckily just rain here,phew...a quick way to enjoy yummy roasted chicken!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Yeah, we have rain here too, luckily the air will be better tomorrow!

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  3. 下午下了场救命雨,有被洁净之感!
    min家有好多烤鸡,道道都很吸引 (¯﹃¯)

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  4. Hi Min, I'm always attracted to the way you cook chicken/meat using the baking method cos' I don't like deep frying. Must list this down to do.

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  5. 那么的简单的食谱,爱上它了!

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