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Wednesday, December 18, 2013

炸柴鱼豆腐 Tosaage Tofu (Fried Tofu with Bonito Flakes)


豆腐料理我本身很喜欢, 只是很少尝试。 这次看到的食谱, 完全是被那个柴鱼片吸引住了。 一直以来我都很喜欢柴鱼片的口感和淡淡的香味, 感觉用在做菜方面真的会加分不少。 再加上之前在京都买了一大包的柴鱼片, 应该还很新鲜, 就忍不住快快买豆腐回来试了。 



炸柴鱼豆腐 
(食谱取自:厨苑食谱
  • 1块 板豆腐 (平均切成六块)
  • 60克柴鱼片
  • 10克烤香紫菜丝
  • 50克面粉
  • 1粒蛋(打散)
  • 10克韭菜(切碎, 我用3粒葱)
  • 少许金针菇(切碎)
酱料:
  • 40毫升高汤/鱼汤
  • 10毫升酱青
  • 10毫升料酒
1. 豆腐顺序沾上面粉, 蛋液和柴鱼片, 放入热油炸到金黄色。
2. 将酱料煮沸, 倒入炸好的豆腐里,让豆腐泡入酱料里。
3.  将紫菜丝,葱碎和金针菇摆上着装饰。 (我将葱碎和金针菇稍微炒过)。
 
Tosaage Tofu(Fried Tofu with Bonito Flakes)
Adapted from 厨苑食谱
  • 1 box Japanese pressed tofu (cut equally into 6 pieces)
  • 60g bonito flakes,
    10g roasted seaweed shreds 
  • 50g flour
  • 1 egg (beaten)
    10g chives, chopped ( I used 3 onions,chopped)
  • some  enoki mushroom (chopped)
Sauce:
  • 40ml dashi
  • 10ml shoyu
  • 10ml cooking sake
1.  Coat all the tofu with flour,  then secondly with egg and finally with bonito flakes.
2. Deep fry tofu in hot oil until crispy. Remove and drain.
3. Cook sauce and soak tofu into it.
4. Garnish tofu with seaweed shreds ,  onions and enoki mushroom. ( I slightly fried the onion and enoki mushroom)


这个豆腐有惊喜, 比想像中的好吃, 炸过的柴鱼片果然更好吃, 脆脆的口感, 跟豆腐很搭。 而且这个豆腐料理有些酱汁, 很好配饭的 。不过这样的料理久久做一次好了,近来比较懒惰做煎炸的食谱, 因为事后处理有点麻烦。 但是这是一个很好的食谱, 先好好收下。 

2 comments:

  1. 这道豆腐真的好吃, 谢谢你的链接!

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    Replies
    1. 谢谢你的食谱分享, 我家人都很喜欢。

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