玉米片脆饼 Crunchy Cornflake Cookies

第二个新年饼干了， 趁着近来比较空闲， 就快快尝试。 这个玉米片脆饼其实也不是新的食谱了， 三年前我做过了。 只是后来一直把它忘了， 最近才发觉这个饼干其实也很棒。 做法也是非常直接的， 我觉得不难失败， 而且材料也很容易找， 可以试试看噢！

玉米片脆饼

食谱取自 Do What I Like

• 牛油 (室温软化） 110g
• 细糖 50g
• 盐 少于1/4tsp
• 蛋黄 1个
• 香草精 1/2tsp
• 橙皮削 1-1.5tsp
• 低筋面粉 150g
• 泡打粉 1/4tsp
• 苏打粉 1/8tsp
• 玉米片 (corn flakes) 压碎 50g

• 蔓越莓干装饰用

1. 把牛油， 细糖， 盐用电动搅拌器打发。
2. 加入蛋黄和香草精， 搅拌均匀。
3. 加入橙子削， 拌匀。
4. 筛入粉类， 再加入玉米片。
5. 混合一起， 形成一个软面团。
6. 取半大匙面团， 揉成圆形， 压平， 在中间放一小颗蔓越莓干。
7. 放入预热175'C的烤箱， 烤18-20分钟。  

Crunchy Cornflake Cookies
Source: Do What I Like

• 110g butter (room temperature)
• 50g castor sugar
• less than 1/4 tsp salt
• 1 egg yolk
• 1/2 tsp vanilla essence
• 1 - 1.5 tsp orange zest
• 150g cake flour
• 1/4 tsp baking powder
• 1/8 tsp baking soda
• 50g cornflakes

• Cranberries for garnish (optional)

1. Sieve flour together with baking powder and baking soda.
2. Cream butter with sugar and salt till creamy.
3. Add in the egg yolk and vanilla essence and cream till well combined.
4. Stir in the orange zest.
5. Fold in the sieved flour mixture and cornflakes. Mix till you get a soft dough.
6. Divide dough into equal pieces of about 12g each, shape into flat rounds.
7. You can stick a cranberry into the middle of the cookie before baking.
8. Bake at 175'C for 18 - 20 minutes or till golden brown.

如果你是一个很喜欢吃脆脆的饼干的朋友， 那这个应该很适合你吧。 加了玉米片的饼干真的很香脆， 而且这个饼干真的要 ‘handle with care’了， 因为太脆了， 比较容易裂开， 不过都还好， 放进去口还是很美味。 这个饼干我也很喜欢， 先打四颗星星吧！

I am linking this post to Bake Along event, Chinese New cookies for the month Jan 2014
 organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and  Kitchen Flavours.