照烧豆腐鸡球 Teriyaki Tofu Chicken Meatballs

感觉上好久没有放长假旅行去了， 最上一次也是去年十一月到日本的京都和大阪， 所以心又开始痒痒要出去走走了。 但是距离自己的旅程还有两个星期的时间， 心情已经迫不及待了。 这次的有所不同， 因为是要跟家人一起出游， 而且还是跟旅行团的。 不懂习惯了我行我素的旅游方式的我， 会不会不适应呢。 只希望每次的旅行都可以享受当下， 放下平时的习惯， 去看看外头的不一样， 再让自己想得更宽， 看得更远。 

照烧豆腐鸡球

• 鸡肉碎 225g
• 豆腐  142g（大概1/3盒）
• 甜椒 1.5个 （去子， 切粒）
• 姜碎 1tsp
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉和盐调味

照烧酱

• 酱油 1Tbsp
• 糖 1 Tbsp
• 味琳 1Tbsp
• 日本清酒 （sake)  2tsp
• 粟粉 1/2tsp

1. 照烧酱的材料混合一起备用。 
2. 豆腐用厨房纸巾包着吸水， 直到比较干为止。
3. 鸡肉碎和甜椒混合， 然后加入弄碎后的豆腐， 混合。 
4. 加入鸡蛋， 拌匀。 
5. 再加入姜碎， 盐和胡椒调味。 
6. 平底锅热油， 放入2Tbsp的肉碎。
7. 鸡球金黄色后翻面， 盖上锅盖， 再煎大概3分钟。 
8. 鸡肉熟透后， 倒入照烧酱， 让酱汁慢慢变浓， 把鸡球翻面， 让它们均匀的沾上酱汁即可。

Teriyaki Tofu Chicken Meatballs
Adapted from  Just One Cookbook
Serves: 20-25 meatballs

• 255 g ground chicken
• 142 g medium firm tofu (about ⅓ of 14-oz. package)
• 1 ½ sweet bell peppers (seeded and cut into small pieces)
• 1 tsp. grated ginger
• 1 egg
• Salt
• Freshly ground black pepper

Teriyaki Sauce

• 1 Tbsp. soy sauce
• 1 Tbsp. sugar
• 1 Tbsp. mirin
• 2 tsp sake
• ½ tsp. potato/corn starch

1. Mix the ingredients for teriyaki sauce together in a small bowl.
2. Wrap the tofu with paper towel and let it drain for 15 minutes.
3. Combine ground chicken and sweet bell peppers together, break tofu into pieces and mix well.
4. Add in egg, mix well.
5. Add in grated ginger, salt and pepper and combine well.
6. Heat the oil in a non stick pan over medium heat, drop in 2Tbsp size of meatball into the pan.  
7. Flip them over when the bottom is nicely brown, and cover with the lid to cook for about 3 minutes.
8. When the meat is cooked through, add in the sauce over and reduce the sauce until it thickens. Flip the meatballs to coat well. 

喜欢这次的鸡球， 小小一粒很方便吃， 而且会停不了口的。 类似的肉球以前也有尝试过，但是这次有加入豆腐， 所以营养价值更高了。 以前我是买罐装的照烧酱， 后来发现原来自己准备也不难， 只要有味琳和日本清酒就可以了， 味道很不错， 而且如果怕咸， 酱油方便也可以自己调， 总之比买罐装的照烧酱更好用， 下次要再尝试照烧酱的料理了。