Mee Hoon Siam 干炒米暹

米暹有分干和湿的两种， 其实两种我都喜欢吃。 这次尝试的是干的， 材料简单， 步骤也不难， 只是要预先准备那个辣椒酱。 喜欢以米粉当晚餐， 清淡得来又可以吃得刚刚七分饱。 

干炒米暹

• 米粉， 先浸软 400g
• 蒜头 3瓣， 切碎
• 甜三岜辣椒酱 10Tbsp （我参考Sonia的）
• 虾米 30g 浸水5分钟， 切碎
• 水  1 + 1/4杯
• 盐和鱼露调味

• 鸡蛋 2粒， 煎熟切条
• 鱼饼 5块， 切片
• 炸葱 适量
• 葱， 切碎

1. 锅内放油，加入蒜头碎和虾米， 炒至香。
2. 加入甜三岜辣椒酱， 炒一分钟， 加入糖和盐调味。
3. 取出一部份三岜辣椒酱， 留下3Tbsp在锅内。
4. 加入米粉和水， 炒至熟， 加入盐和鱼露。 
5. 米粉摆放在碟上， 铺上蛋丝， 鱼饼， 炸葱， 葱和步骤(3)的虾米甜三岜辣椒酱。

Mee Hoon Siam

Source: Sonia aka Nasi Lemak Lover

• 400g rice vermicelli (mee hoon), soaked in water till soft
• 3 cloves garlic, chopped
• 10tbsp Sweet Sambal tumis ( recipe here）
• 30g dried shrimps, soaked in water for 5mins, chopped
• 1 and 1/4cup water
• salt and fish sauce to taste

Garnishing

• 2 eggs, fried and shredded
• 5 fish cakes, slices
• 8 shallots
• 2 sprigs spring onion, chopped

1. Heat oil in a wok, fry shallots till golden brown, dish out and set aside.
2. Use the remaining oil, add in chopped garlic and chopped dried shrimps, sauté till aroma.
3. Add in sweet sambal tumis and stir fry for 1min, season with sugar and salt.
4. Remove some sambal for garnishing later and remain about 3tbsp in the wok.
5. Add in mee hoon and water, stir fry till cook, season with salt and fish sauce.
6. To serve- garnish bean sprouts, shredded egg, fish cake slices, fried shallots and spring onions on top of Mee Hoon Siam..enjoy by sprinkle Kasturi lime juices and dried shrimps sweet sambal.

米粉的味道很合胃口， 一大碟很快给我和加人清光了。 那个辣椒酱可以收起来下次再用， 一次过弄， 很方便的。 写完这篇， 我就要开始放假了， 可以暂时离开， 去一个新的地方， 希望可以看得更远， 活得更自在。