黑芝麻相思蛋糕 Black Sesame Ogura Cake

有段日子没有烘烤蛋糕了， 除了节日之外。 平时都是做面包多。 近来才慢慢找回弄蛋糕的热诚。 选择了以前我很爱的相思蛋糕， 主要材料是鸡蛋。 所以出来的效果很柔软， 好像棉花的感觉。 而且因为很轻， 所以吃多了也没有负担。 大家你一块我一块， 很快就把整粒蛋糕消化掉了。

第一次尝试黑芝麻口味的相思蛋糕， 上面我另外撒上了一些起司粉。 可能我的烤箱温度比较高， 所以这次的表面还真裂得蛮厉害的， 最后我把温度调低后， 还有一层铝箔纸盖在蛋糕上头， 以免烧焦。 还好， 出来的口感没有让人失望。 蛋糕有淡淡的黑芝麻香， 而且上层的起司， 稍微咸的口感， 整个感觉很搭， 大大加分了。 

黑芝麻相思蛋糕 (食谱取自Butter, Flour & Me 爱的心灵之约）

7寸正方模（1个）

A

1. 蛋黄 4个
2. 全蛋 1 个
3. 盐 1/4 tsp
4. 粟米油 50g
5. 鲜奶 100g
6. 低筋面粉 50g
7. 黑芝麻粉 20g

B

• 蛋白 4个
• 细砂糖 60g
• 白醋 （几滴）

1. 蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。筛入低筋面粉和黑芝麻粉再搅拌至滑与均匀备用。
2. 蛋白+白醋打发，再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
3. 然后把蛋白霜混合在做法（2）的黑芝麻面糊里至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
4. 把面糊倒入7寸的方模里 （上面可以撒上起司粉），把空气敲出。 
5. 放入预热后的烤箱里，于蒸烤法１6０C ，烤６０分钟或至熟便可。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

Black Sesame Ogura Cake

A

• Egg yolk 4
• Whole egg 1
• Salt 1/4 tsp
• Corn Oil 50g
• Fresh milk 100g
• Low protein flour 50g
• Black sesame powder 20g

B

• Egg white 4
• Castor sugar 60g
• White vinegar (few drops)

For A:

1. Beat together corn oil, milk, salt, egg yolk and whole egg till frothy.
2. Sift in low protein flour and black sesame powder and mix well, put aside. 

For B:

1. Using electric mixer, beat egg white with white vinegar and castor sugar till soft peak.
2. Using spatula, mix together A and B till combine.
3. Pour the two types of batter into a 7" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom and side), steam-bake in oven at 160'C for 60 minutes.
4. Invert the cake after baking and let it cool before serving.