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Monday, May 4, 2009

自制加椰 Homemade Kaya



我第一次弄 Kaya, 因为今早我爸买了一包椰浆, 所以建议我拿去弄 Kaya。 一直以来都不敢动手弄Kaya, 因为感觉上需要很长的时间与耐心。 不过尝试过后觉得还好, 其实还蛮简单的, 只是真的需要耐心, 不能太大火, 否则成品没那么滑。

150g 蛋液 (大概3粒)
150g 糖,保留一大匙, 用来煮焦糖 (我用120g)
160g 椰浆

3片班兰叶

1。 将蛋液和糖一起打散,加入椰浆搅匀,过滤。
2。 将鸡蛋混合料倒入锅,开小火不断搅煮至光滑及稍浓,大约30分钟, 离火。
3。 用另一个干净的锅将剩下的1大匙糖,用小火搅煮溶成焦糖。
4。 将焦糖和班兰叶加入加椰里, 搅煮至焦糖溶或加椰够浓,离火。
5。 待加椰冷后才盛入干净的瓶子中。

下午茶时间吃一块简单的面包搽 Kaya 也是一种不错的享受 :)


第一次弄 Kaya 还蛮成功的, 只是颜色没有外面卖的那么漂亮, 不过味道蛮香的, 只是我已经较少糖的部分了, 但是还是稍微甜。

6 comments:

  1. 喔~我抓到囉!你上班偷偷用BLOG喔~^^KAYA我記得我只在新加坡吃過,台灣好像沒這種東西,是用白色新鮮椰漿那種嗎?還是罐頭白色椰漿那種,不過台灣不太容易找的到斑蘭葉,不然也很想用看看,好像很好玩

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  2. 煮kaya不是一件容易的事,因为要煮到滑滑。。我又要kaya butter toast。。哈哈!

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  3. LING: 不是啦, 我现在上班那有那么闲, 这篇部落格是昨天写好, 自动上传的。 那个 kaya 你们那边应该没有吧, 我爸是买新鲜的椰浆农的, 然后班兰叶家里种的, 够方便了吧!

    SuwEi: 真的不容易, 我的还没有到滑滑的地方, 还要多多练习, 呵呵, kaya + butter 是绝配!

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  4. 我 用 過 這 個 食 譜 兩 次 ﹐ 都 無 法 煮 出 滿 意 的 加 央 ﹐ 而 且 我 還 嫌 不 夠 甜 呢 ﹐ 哈 哈 ﹐ 看 來 我 太 愛 吃 甜 了

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  5. JC: 你用有double boil的方法吗? 我市直接煮的, 所以比较省时间。 我真的觉得很甜了, 下次应该可以减更多糖份, 呵呵。

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  6. I also cook directly. Don't feel like spend so much times doing the double boiling, haha.

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