连续写了几篇台湾的游记, 现在要来上一个蛋糕了。 去台湾的时候, 把孟老师的新书, 美味蛋糕卷买了回来。 好喜欢这本书, 从里头学了好多新的东西, 老师很仔细的指导如何做蛋糕体,夹心陷, 还有卷蛋糕的技巧。
其实这次弄蛋糕卷, 也是想了好久, 最后终于鼓起勇气尝试, 因为家里没了佣人, 我最怕洗道具的部分了。 所以还是选了一个比较简单的来尝试。
蛋糕体是我比较有把握的戚风蛋糕, 然后夹心陷是简易奶油霜, 所以不会太难。 只是卷蛋糕的部分有点难倒我, 因为很少弄蛋糕卷, 所以卷的时候有点手忙脚乱。 还好, 最后的成品不会太难看, 只是我想要比较‘圆’的蛋糕卷, 我的蛋糕卷扁扁的样子, 不够可爱, 呵呵。
虽然样子不够可爱, 但是味道很不错。 很喜欢里头的红豆, 我是买罐装的kidney bean, 不会太甜, 跟戚风蛋糕体还蛮搭的。 翻了这本书, 还有很多我想尝试的蛋糕卷, 很想全部都做完, 因为我发觉卷蛋糕也是一件很有满足感的事, 很有趣。 我真的怕我卷蛋糕卷到上瘾。
材料 (食谱摘自孟老师的美味蛋糕卷)
戚风蛋糕
- 蛋黄 80g
- 细糖 20g
- 沙拉油 40g
- 鲜奶 40g
- 低筋面粉 80g
- 蛋白 160g
- 细糖 80g
- 蜜红豆 100g
简易奶油霜
- 奶油 80g
- 糖粉 20g
- 鲜奶 50g
- 戚风蛋糕以一般戚风蛋糕的方法, 将面糊完成。
- 将蜜红豆倒入糊内, 用橡皮刮刀拌匀。
- 把面糊刮进烤盘, 再用小刮板把表面抹平。
- 把烤盘送入预热的烤箱, 上火190‘C 下火 160'C, 烤 12分钟。 (因为我烤箱没分上下火, 所以我用175‘C, 然后烤了15分钟, 表面才呈现经金黄色)
制作夹心陷
- 把奶油和糖粉稍微拌匀后, 用搅拌器打发。
- 然后以少量多次的方式慢慢加入鲜奶, 继续搅拌均匀。
卷蛋糕
- 在蛋糕金黄色的一面抹上夹心陷。
- 再以内卷法完成。 把蛋糕卷冷藏30-60分钟定型就完成了。
孟老師的新書這裡賣得好貴哦,而且都不能翻翻看,實在買不下手呢。
ReplyDelete以後要多上蛋糕卷哦?那我不買食譜了。呵呵。
安妮: 我在台湾买是台币420, 有85折。 而且还有送两片cd, 我真的好喜欢。 我会多上蛋糕卷, 放心 :)
ReplyDelete初次来访,你好..
ReplyDelete好巧哦,我也有买这本书,但是还没有时间尝试。看了你的蛋糕卷后,我的手痒了,想快些尝试。。。^_^
ReplyDelete蛋糕看来真得很吸引人~~肯定是美味的!
ReplyDelete梦熊: 谢谢你的光临, 多多来做噢。
ReplyDeleteneyeeloh: 你也有哦, 我得空就会拿来翻翻, 看了都会很开心, 然后就心痒痒要做了。
苏联妈妈: 孟老师书里的照片更加吸引人呢, 我对那本书爱不释手呢。
wow this swiss roll so special one, u follow the book exactly or u added the kidney bean urself?
ReplyDeleteMindy, I follow the recipe book, the book contains a lot of very special recipe... can't wait to try all the recipes inside, hehe.
ReplyDelete我想问~
ReplyDelete做蛋糕体的模型
你是用多大的?
我托朋友帮我买孟老师的美味蛋糕卷
5月就能拿到了
很期待下
Drop by to said hi, first time visit your blog...
ReplyDelete诗辣咖哩鱼头: 我用的模型比较大, 不过我放的食谱是跟孟老师的模型的, 是36cm x 26cm。 那本书真的很好用, 我天天都在翻。
ReplyDeleteSomewhere in Singapore: Thanks for dropping by, come often ya :)
看来你应该是泡了成品:) - 太喜欢成品了!
ReplyDeleteShirley: 喜欢, 很喜欢, 超级喜欢 :)
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