Google add

Monday, April 19, 2010

蜜红豆戚风卷


连续写了几篇台湾的游记, 现在要来上一个蛋糕了。 去台湾的时候, 把孟老师的新书, 美味蛋糕卷买了回来。 好喜欢这本书, 从里头学了好多新的东西, 老师很仔细的指导如何做蛋糕体,夹心陷, 还有卷蛋糕的技巧。 

其实这次弄蛋糕卷, 也是想了好久, 最后终于鼓起勇气尝试, 因为家里没了佣人, 我最怕洗道具的部分了。 所以还是选了一个比较简单的来尝试。 



蛋糕体是我比较有把握的戚风蛋糕, 然后夹心陷是简易奶油霜, 所以不会太难。 只是卷蛋糕的部分有点难倒我, 因为很少弄蛋糕卷, 所以卷的时候有点手忙脚乱。 还好, 最后的成品不会太难看, 只是我想要比较‘圆’的蛋糕卷, 我的蛋糕卷扁扁的样子, 不够可爱, 呵呵。 

虽然样子不够可爱, 但是味道很不错。 很喜欢里头的红豆, 我是买罐装的kidney bean, 不会太甜, 跟戚风蛋糕体还蛮搭的。 翻了这本书, 还有很多我想尝试的蛋糕卷, 很想全部都做完, 因为我发觉卷蛋糕也是一件很有满足感的事, 很有趣。 我真的怕我卷蛋糕卷到上瘾。



材料 (食谱摘自孟老师的美味蛋糕卷)
戚风蛋糕
  • 蛋黄 80g
  • 细糖 20g
  • 沙拉油 40g
  • 鲜奶 40g
  • 低筋面粉 80g

  • 蛋白 160g
  • 细糖 80g
  • 蜜红豆 100g
简易奶油霜
  • 奶油 80g
  • 糖粉 20g
  • 鲜奶 50g
  1. 戚风蛋糕以一般戚风蛋糕的方法, 将面糊完成。
  2. 将蜜红豆倒入糊内, 用橡皮刮刀拌匀。 
  3. 把面糊刮进烤盘, 再用小刮板把表面抹平。
  4. 把烤盘送入预热的烤箱, 上火190‘C 下火 160'C, 烤 12分钟。 (因为我烤箱没分上下火, 所以我用175‘C, 然后烤了15分钟, 表面才呈现经金黄色)
制作夹心陷
  1. 把奶油和糖粉稍微拌匀后, 用搅拌器打发。
  2. 然后以少量多次的方式慢慢加入鲜奶, 继续搅拌均匀。
卷蛋糕
  1. 在蛋糕金黄色的一面抹上夹心陷。
  2. 再以内卷法完成。 把蛋糕卷冷藏30-60分钟定型就完成了。 

    13 comments:

    1. 孟老師的新書這裡賣得好貴哦,而且都不能翻翻看,實在買不下手呢。
      以後要多上蛋糕卷哦?那我不買食譜了。呵呵。

      ReplyDelete
    2. 安妮: 我在台湾买是台币420, 有85折。 而且还有送两片cd, 我真的好喜欢。 我会多上蛋糕卷, 放心 :)

      ReplyDelete
    3. 好巧哦,我也有买这本书,但是还没有时间尝试。看了你的蛋糕卷后,我的手痒了,想快些尝试。。。^_^

      ReplyDelete
    4. 蛋糕看来真得很吸引人~~肯定是美味的!

      ReplyDelete
    5. 梦熊: 谢谢你的光临, 多多来做噢。

      neyeeloh: 你也有哦, 我得空就会拿来翻翻, 看了都会很开心, 然后就心痒痒要做了。

      苏联妈妈: 孟老师书里的照片更加吸引人呢, 我对那本书爱不释手呢。

      ReplyDelete
    6. wow this swiss roll so special one, u follow the book exactly or u added the kidney bean urself?

      ReplyDelete
    7. Mindy, I follow the recipe book, the book contains a lot of very special recipe... can't wait to try all the recipes inside, hehe.

      ReplyDelete
    8. 我想问~
      做蛋糕体的模型
      你是用多大的?

      我托朋友帮我买孟老师的美味蛋糕卷
      5月就能拿到了
      很期待下

      ReplyDelete
    9. Drop by to said hi, first time visit your blog...

      ReplyDelete
    10. 诗辣咖哩鱼头: 我用的模型比较大, 不过我放的食谱是跟孟老师的模型的, 是36cm x 26cm。 那本书真的很好用, 我天天都在翻。

      Somewhere in Singapore: Thanks for dropping by, come often ya :)

      ReplyDelete
    11. 看来你应该是泡了成品:) - 太喜欢成品了!

      ReplyDelete
    12. Shirley: 喜欢, 很喜欢, 超级喜欢 :)

      ReplyDelete

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...