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Saturday, July 31, 2010

“粉粉” 的日本乳酪小蛋糕 Japanese Cotton Cheesecake


买了一套漂亮的纸杯, 就忍不住要开张了。 最喜欢粉红色了, 所以这一款最合我的心意。 想了好久, 终于决定用日本乳酪蛋糕来衬托这个杯子, 果然它们真的好配, 好喜欢这个款式的小蛋糕, 好可爱。




 我是用Anncoo的食谱, 只是糖份我又减了一些, 因为我不喜欢太甜的蛋糕。 做法也很简单, 只要打发蛋白方面掌握得好, 不然是不会失败的。我也把分量减少了, 因为都吃不多。


食谱 (取自Anncoo's Hobby)
  • 牛奶 150ml
  • 牛油 50g
  • 奶油乳酪 (Cream Cheese) 140g
  • 面粉 23g
  • 蜀粉 20g
  • 蛋黄 4颗
  • 蛋白 4颗
  • 塔塔粉 1/2tsp
  • 细糖 70g (我用55g)
  • Vanilla 香精 2tsp
  1. 将牛油加入牛奶, 隔水加热, 再加入奶油乳酪, 用打蛋器搅拌均匀。 
  2. 筛入面粉和蜀粉, 拌匀。
  3. 最后, 加入蛋黄和Vanilla 香精, 搅拌均匀, 备用。
  4. 蛋白用搅拌器高速度搅拌, 加入塔塔粉和细糖, 直到硬性发泡。
  5. 蛋白分两次加入乳酪糊中, 轻轻搅匀。
  6. 把蛋糕糊倒入烤盘或者小杯子, 用 150'C 隔水烘蒸方式, 烤大概1小时15分钟。

**如果在烘烤途中, 蛋糕表面上色了, 可以用锡纸盖在上面继续烘烤。
**蛋糕出炉后稍微收缩是正常现象。
**蛋糕冷藏后比较好吃


下雨天, 一杯浓浓的咖啡, 加上一小块的乳酪蛋糕, 是一件最幸福不过的事。

19 comments:

  1. 我也很喜欢这种轻芝士蛋糕,比较没有负担。你的纸杯好美,可以知道在哪里买的吗?

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  2. Very lovely and sweet cheese cake Min! Looks light and deli~

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  3. 回縮並不明顯啊,蛋糕還很美的咧。

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  4. 我没有做过这个蛋糕
    可能我比较爱重乳酪的蛋糕
    所以暂时不考虑
    还有美美的杯子我喜欢,嘻嘻

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  5. 咔咔咔,这款纸杯我也有涅,我也好喜欢~~
    你这蛋糕有美哦~~

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  6. Min, 蛋糕做很美,请问你用纸杯是怎样放入烤箱隔水?

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  7. 茄子: 纸杯我是网上买的, 到淘宝网站, 买了一堆回来, 很有满足感。

    Jessie: Thanks, I prefer light cheesecake to those dense ones.

    安妮: 比我想象中的好, 以前做别的食谱, 收缩会比较明显。

    娇娇: 看到美美的, 都不舍得吃。

    PynnLee: 我喜欢这样的, 比较不会腻, 没那么大罪恶感, 呵呵。

    鲸鱼蓝蓝蓝: 这个纸杯暂时是我的最爱了, 我要买多些来收了 :)

    Shirley: 很不错吃, 轻轻淡淡的.

    Anncoo: 我是把纸杯放进一个小的烤盘, 如loaf pan, 然后才放进一个更大装有沸水的烤盘。

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  8. 诗敏,我觉得如果可以有蛋糕剖面的照片会更佳哦!比较能够清楚看到蛋糕的质感是属于松软还是扎实的口感。:)

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  9. mm...Great Job! I also have this cups, blue n pink :)

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  10. Fish: 谢谢你的建议, 以后我会拍蛋糕剖面的照片, 这次不懂为什么我都忘了拍。

    Jane: Thanks! I really this set of paper cups, look really elegant.

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  11. 好漂亮的蛋糕,我曾经做过这个蛋糕,但是胆粗粗的第一次就做给朋友,她说好吃,我自己则到现在都还没有机会尝试味道。

    我最近也刚从淘宝买了一些纸杯,现在运送途中,好期待。。。 ^_^

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  12. 蛋糕和纸杯都做得很美。

    可以给我你买纸杯的网站吗?我也想买美美的纸杯。

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  13. your cake look very spongy, soft and nice, well done.

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  14. your cake look very spongy, soft and nice, well done.

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  15. neyeeloh: 你要自己试试这个蛋糕哦, 真的不会太腻, 很清新。 我现在买纸杯买上了瘾, 好想通通都搬回家。

    Angel: 纸杯我是从这里订的 http://xp917.taobao.com/ , 然后再找人代购。 因为是从‘远方’寄来, 所以我也等了蛮久 :)

    Sonia: Thanks ya!

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  16. Hi,I tried to make this cake,but seen the baking part have some mistake,the cheese has settled down to the bottom part of the cake,not fluffy as the top part.any idea wat's wrong?the water I should put hot water?I just put tap water.instead of baking one hour fifteen min,I actually waited two hours. Or any idea which part might goes wrong?this is first time baking cheesecake.tq.

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  17. BI, I think it's problem with your egg white. Did you beat them till stiff peak? You can have a better idea by referring this picture. If the egg white is not beaten properly to stiff peak, it will affect the texture of the cheese cake. As for the water bath, I always use hot/ boiling water.
    Hope this helps :)

    http://www.flickr.com/photos/jensteele/2220539676/

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