“粉粉” 的日本乳酪小蛋糕 Japanese Cotton Cheesecake

买了一套漂亮的纸杯， 就忍不住要开张了。 最喜欢粉红色了， 所以这一款最合我的心意。 想了好久， 终于决定用日本乳酪蛋糕来衬托这个杯子， 果然它们真的好配， 好喜欢这个款式的小蛋糕， 好可爱。

 我是用Anncoo的食谱， 只是糖份我又减了一些， 因为我不喜欢太甜的蛋糕。 做法也很简单， 只要打发蛋白方面掌握得好， 不然是不会失败的。我也把分量减少了， 因为都吃不多。

食谱 （取自Anncoo's Hobby)

• 牛奶 150ml
• 牛油 50g
• 奶油乳酪 (Cream Cheese) 140g
• 面粉 23g
• 蜀粉 20g
• 蛋黄 4颗
• 蛋白 4颗
• 塔塔粉 1/2tsp
• 细糖 70g （我用55g）
• Vanilla 香精 2tsp

1. 将牛油加入牛奶， 隔水加热， 再加入奶油乳酪， 用打蛋器搅拌均匀。 
2. 筛入面粉和蜀粉， 拌匀。
3. 最后， 加入蛋黄和Vanilla 香精， 搅拌均匀， 备用。
4. 蛋白用搅拌器高速度搅拌， 加入塔塔粉和细糖， 直到硬性发泡。
5. 蛋白分两次加入乳酪糊中， 轻轻搅匀。
6. 把蛋糕糊倒入烤盘或者小杯子， 用 150'C 隔水烘蒸方式， 烤大概1小时15分钟。

**如果在烘烤途中， 蛋糕表面上色了， 可以用锡纸盖在上面继续烘烤。

**蛋糕出炉后稍微收缩是正常现象。

**蛋糕冷藏后比较好吃

下雨天， 一杯浓浓的咖啡， 加上一小块的乳酪蛋糕， 是一件最幸福不过的事。