有惊无险的“肉松海苔面包 ”

还是继续挑战面包， 这次看到家里有肉松和海苔， 所以就选了孟老师的肉松海苔面包。 其实还真的很喜欢孟老师的这本书， 因为步骤都解释得很清楚， 份量也有注明， 而且其中一些食谱还有附影像解说， 真的让我获益不少。 尤其是面包整形的方式， 从影像看了真的比较了解。 

说回这个面包， 其实还真的有点倒霉， 面包在第二次发酵时， 我家竟然在没有预告下停电了。 而且我等了差不多半个小时还是没有恢复电流， 想一想， 面团再不烤应该会发酵过度了， 所以就立刻把它放进冰箱。 但是冰箱也不怎么行， 因为也是没电流， 不过应该是唯一的办法吧， 这样至少可以减慢发酵的速度。 还好过了不久， 电流恢复了， 我让它回温后， 就送进烤箱， 真的有惊无险， 面包还可以吃。

食谱： （取自孟老师100道面包）

• 高筋面粉 200g
• 细糖 10g
• 盐 1/4 tsp
• 原味优格 35g
• 即溶酵母粉 1/2 tsp
• 蛋黄 20g
• 水 80g
• 奶油 15g

内馅：肉松60g  海苔 1张

1. 把面粉，细糖，盐，即溶酵母，优格， 水， 蛋黄， 放入面包机， 搅拌成团，继续搅拌成光滑的面团。
2. 加入奶油继续搅拌成具延展性的面团。
3. 面团放入容器盖上保鲜膜， 进行基本发酵， 大概80分钟。
4. 再次压按面团及揉至光滑， 休面15分钟。
5. 把面团擀成22cm的正方形。
6. 反面后铺上均匀的肉松， 用手按平， 放一张海苔轻轻卷成圆柱体， 盖上保鲜膜， 进行最后发酵大概50分钟。
7. 刷上均匀的蛋液， 放入已预热170'C的烤箱， 烤大概30分钟。 

肉松跟海苔的味道很搭， 所以整体来说都不错。 不过不懂是不是的刀不够利， 所以切面包的时候， 好难切， 肉松都散完出来， 所以卖相真的不太好。 而且这次做的面包第二天就明显的比较硬了， 我想可能跟我发酵的部分有关吧。 下次我还是尝试汤种面包看看吧。