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Friday, October 1, 2010

不会让你失望的 “柠檬杯子蛋糕 Lemon Cupcake”


每次去旅行回来, 都会生病一场, 这次也不例外。 而且好像比以前严重, 连声音都没有了, 这样的状况下还要上班, 还真不容易。 不过虽然声音没有了,但是还是可以动手做烘培的, 做自己喜欢的事情, 或许可以让我痊愈得更快, 所以对我来说是没问题的。 


 
 
这个蛋糕是妹妹说要吃柠檬味的蛋糕, 我在网上找来的食谱。 蛋糕比较特别的地方就是它的馅料吧. 我用的自己弄的柠檬内馅, 如果大家懒惰的话, 也可以买现成的, 会比较方便。



食谱改编自Joy of Baking (12个杯子蛋糕)
蛋糕体:
  • 奶油 113g
  • 细糖 130g (我减到90g)
  • 蛋 3大粒
  • 香草精  1tsp
  • 1粒柠檬的柠檬屑
  • 面粉 195g
  • 发粉 1 1/2 tsp
  • 盐 1/4 tsp
  • 牛奶 60ml
内馅:
  • 蛋 3大粒
  • 柠檬汁 80ml
  • 柠檬屑 1tbsp
  • 细糖 150g (我减到90g)
  • 牛油, 切小块 56g
蛋糕体做法:
  1. 用搅拌器把奶油和细糖打发, 分次加入蛋液, 拌匀。
  2. 加入香草精和柠檬屑 , 搅拌均匀。
  3. 过筛过的面粉,发粉和盐混合在一起。
  4. 粉类和牛奶轮流分3次加入做法(2)的面糊中,搅拌均匀。
  5. 把面糊倒入蛋糕杯。 
  6. 放入预热180'C的烤箱, 烤大概18-20分钟。 
  7. 待冷后, 用小刀在蛋糕表面切个小洞, 挖出小部分的蛋糕。
  8. 用挤花袋把柠檬内馅挤进去蛋糕,直到表面上也有少许的柠檬酱。 
  9. 最后在上面撒些糖粉。
  10. 蛋糕冷藏后再吃会更美味。
柠檬内馅做法: (建议内馅的部分可以减半, 因为会过剩的)
  1. 把蛋液,细糖和柠檬汁隔水加热, 搅拌均匀。 
  2. 要不停的搅拌,它会慢慢地变浓。
  3. 大概到71'C, 呈现像酱汁的浓稠, 就可以熄火了, 大概10分钟吧。
  4.  离火, 过筛。
  5. 加入牛油块, 搅拌至牛油完全熔化。
  6. 倒入柠檬屑 , 待冷。
  7. 冷却后会变更浓稠,记得要盖上一层保鲜膜,以免上面形成一层皮。
  8. 然后放入冰箱冷藏备用。  

感觉上柠檬的甜品总不会让人失望的,因为它酸酸的香味, 真的会让人沉醉在其中。 这个蛋糕因为加了柠檬的内馅, 所以为蛋糕增添了一些甜味和柠檬香味, 真的有画龙点睛的效果。本来的食谱, 蛋糕上头是放鲜奶油的, 但是因为我自己觉得鲜奶油有点腻, 所以做了这样的改变。

如果喜欢柠檬的香味, 可以放比较多的柠檬内馅。

29 comments:

  1. 光看照片就知道不会失望啦(≧▽≦)!
    那个柠檬topping留下来啦~~

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  2. 照片上的小蛋糕真的很吸引人,看到了都想咬一口。。。
    但是柠檬蛋糕。。。我孩子都不吃呢!

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  3. 嗯,酸酸的,我很喜欢^^
    照片很美呐~~

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  4. Pink Lady: 那个柠檬topping其实还可以用到做其它甜品的, 我觉得很好用, 做多也没关系。

    平淡一生: 可能柠檬有点太酸, 小孩不大可以接受, 不过大人应该都会喜欢的。

    鲸鱼蓝蓝蓝: 谢谢! 我也是喜欢柠檬, 酸酸, 炎热天气吃很开胃的, 呵呵。

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  5. 你好了吗?
    是不是到泰国?

    小蛋糕很美。。看来可口。。
    食谱我带走了。。呵呵。。
    我也做了你那个orea小蛋糕。。
    很好吃。。谢谢分享。。

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  6. ~董夫人~: 我痊愈中, 比之前好多了。 还有两个星期就可以到曼谷了, 现在找资料中。 那个oreo食谱真的很不错的, 有机会我再做.

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  7. 哦! 我的泰国post还没post完。。
    不知来得及给你看看啦。。

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  8. 看着诱人的照片我仿佛闻到柠檬的清新味道了。

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  9. min,第一次来拜访就有收获了。哈!哈!好多美味的蛋糕。这个柠檬蛋糕应该适合我。因我爱酸酸甜甜的感觉。你的相片拍得很美哦!好专业!

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  10. 这个我一定要尝试,因为我非常爱吃用柠檬做的蛋糕。。。谢谢分享喔 ^_^

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  11. 美美的照片已经是我收藏这小蛋糕食谱最好的理由了。。呵呵~

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  12. 我肚子很饿咧~呜呜呜~

    你做的小蛋糕真的都很精致咧,厉害厉害哦~

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  13. very pretty cupcakes. I like lemon cake too but seem that only I enjoy not my family members :p.

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  14. 蛋糕很特别,
    也很诱人,
    食谱带走了,
    谢谢你的分享。。

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  15. ~董夫人~: 我一直有看你的曼谷post, 现在还在找资料的阶段, 好兴奋了。

    ching: 看来柠檬的魅力真的不小哦。

    Joceline: 很老土的一句欢迎光临:) 柠檬真的很开胃, 这个要试哦!

    neyeeloh: 做了记得跟大家分享, 它的香味应该不会让你失望的。

    Rachel: 谢谢你! 觉得杯子让蛋糕增色不少!

    娇娇: 请你吃吧, 没问题, 这个简单, 相信大家都可以做到成功的。

    Jess: Do a bit for yourself so you can enjoy the fragrance of this cupcake too :)

    e 起打开幸福滋味: 这个值得尝试的, 尝试后记得分享哦。

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  16. 柠檬杯子蛋糕很漂亮哦!
    酸酸甜甜的柠檬我喜欢。
    食谱带走咯!

    还有顺便把你带回我家了。
    有空来我家坐坐吧!

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  17. Sweet Family: 谢谢你的光临, 我会常去你家坐的, 大家交换些心得吧:)

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  18. 蛋糕整体太诱人了~~我喜欢 ^_^

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  19. lovely cupcakes! The liners are sooo cute and pretty!

    Lemon flavoured cakes, icing, curd and mousses are always so good. These look so pretty and deliciously soft! Your sister must be really pleased with them :).

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  20. 哇!真的很吸引人哩!你好,我是blogspot新手,ipoh来的妈妈,多多指教噢!

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  21. 苏联妈妈: 有机会尝试看吧, 应该会有惊喜的。

    Allie: Thanks Allie! Ya, both my sisters love these cupcakes very much, very refreshing.

    喜乐妈: 你好! 不要说指教, 大家一起分享吧~

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  22. 食谱我带走咯!谢谢分享。

    我想问,食谱中的糖量,可以减多少比例而又不影响成品?因为有时跟食谱做会太甜,又怕减了糖量会影响。

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  23. Hi, this remind me of the lemon lamingtons that i tried in Starbucks, which is my must-have, but now couldn't see it anymore, now i have to try this out.Thanks.
    Sem

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  24. shan: 据说糖粉最好不要减超过20巴仙, 不然就会影响口感了。 不过有时我还是会减比较多, 因为糖粉好多, 我怕, 还好暂时都没什么问题。

    Sem: Haven't tried the lemon lamingtons in Starbucks before, so no idea how they taste like. If you are a lemon-lover, you will love this cupcakes I think :)

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  25. 我喜欢任何柠檬做的糕点。

    你的这杯子蛋糕真是美到冒泡,太吸引人了。还有,我也很喜欢你用的蓝色斑点杯子。

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  26. Angel: 第一次听到美到冒泡这个形容词, 好可爱。 那个杯子我也很喜欢, 不过用到七七八八了.

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  27. wow, i also like lemon flavor dessert, this one looks good!! yum yum

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  28. Next year when you all come my house, we bake this together la, haha...

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  29. Looking at this, feel v dreamy and princess-like.

    Maybe because of the coating, the blue paper cups and the silver pearls on top. :) The presentation is great!!!

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