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Monday, October 4, 2010

牛油小面包 Little Butter Buns

那天在 Mikiko的部落格看到类似的小面包,  让我想起以前第一次做面包, 就是做这个小面包。 当时还是用手揉面团的, 很辛苦, 还好最后面包蛮成功的, 没有白费心机。 现在有了面包机, 真的省了不少麻烦, 量好材料后, 放进去搅拌, 然后发酵和整形的部分都自己完成, 没有用到面包机。 不过感觉自己做蛋糕的次数比较面包多, 因为面包需要时间发酵, 再加上整形, 所以就用去大概好几个小时, 少一点耐心也不行。



这个面包内馅是奶油, 听我妹说瓜拉登嘉楼有一家很出名的奶油小面包, 但是我没有尝试过, 所以我不懂到底好吃到什么地步。 不过这个食谱我还蛮喜欢的, 面包真的好小一粒,不到一会儿一大半就不见了, 而且奶油中加了一些糖粉, 所以有点甜味。 



食谱 (取自孟老师的三色土司)* 可以做50小粒*
面团:
  • 高筋面粉 300g
  • 细糖 30g
  • 盐 1/4 tsp
  • 即溶酵母粉 1 1/4tsp
  • 水 180ml
  • 奶油  20g
馅料:
  • 牛油 100g
  • 糖粉 20g
*两个材料拌匀, 放入冰箱冷藏至少一个小时, 让牛油成固体状, 比较容易操作。
  1. 把面粉, 细糖,盐,即溶酵母,水放入面包机, 搅拌成团,继续搅拌成光滑的面团。
  2. 加入奶油继续搅拌, 至到可以拉出透明薄膜的面团。
  3. 面团放入容器盖上保鲜膜, 进行基本发酵, 大概一个小时。
  4. 将面团分成每份10g 的小份。 
  5. 压扁, 包入少许的牛油内馅, 揉圆, 以1cm之距离, 将面团排放入已涂上油的烤盘。
  6. 盖上湿布,进行最后发酵大概40分钟。
  7. 扫上蛋液, 放入预热的烤箱, 180‘C, 烘烤20分钟。 

做这个小面包比较花时间, 因为要一粒粒的包上奶油, 再揉圆。 不过出来的效果真的会让你觉得很值得, 因为小粒的面包真的很香, 有浓浓的奶油味。 其实除了牛油外,内馅方面也可以有所改变, 我觉得放豆沙,卡司达酱, 或者巧克力也不错。等我有时间的话, 我再尝试不同口味的。  

 孟老师的这个食谱也不错, 做出来的面包第二天还是软的。 

25 comments:

  1. 一脸很好吃的样子。我很喜欢吃面包,可是没有耐心做,所以都是去买。(*^__^*)

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  2. 可爱..的牛油小面包..
    请我吃小小一粒好吗??

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  3. kawaii涅!
    请问你用几寸的圆盘?

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  4. 我比较担心,我要多几粒,可以当明天的早餐~~

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  5. shan: 我有时懒惰的时候也是这样想, 不过如果做了, 都会上瘾, 会一直想做面包。

    e 起打开幸福滋味: 请你吃没问题啦, 让你吃饱饱啦!

    SweetFamily: 我一共用两个圆烤盘, 一个9寸, 另外一个7寸的。

    鲸鱼蓝蓝蓝: 哈哈, 不知不觉真的很快就吃完, 所以做比较大份吧!

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  6. 这个配方我也用了很多次。。。
    小面包很可爱,
    我也要做来骗我家小孩,哈哈

    美牙

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  7. 我也是!虽然有面包机,但是做面包的次数也是很少,懒惰等呢!
    但是看到你们的面包,真的好想吃哩!

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  8. 登加楼的牛油和椰丝小面包我以前常吃。学会做面包后也长做,因为这种面包在我家最拉姑,好好吃!你做的也很美,可以请我吃吗?

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  9. Sorry I can't read through all you wrote, I read Chinese like a snail, and I don't understand all the words.

    But one thing I want to say,
    I love these famous buns from Kuala Terengganu. It's a must for me whenever I go there.
    They look really nice.

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  10. 好久~好久~没做面包了,呜`~~可炒懒揉面团,只好来吃着你的现。。。

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  11. 巧合哦,那天我也是做这个
    做廖3种口味,原味,tuna 鱼及cheese
    这个面包真的很软,好吃

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  12. 小小粒蛮可爱又适合家里的小呱们吃,我也想做~~谢谢分享~~

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  13. 做的很漂亮涅
    我喜欢小面包,呵呵

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  14. 很漂亮的小面包,少点耐性都不行。

    第二张照片一整大盘看起来很“壮观”。

    包入奶油内馅的面包我做过一次,真的是好好吃,但是吃了也很有罪恶感。:P

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  15. 美牙: 不止小孩, 大人也会对这个小面包爱不释手哦。

    平淡一生: 这个值得一试, 因为我这里很少看到类似的小面包。

    Jess: I love this too! Bread is a must for my breakfast.

    Joceline: 自己做的面包吃得比较安心吧, 少了柔软剂, 健康很多。

    siewchin: 拿去吧, 不过我还真的很想吃看登嘉楼的, 有机会才去买回来。

    Wendy: Thanks for reading:) Haven't tried the Kuala Terengganu ones, because it's very far from the place I stay, but I heard they are really good.

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  16. albee妈咪: 哈哈, 请你吃吧, 等你有时间再慢慢做面包吧, 的确需要很多耐性的. 

    PynnLee: 哇, 你的好丰富, 下次我也尝试tuna的, 应该会比较耐饱吧。 

    苏联妈妈: 等着看你的成品吧, 小孩应该会很喜欢。 

    J.O: 谢谢! 我也是喜欢小小的, 一口就可以吞下去, 呵呵。 

    Angel: 吃了其实还真的有点罪恶感, 因为很油, 所以久久吃一次就好。 

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  17. 每次做牛油小餐包,内陷都会融化,很想保留牛油绵绵的感觉,一直想不到好法子。。

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  18. love the petite size and texture of those buns! I probably gobble all at these cuties!

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  19. 阿莫: 没错啊, 奶油都会溶化,然后留下奶油的香味, 这样我觉得不错, 下次你如果想到如何保留牛油绵绵的感觉, 记得跟大家分享噢。

    Jessie: Ya, this bun is special because of its small size, easy to eat and is a good choice for a light evening tea.

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  20. Looks very yummy and addictive. Haha, I always like petite size buns!!! :)

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  21. 这种面包我在蓝赛珍的食谱书看过,她也是说每次她去瓜拉登嘉楼都会买来吃,和你妹妹说的一样,看来一定很好吃了。

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  22. Hanushi: It's much easier to eat with its petite size :)

    neyeeloh: 好想尝试瓜拉登嘉楼那个, 应该会好好吃的, 但是一定很肥, 呵呵。

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  23. Hi Min,

    I notice you put 奶油 instead of 牛油 for the bread. Any difference?

    Regards
    Bann Dih

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