牛油小面包 Little Butter Buns

那天在 Mikiko的部落格看到类似的小面包，  让我想起以前第一次做面包， 就是做这个小面包。 当时还是用手揉面团的， 很辛苦， 还好最后面包蛮成功的， 没有白费心机。 现在有了面包机， 真的省了不少麻烦， 量好材料后， 放进去搅拌， 然后发酵和整形的部分都自己完成， 没有用到面包机。 不过感觉自己做蛋糕的次数比较面包多， 因为面包需要时间发酵， 再加上整形， 所以就用去大概好几个小时， 少一点耐心也不行。

这个面包内馅是奶油， 听我妹说瓜拉登嘉楼有一家很出名的奶油小面包， 但是我没有尝试过， 所以我不懂到底好吃到什么地步。 不过这个食谱我还蛮喜欢的， 面包真的好小一粒，不到一会儿一大半就不见了， 而且奶油中加了一些糖粉， 所以有点甜味。 

食谱 (取自孟老师的三色土司）* 可以做50小粒*
面团：

• 高筋面粉 300g
• 细糖 30g
• 盐 1/4 tsp
• 即溶酵母粉 1 1/4tsp
• 水 180ml
• 奶油  20g

馅料：

• 牛油 100g
• 糖粉 20g

*两个材料拌匀， 放入冰箱冷藏至少一个小时， 让牛油成固体状， 比较容易操作。

1. 把面粉， 细糖，盐，即溶酵母，水放入面包机， 搅拌成团，继续搅拌成光滑的面团。
2. 加入奶油继续搅拌， 至到可以拉出透明薄膜的面团。
3. 面团放入容器盖上保鲜膜， 进行基本发酵， 大概一个小时。
4. 将面团分成每份10g 的小份。 
5. 压扁， 包入少许的牛油内馅， 揉圆， 以1cm之距离， 将面团排放入已涂上油的烤盘。
6. 盖上湿布，进行最后发酵大概40分钟。
7. 扫上蛋液， 放入预热的烤箱， 180‘C， 烘烤20分钟。 

做这个小面包比较花时间， 因为要一粒粒的包上奶油， 再揉圆。 不过出来的效果真的会让你觉得很值得， 因为小粒的面包真的很香， 有浓浓的奶油味。 其实除了牛油外，内馅方面也可以有所改变， 我觉得放豆沙，卡司达酱， 或者巧克力也不错。等我有时间的话， 我再尝试不同口味的。  

 孟老师的这个食谱也不错， 做出来的面包第二天还是软的。