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Tuesday, October 12, 2010

又甜又Rich的水果蛋糕 Fruit Cake

感觉这个蛋糕比较像圣诞节的气氛, 现在做好像有点不对时间。 不过算了吧, 烘焙这回事, 我就是我行我素, 喜欢做什么就做什么, 自己开心满足就好。 其实一开始我对这个蛋糕没什么好感, 因为那些水果干都很甜, 我不喜欢吃太甜, 所以这个蛋糕是我在外头都不会买来吃的。





这个虽然自己动手做的, 糖的部分其实也不敢减太多,很怕会影响整个蛋糕的口感, 所以出来的效果, 跟我想象的一样甜。 这蛋糕算比较有口感的蛋糕, 每一口都可以吃到很多水果干。 还有加了一些腰豆, 所以吃起来比较 rich的感觉。  

食谱 (改编自 Joy of Baking)
  • 牛油 227g
  • 黄糖 220g
  • 蛋 3个
  • 白兰地/兰姆酒 3tbsp
  • 1颗橙的橙汁和橙皮削
  • 1颗柠檬的柠檬皮削
  • 杏仁粉 (ground almond) 65g
  • 腰豆, 杏仁,或者核桃, 切碎 100g
  • 水果干 1000g
  • 低筋面粉 260g
  • 泡打粉 1tsp
  • 盐 1/4 tsp
  1. 将糖和牛油用搅拌器打允。 慢慢加入蛋液, 继续搅拌均匀。
  2. 加入白兰地/兰姆酒 , 橙汁, 橙, 柠檬皮削, 拌允。
  3.  再加入杏仁粉, 腰豆和水果干。 
  4. 筛入面粉, 泡打粉和盐, 拌允。
  5. 放入一个20cm的圆烤盘。 
  6. 放入预热160'C的烤箱, 烤一个小时, 然后降温到150'C烤1个小时30分钟。 
  7. 蛋糕出炉后, 在蛋糕表面插几个小洞, 刷上白兰地/兰姆酒。
*我只做了一半的分量, 所以烘烤时间也减短了。




就是那么rich, 每一口都会咬到很多水果干。 



我喜欢把蛋糕烤得比较焦, 咬下去脆脆的, 很棒。




这样的蛋糕其实我真的不是太喜欢吃, 所以都给家人解决掉了。 

23 comments:

  1. 来尝一下你的水果蛋糕
    我自己不爱果干没机会做;)

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  2. 我也不爱果干,说不出为什么不爱,就是不喜欢就对了:)
    不过,作品有美喔^^

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  3. 我也不爱果干咧!
    不过你做的蛋糕很美哦!
    嘻嘻~

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  4. J.O: 请你吃吧, 我应该就只做这次了。

    鲸鱼蓝蓝蓝: 看来大家都好像不爱水果干, 我自己是觉得太甜了。

    SweetFamily: 我还是觉得这个蛋糕比较西方, 大家都接受不来。

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  5. 我是喜欢咯。。
    不过也很怕甜。。
    毕竟吃太甜也不是很好hor。。。

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  6. I don't like this kind of fruit cake, couldn't stand the sweetness. Anyway, yours look like those selling outside, well done.

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  7. ~董夫人~: 哈哈, 终于找到一个喜欢吃的人, 我自己觉得还好而已, 就是因为甜啦。

    Sonia: Yes, I think it's a bit too sweet for my liking, but once in a while should be alright :)

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  8. 我很喜欢做这个杂果蛋糕,尤其在圣诞节的时候。放在冰箱里,可以慢慢吃 ;D

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  9. 跟你一样,我也是很怕甜的,所以杂果蛋糕不是很爱吃,也很少会买来吃。。更未曾买杂果来库存。。

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  10. I also dun like fruit cake but my husband like it, I forgot I need to bake one for him and my colleague hahaha...

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  11. I love fruit cake and especially yours with lotsa chunkie fruits and looks full of flavours.

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  12. hi,i dont like the store bought fruit cake too, bec i found it too sweet. I love to make fruit cake for own consumption bec i can reduce sugar accordingly.
    Sem

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  13. 可能太多水果干吧
    所以下次我做不要放糖
    哇咔咔

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  14. love the colours of your fruit cake. Look very yummy...

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  15. 外皮焦焦的,一定香到不行。。。

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  16. 我很想做这类的蛋糕很久就是还没动手~~我怕没人帮我消化掉~~哈哈

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  17. 这个蛋糕我也好喜欢吃。。。但还不会做。来你家吃些!

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  18. Anncoo: 哈哈, 终于找到一个喜欢吃这个蛋糕的人的, 这个真的比较有圣诞气氛, 而且可以收蛮久的。

    ahmok33: 水果干也是为了这个蛋糕而买, 买了大概500g,好多啊。

    Jess: Do share with us your fruit cake if you bake this one :)

    Jessie: Another fruit cake lover here, hehe, try this recipe and let me know what you think. It's a bit too sweet for me.

    Sem: I did reduce the sugar amount for this recipe but it's still quite sweet.

    PynnLee: 不要放糖? 会不会影响口感啊, 哈哈, 你试了告诉我!

    Zoe: Thanks! Try this out if you love fruit cake.

    neyeeloh: 其实我想只是吃它的皮而已, 呵呵。

    苏联妈妈: 你就做少量吧, 我做一半的分量, 但是感觉还是很多, 放在冰箱慢慢消化。

    annann: 来坐坐吧, 请你吃蛋糕!

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  19. 这种蛋糕是我长大(老)后才懂得欣赏的。

    但是每次看到食谱里的干果份量(还加那么多糖)就却步,自己做下不了重手。

    你的照片越拍月好了,每张都很有feel的。

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  20. Angel: 对呀, 水果干已经很甜, 还要加一堆的糖, 真的好恐怖呢。

    Stefania: Thanks!

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  21. haha...I'm a little different. I love sweets. My body is full of candies and sweets. Dessert is my life.....This cake is definitely my kind of cake! and I LOVE~ dried fruits...so sweet and so yummy....oh...chewy... (zi wo tao zui zhong~~~)

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  22. CarinE: Haha, if you like sweets, this one should satisfy you, the dried fruits are sweet and yummy, try this out ya!

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