情人节快乐之 '绿茶红豆双色土司' Green Tea Bread Loaf

之前买的食谱书多得吓人， 网上买的或者书局买的都有， 看来我可以开一个图书馆了。 每次翻食谱， 都先会被图片吸引， 然后才慢慢看材料和做法。 这次看中的是的新买的书 '狐狸们的家中烘焙' 里的其中一个土司食谱， 但是后来发觉食谱中有用到麦芽糖， 缺乏了这个材料， 就还是用回孟老师的土司食谱， 但是造形部分还是参考'狐’那本书的。


 

绿茶红豆双色土司 (改编自孟老师的三色土司）

面团：

• 高筋面粉 300g
• 细糖 30g
• 盐 1/4 tsp
• 即溶酵母粉 1 1/4tsp
• 水 180ml
• 奶油  20g

绿茶粉- 1/2tsp

1. 把面粉， 细糖，盐，即溶酵母，水放入面包机， 搅拌成团，继续搅拌成光滑的面团。
2. 加入奶油继续搅拌， 至到可以拉出透明薄膜的面团。
3. 面团分成2份， 其中一份加入绿茶粉, 搓揉均匀。 
4. 面团分别放入容器盖上保鲜膜， 进行基本发酵， 大概一个小时。
5. 取出面团滚圆， 盖上保鲜膜， 松弛约10分钟。
6. 取出白色面团和绿色面团， 各分成两份。
7. 将所有面团擀成圆形的面饼。
8. 将白色面团和绿色面团交替叠上。
9. 把它们稍微擀平， 卷起， 捏合接口处。
10. 再用刀切成两条， 交错地编花， 放入面包烤盘内。
11. 进行第二次发酵， 大概1个小时。
12. 放入预热的烤箱， 180‘C， 烘烤30分钟。 

大家看到面包的造形可能会觉得很复杂或者难懂， 但是如果有照片的话就清楚很多。 其实就如书上所说， 这个土司的特别之处在于面包内部条纹会给人惊喜， 不同的时候， 做出来的都会不一样。 

我有在白色面团中加入一些红豆， 但是不敢放太多， 感觉会破坏了土司的条纹。

绿茶的香味没有太重， 但是我看到双色的条纹， 心情就快乐很多。 

没有心形的面包， 但是我以这对双色土司片， 祝福大家情人节快乐！ 有情人终成眷属， 单身的也要幸福快乐！