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Monday, February 14, 2011

情人节快乐之 '绿茶红豆双色土司' Green Tea Bread Loaf


之前买的食谱书多得吓人, 网上买的或者书局买的都有, 看来我可以开一个图书馆了。 每次翻食谱, 都先会被图片吸引, 然后才慢慢看材料和做法。 这次看中的是的新买的书 '狐狸们的家中烘焙' 里的其中一个土司食谱, 但是后来发觉食谱中有用到麦芽糖, 缺乏了这个材料, 就还是用回孟老师的土司食谱, 但是造形部分还是参考'狐’那本书的。


 

绿茶红豆双色土司 (改编自孟老师的三色土司)

面团:

  • 高筋面粉 300g
  • 细糖 30g
  • 盐 1/4 tsp
  • 即溶酵母粉 1 1/4tsp
  • 水 180ml
  • 奶油  20g
绿茶粉- 1/2tsp
  1. 把面粉, 细糖,盐,即溶酵母,水放入面包机, 搅拌成团,继续搅拌成光滑的面团。
  2. 加入奶油继续搅拌, 至到可以拉出透明薄膜的面团。
  3. 面团分成2份, 其中一份加入绿茶粉, 搓揉均匀。 
  4. 面团分别放入容器盖上保鲜膜, 进行基本发酵, 大概一个小时。
  5. 取出面团滚圆, 盖上保鲜膜, 松弛约10分钟。
  6. 取出白色面团和绿色面团, 各分成两份。
  7. 将所有面团擀成圆形的面饼。
  8. 将白色面团和绿色面团交替叠上。
  9. 把它们稍微擀平, 卷起, 捏合接口处。
  10. 再用刀切成两条, 交错地编花, 放入面包烤盘内。
  11. 进行第二次发酵, 大概1个小时。
  12. 放入预热的烤箱, 180‘C, 烘烤30分钟。 

大家看到面包的造形可能会觉得很复杂或者难懂, 但是如果有照片的话就清楚很多。 其实就如书上所说, 这个土司的特别之处在于面包内部条纹会给人惊喜, 不同的时候, 做出来的都会不一样。 

我有在白色面团中加入一些红豆, 但是不敢放太多, 感觉会破坏了土司的条纹。

绿茶的香味没有太重, 但是我看到双色的条纹, 心情就快乐很多。 

没有心形的面包, 但是我以这对双色土司片, 祝福大家情人节快乐! 有情人终成眷属, 单身的也要幸福快乐!

35 comments:

  1. the bread looks so soft and fluffy and the swirls are so pretty!

    Happy Valentine's Day Min!

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  2. 你有一双巧手呢:)
    情人节快乐喲:P

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  3. 难度很高。。。蛮难做的感觉。。还是吃你特制的情人节土司吧, 祝你:春节情人节快乐!

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  4. 这面包实在太美了。。好想咬一口哦^^
    也祝你情人节快乐~~

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  5. 佩服!佩服!你真的很有耐心,土司做的很美而且看得出很松软。情人节快乐!

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  6. Way can I say? Awesome bread! I like the swirl ;)

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  7. 你拍照片的技术越来越厉害了。面包很美哦~祝福你情人节快乐!

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  8. 情人节快乐!这个一定很好吃,你做得很美!

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  9. 好漂亮的面包!祝福你情人节快乐!

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  10. j3ss: Thanks! Enjoy this day with your loved ones ya!

    巧思媽咪: 祝你有个难忘的情人节噢!

    鲸鱼: 哈哈, 巧手啊? 谢谢你的赞美 :)

    Joelyn: 我时间比较多的时候就会拿一些比较好玩的来做, 然后就花了整大半天, 还蛮享受的。 情人节快乐!

    myme: 谢谢! 分一些情人节土司给你吃噢!

    e 起打开幸福滋味: 谢谢! 你也一样, 天天都要快乐!

    Anncoo: 面包是柔软, 但是组织我不太满意, 我想买更好的mixer了。

    CaThY: Thanks! Have a wonderful Valentine's Day ya!

    Tracy: 谢谢! 你也一样要快乐, 有个美丽的一天:)

    Angel: 味道不错, 自己做的都会觉得比较安心。 情人节快乐!

    Ah Tze: 也祝你情人节快乐, 好好enjoy这一天吧!

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  11. 很喜歡你做的土司。。
    可惜我們住不同地方,要不然我一定跟你買。

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  12. Min, refer to u question, yes, you can replace with white desiccated coconut but i think the golden bake one gives better coconut aroma . Your bread sound healthy and look nice. Happy valentine day to you.

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  13. Jihyeon: 谢谢! 我的噢, 还没有那么好啦, 还要继续加油 :)

    Sonia: Thanks for your explanation. I will try out that recipe next time. Happy Valentine!

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  14. 要有面包才能有爱情,我妈妈说的。哈哈哈。。

    情人节快乐!

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  15. 茄子: 哈哈, 不懂我常做面包, 爱情会不会快些出现呢? 呵呵, 情人节快乐!

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  16. 虽说你的食谱书很多,但是发觉你看得很仔细,孟老师的马铃薯满分和肉桂戚风就是个很好的例子,给我是完全不会注意到的。。。呵呵

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  17. hi min, that's beautiful! your green is really attractive, did you get the green tea powder from wah seng?

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  18. 我最喜歡的配料都在這裡。

    情人節快樂!

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  19. neyeeloh: 其实噢, 我得空的时候都拿来翻, 每次看了都会有惊喜, 发掘不同的食谱 :)

    Lena: Thanks! I'm using the green tea powder given by Anncoo. I bought the green tea powder from Wah Seng before but it didn't turn out a nice green colour, more to a brownish colour instead.

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  20. bg: 喜欢的话得空要试试看噢, 会有惊喜的!

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  21. 爱情和面包有时真的很难取舍哦!哈哈。你做的土司真漂亮!抹茶一定香气四溢!

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  22. travellingfoodies: 我比较贪心, 面包和爱情都想要, 呵呵。

    shan: 你也是, 天天都要活得快快乐乐!

    The Sweetylicious: Thanks ya!

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  23. I like the swirl in the bread!!! :) Hehe...

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  24. nice loaf, I like the swirl pattern, very pretty! Happy Valentine Day!

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  25. Hanushi: Thanks! Try this out ya!

    Jess: Happy Belated Valentine's Day to you also :)

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  26. the bread looks so soft and fluffy, must be delicious!

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  27. Mindy: My bread still a lot of difference from the ones sold outside, need to improve on it :)

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  28. 谢谢你, 38隐形人, 我还有很多进步空间啦!

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  29. 你真的很厉害廖啦
    喜欢在你这里看你美美的照片:$

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  30. 38隐形人: 我没有很厉害啦, 都还在学, 我也希望我拍的照片会越来越美美, 呵呵。

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