让牙齿更坚固之 '麦片杏仁蔓越莓脆饼' Almond, Oat & Cranberry Biscotti

这个甜点一直以来都是我的最爱之一， 尤其是下午茶的时候， 拿它跟咖啡来搭配， 就可以嗅到简单又幸福的味道了。 当初我买 Flavours杂志的时候， 就是被这个封面甜点吸引住的， 过后我还成为了这本杂志的忠实读者。 喜欢它杂志里头的照片， 都拍得很有感觉， 不过食谱呢， 很多都是只有欣赏的份， 因为不是材料有点难找， 就是做法对我这个初学者来说有点难。 不过我还是很喜欢这份杂志，感觉每期都有不同的惊喜， 内容很丰富。

麦片杏仁蔓越莓脆饼 (改编自Flavours Nov-Dec 2010)
(A)
蛋白 100g
细海盐 1/4tsp
细糖 75g (我减到60g)
蛋黄 1个
香草精 1/4tsp
1个柠檬的柠檬削 （我没放）

(B)
普通面粉 150g
发粉 1tsp
豆蔻粉 (Ground cardamom) 1tsp
燕麦片 （rolled oats)  50g
蔓越莓干 75g
椰子条 (Haiwaii sweetened shredded coconut) 30g
开心果 (我用杏仁豆取代）， 烘烤过 100g

1. 蛋白加入盐打发， 分次加入糖， 直到硬性发泡。 
2. 加入蛋黄，搅拌均匀。
3. 加入香草精和柠檬削。 
4. 分3次筛入混合好的（B)材料。
5. 用刮刀稍微拌匀， 成为一个黏手的面团。 
6. 把面团形成长条状， 放入预热160'C的烤箱， 烤大概20-25分钟。
7. 取出， 待凉后， 切片成 5mm厚。
8. 切片后再放入烤盘， 用150'C烤大概 25分钟， 中途取出转换方向， 让饼干可以烤均匀。

** 因为我手上只有椰子丝， 所以就用它来取代 shredded coconut了， 而且豆蔻粉我也没有， 所以我用了我的肉桂粉。 

这个脆饼比我之前做的多了一些口感， 因为加了燕麦片和椰子丝， 所以风味大大的提升了。 其实喜欢这个脆饼给人一种很朴实的感觉， 虽然看起来没有太吸引人， 但是跟咖啡配搭起来， 确实让人惊艳不已。

 

可以拿来磨牙！ **让牙齿更坚固 **

  

我喜欢比较薄的， 所以切 5mm, 如果要厚点也可以， 不用切得那么辛苦。 

而且这个配方没有加入奶油， 所以算比较健康的一个选择。 再加上它可以收比较久， 所以我接下来的下午茶都会有着落了。

蔓越莓＋麦片＋杏仁＋椰子丝的结合品，会有让人想象不到的口感。　

 

用排排坐的脆饼， 预祝大家元宵节快乐！ 中国情人节大家都要幸福快乐！