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Wednesday, February 16, 2011

让牙齿更坚固之 '麦片杏仁蔓越莓脆饼' Almond, Oat & Cranberry Biscotti


这个甜点一直以来都是我的最爱之一, 尤其是下午茶的时候, 拿它跟咖啡来搭配, 就可以嗅到简单又幸福的味道了。 当初我买 Flavours杂志的时候, 就是被这个封面甜点吸引住的, 过后我还成为了这本杂志的忠实读者。 喜欢它杂志里头的照片, 都拍得很有感觉, 不过食谱呢, 很多都是只有欣赏的份, 因为不是材料有点难找, 就是做法对我这个初学者来说有点难。 不过我还是很喜欢这份杂志,感觉每期都有不同的惊喜, 内容很丰富。


麦片杏仁蔓越莓脆饼 (改编自Flavours Nov-Dec 2010)
(A)
蛋白 100g
细海盐 1/4tsp
细糖 75g (我减到60g)
蛋黄 1个
香草精 1/4tsp
1个柠檬的柠檬削 (我没放)

(B)
普通面粉 150g
发粉 1tsp
豆蔻粉 (Ground cardamom) 1tsp
燕麦片 (rolled oats)  50g
蔓越莓干 75g
椰子条 (Haiwaii sweetened shredded coconut) 30g
开心果 (我用杏仁豆取代), 烘烤过 100g
  1. 蛋白加入盐打发, 分次加入糖, 直到硬性发泡。 
  2. 加入蛋黄,搅拌均匀。
  3. 加入香草精和柠檬削。 
  4. 分3次筛入混合好的(B)材料。
  5. 用刮刀稍微拌匀, 成为一个黏手的面团。 
  6. 把面团形成长条状, 放入预热160'C的烤箱, 烤大概20-25分钟。
  7. 取出, 待凉后, 切片成 5mm厚。
  8. 切片后再放入烤盘, 用150'C烤大概 25分钟, 中途取出转换方向, 让饼干可以烤均匀。
** 因为我手上只有椰子丝, 所以就用它来取代 shredded coconut了, 而且豆蔻粉我也没有, 所以我用了我的肉桂粉。 


这个脆饼比我之前做的多了一些口感, 因为加了燕麦片和椰子丝, 所以风味大大的提升了。 其实喜欢这个脆饼给人一种很朴实的感觉, 虽然看起来没有太吸引人, 但是跟咖啡配搭起来, 确实让人惊艳不已。

 
可以拿来磨牙! **让牙齿更坚固 **

  
我喜欢比较薄的, 所以切 5mm, 如果要厚点也可以, 不用切得那么辛苦。 

而且这个配方没有加入奶油, 所以算比较健康的一个选择。 再加上它可以收比较久, 所以我接下来的下午茶都会有着落了。

蔓越莓+麦片+杏仁+椰子丝的结合品,会有让人想象不到的口感。 

 
用排排坐的脆饼, 预祝大家元宵节快乐! 中国情人节大家都要幸福快乐!

28 comments:

  1. “让牙齿更坚固”~ 哈哈哈哈!我笑弯了腰哦~ 你真幽默!
    材料很丰富哦~真的很硬吗?

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  2. 加了好多料哦!!
    香香脆脆的!!我喜欢!!

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  3. 材料和口感都很丰富的biscotti..:)
    越来越喜欢你的照片了,拍得好漂亮~
    也祝福你元宵快乐+中国情人节快乐!

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  4. j3ss: Thanks ya!

    Pink Lady: 哈哈, 那句话有没有很像牛奶粉的广告? 是我突发奇想的。 不会太硬, 因为我吃过更硬, 而且一定要点咖啡来吃那种, 所以这个算还好。

    e 起打开幸福滋味: 对呀, 很多料到名字都是长长的。

    Rachel: 谢谢噢! 有机会试试看吧。 元宵节快乐!

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  5. 学妹,我也喜欢FLAVOUR杂志呢,偶都会不定期地买~
    没办法,我买书买得很疯,这本因为某些食谱真的比较难,我就唯有偶尔割舍了,不过旅游杂志倒是买很凶:$

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  6. 鲸鱼: 我的Flavours现在是订阅的噢, 真的中毒了, 反而旅游杂志我很少买, 都是网上挖资料的。

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  7. 好丰富的口感,一定也很香!
    我好想做来尝,
    只是之前做的杏仁biscotti还有一大罐,
    大家都说太硬了,咬到嘴巴酸@@

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  8. Bernice: 都说磨牙啦, 哈哈。 其实有些配方不会太硬的, 还是点咖啡吃, 比较软.

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  9. Pretty & thinly sliced! Bet they must be crispy & yummy :)

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  10. 切得真均匀漂亮!
    磨牙饼干,我也爱!赞~

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  11. 請問你用的是甚麼刀? very pretty biscuit shape

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  12. it look very yummy! so nicely and uniformly sliced! (: (:

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  13. 我还没做过biscott。。。 看到有我喜爱的材料。。。我的手又开始痒痒了。;DD

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  14. 我还未尝试做过这类的饼干。。看来蛮好吃的

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  15. CaThY: Thanks! This is really crispy, served best with a cup of hot coffee.

    Qi Qi: 其实切得有点辛苦, 不过都是值得的, 呵呵。

    Anonymous: 我是用面包刀, 长那种来切得, 每次切的时候在刀上抹一些油, 会比较容易切噢。

    The Sweetylicious: Thanks! I prefer them to be thinly sliced, so that it's easy to bite :)

    Anncoo: 做吧! 或许你就会开始爱上biscotti了 :)

    苏联妈妈: 推荐给你噢, 如果你喜欢比较有口感的脆饼。

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  16. Look like we are the Flavours food magazine gang , hehehe. I also book marked this recipe but have yet to give a try, I must try soon. Thanks for reminding me. Happy Chap Goh May!

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  17. looking at the recipe, i think the taste of this biscotti is kind of special with diff.varieties of fillings.

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  18. 好多料的饼干,一定很好吃。饼干也切得好均匀漂亮!

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  19. min 你好~ 很喜欢你的blog, 谢谢你康慨的分享食谱。 我看了你这个食谱后发现你是因为这美丽biscotti封面的falvor 杂志而成为flavor 拥护者, 我也是哦~ :D 很喜欢看这本杂志, 光看图片已经很enjoy 了~

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  20. 哈咯你好,初次到访:),正在找这样的食谱,看到你这有就进来了:P,谢谢分享哦^^

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  21. Sonia: Yeah, give me five! I really love reading the magazines, I have a lot more of their recipes to try out.

    lena: Ya, the biscotti is considered very rich in flavour, a bit different from those conventional ones.

    Angelic Heart~: 哇, 原来这个杂志有不少的用户者噢, 我每次也是喜欢拿来翻看照片, 都拍得很漂亮。

    Little Ghost: 希望你会喜欢这个食谱, 尝试了再来分享哦!

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  22. I can imagine I have a piece of your biscotti with a cup of expresso and loving it.

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  23. Hey QPC! I love biscotti with a cup of hot coffee also :)

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  24. great combination. Love the crunch from almond and the chewy from cranberry. Love the way you slice them thinly. I have yet to try biscostti Min, after seeing many of yours i'm so tempted to try. More so when you mentioned it goes well with a cup of coffee, i like~

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  25. Jessie, I prefer to slice them thinly, so I can eat them without dipping in coffee also. However, biscotti really goes well with coffee, I'm loving it :)

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  26. wow very attractive and tempting, can bring some biscotti for me to try next month? haha

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  27. Mindy, you like biscotti also? Hehe, if got time, I will bring some when we meet in April, but it's best served together with coffee. You don't like coffee right :)

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